Iskolai vendéglátás - UDSIS
Személyre szabott étkezési szolgáltatás minden tag számára.
A környezet és a vendégek jóléte miatt aggódó UDSIS mindent megtesz a minőségi vendéglátás fejlesztése érdekében. Ennek érdekében képzett csapatokkal látta el magát, akik nap mint nap támogatják tagjait, kiegyensúlyozott ételeket kínálva, helyi, bio vagy címkézett termékekkel főzve ...
A csapatok
Az U.D.S.I.S különös gondot fordít konyhai csapatai toborzására. Szakácsok és szakácsok, a szállodai iskolák végzettjei az íz, a kiegyensúlyozott ételek és a francia gasztronómia fejlődését ötvöző receptek kidolgozásával biztosítják a létesítmény számára know-how-ját.
Műszaki szakértelem
Az UDSIS támogatja tagjait a közös étkeztetési folyamat során.
Az étkezés leadása mellett az UDSIS technikai auditok és elemzési jelentések révén valós szakértelmet kínál az épületek tervezésében, az eszközök megválasztásában, a személyzet képzéséig, és ez a hatályos jogszabályokkal összhangban.
Az UDSIS szorosan együttműködik tagjainak munkatársaival az étkeztetési szolgáltatások optimalizálása érdekében az óvodától a középiskoláig, beleértve az általános iskolát is.
Élelmiszerek
Különös gondot fordítanak az ételek kiválasztására. Az UDSIS támogatja a rövidzárlatot és a szezonalitást azáltal, hogy együttműködik a helyi termelőkkel (őszibarack, sárgabarack, kivi, alma, vedell, katalán bárány stb.). Ma a bioélelmiszerek aránya a menükben folyamatosan növekszik, és az összes étel több mint 20% -át teszi ki (tészta, rizs, vedell, marhahús, bárány és sertéshús ...).
Diéta és élelmiszer-biztonság
Az UDSIS étrend- és ízfejlesztő programokat hoz létre, és különös gondot fordít az ételek előállítására mind táplálkozási, mind minőségi szempontból.
Táplálás
Az UDSIS étrendi minőségmenedzsere szorosan együttműködik a szakácsokkal. Vendégeinek egészségi állapota miatt az UDSIS a GEMRCN-nel (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition) egyetértésben fejleszti menüket, amelynek fő célja a diétával kapcsolatos betegségek (elhízás stb.) Elleni küzdelem. A dietetikus napról napra úgy állítja össze az étlapját, hogy ellenőrzi az étkeztetés gyakoriságát, valamint a felszolgált adagok súlyát a vendégek életkorának megfelelően, a PNNS (Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program) és a PNA (Nemzeti Élelmiszerterv) ajánlásával. )).