Ismeri a táplálkozási paradoxont
Hogyan lehet a táplálkozás paradoxon? Az étkezés alapvető cselekedet az élethez. Mégis ezerszer több különbséget generál a viselkedésben, mint például a légzés, de rövid távon ugyanolyan létfontosságú.
Furcsa módon, mivel több mint 35 éve dietetikus vagyok, a táplálkozásról írni nem könnyű. Valóban szakad ez a paradoxon, amelyet szakmai életemben széles körben teszteltek, és ami a személyes életemben is folyamatosan ütközik.
Nem érthetetlen, hogy egy olyan társadalomban, mint a miénk, vagyis a fogyasztás és a gazdagság társadalma, egyre több elhízott gyereket és egyre több alultáplált idősek ?
Nem botrányos a pénztárcádban látni a rendhagyó diétákra költött pénzt, olyan termékeket, amelyek csak csodálatosak abban, hogy fogyni képesek? Reális-e olyan méregtelenítő szállást kínálni, ahol a résztvevők fizetnek azért, hogy ne egyenek, miközben az ajtóink előtt álló emberek néhány érmét esznek? ?
Az állítólag ideális súly keresése: MPDR (meggazdag ember problémája)? Nem ilyen egyszerű !
Sokan hozzákapcsolják a dietetikus szakmát az étrendhez, ez szükségszerűen karcsúsít, még néhány évig "nélkül" (gluténmentes, laktózmentes stb.). Ez nagyon reduktív. Szakmai gyakorlatom során találkoztam olyan betegekkel is, akik néha fiatalok voltak, akik számára az evés lehetetlenné vált, mert túlélésük érdekében tiltott volt. Elmondok egy fiatal nőt, akivel a gasztroenterológiai osztályon találkoztam.
Ez, akit Sarah-nak hívok *, húszas éveiben járt, emésztőrendszerét érintő krónikus betegségben szenvedett (az egyik ilyen állapot krónikus gyulladásos bélbetegségnek nevezett IBD). A szünet időszakaitól a kontrollálhatatlan és fájdalmas fellángolásokig általános állapota romlott, és a "normális" élet lehetetlenné vált. Sarah-t ismét kórházba szállították, de állapota teljes belét igényelte. Ez nem jelentett hagyományos ételt és a mesterséges táplálkozás több hétig. Hetekig táplálkozott így, étellel nem volt képes eljutni az ajkán.
Elképzeled, mit jelent ez nem tud enni ? Kivetítheti-e magát egy olyan életbe, ahol meg kell tagadnia a testétől azt a jogot, hogy a kávé illata, a süti ropogása, a kedvenc étele látványa ... és még egy étel is kevésbé tetszik! Hogyan éljük meg pszichésen ezt az életszakaszt étkezés nélkül? Nem tudom elképzelni.
A kórházi osztályokon töltött évek alatt számos olyan pácienssel találkoztam, akik különféle okokból már nem tudtak enni, de egyikük sem említette azokat a korlátozásokat, amelyeket mások esztétikai okokból vezettek maguk elé. Minden bizonnyal túlságosan a sajátjukra koncentráltak túlélés. Mert mindenekelőtt erről van szó: enni azért, hogy éljek, és élni, hogy újra ehessek.
Alig gyakoroltam dietetikus szakmámat túlsúlyos vagy elhízott emberekkel. Ennek ellenére nagyon együttérzem az embereket, akik túllépnek orvosi normák, azokat, amelyeket a BMI (testtömeg-index) besorol veszélyeztetett emberek, akik számára a skála a pszichológiai kínzás eszköze. Elképzelem a tapasztalataikat, a mindennapi életük nehézségeit, mert nemcsak az esztétika zavarja őket. Látom a belső küzdelmüket, hogy folyamatosan úgy érzik magukat a kereszttűzben: egyél vagy ellenállj. Csodálom az elhízott vagy túlsúlyos embereket, akik egészségük és imázsuk szempontjából jó eredményeket érnek el, mert tudom, hogy ennek a küzdelemnek milyen magas a költsége. Azt is tudom, milyen nehéz elfogadni a segítséget, mennyire a harc tartós, és az eredményeket soha nem nyerték el véglegesen.