Íz és egészség a Kávéscsésze anyukában
Íz és egészség a Kávéscsészében a kardamommal
Az eredetileg Dél-Indiából, Ceylonból és Malajziából származó kardamom, más néven „chardamom” vagy „pokol” (arab országokban), intenzív és egyedi illatával, mindenképpen bevetésre kerül a desszertekben, a teákban és a kávékban.
A kardamom aromája
A kardamom illata különleges, finom, ugyanakkor erős, forró és édes, hagyva a citrom, a narancs és a kámfor ízét, a növényt márkás termék keleti konyhákban.
A sáfrány és a vanília után a világ egyik legrégebbi és legrangosabb aromája szintén a legdrágábbak közé tartozik.
Kétféle kardamom
A két létező kardamomfajta: "Elettaria" és "Amomum". Eredeti a zöldmagos "Elettaria" kardamom, porát a Közel-Keleten édes ételek ízesítőjeként, valamint a kávé és a tea hagyományos ízeként használják.
A fekete (Amomum) intenzív aromájától eltérően a zöld kardamomnak van egy finomabb ízű és kellemesebb, ami nagyon jól tükröződik a fűszer magas költségében, amely a kávénkat az ízlelőbimbók igazi csemegévé varázsolhatja.
A kardamomból zárt hüvelyben tartott magokat használnak, amelyek aromája akár egy évig is kitarthat. A kardamommal ízesített kávé megszerzéséhez választhat, hogy ad hozzá néhány babot a forró kávéhoz, vagy hozzáad néhány magot a kávébab őrléséhez.
Kardamom kávé, antibakteriális "pajzs"
Míg egyesek a kávét a tejjel kombinálják, mások a rummal, mások még a teával, miért ne a kardamommal? Az anyagcsere erőteljes gyorsítójának tekintett kardamomot az étrendben is hatékonyan használják.
♣ A kardamom kávé állítólag a zsírok igazi ellensége, valamint jó gyógymód, ha székrekedés vagy puffadás szenved. Ha azonban irritábilis bél szindrómában szenved, kerülje a kávé tálalásának ilyen módszerét.
♣ A fáradtság ellen kiváló gyógymód, a kardamom kávét stressz, túlterhelés vagy agytónus fenntartása esetén ajánljuk fogyasztásra
♣ A kardamom-vegyületek javítják az emésztést, növelik az étvágyat, segítenek csökkenteni az emésztőrendszer gázait, és megakadályozzák az émelygést és a hányást
♣ A "szerelem magjának" is nevezett kardamom afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik mind a nők, mind a férfiak számára
♣ Ideges és antitoxikus stimuláns, kardamommag antioxidáns, antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik
Card Mivel jó méregtelenítő, a kardamom segít megtisztítani a testet, és hasznos a szájfekélyek, húgyúti fertőzések és a tüdő vérkeringésének kezelésében.
Hogyan készítsünk kardamom kávét
Az arab vendéglátás szimbóluma, a kardamom kávét általában vízforralóban készítik el, hogy megkapják azt a caimac gallért, amely nélkül "levetkőzve maradna" - mondják az arabok.
- összetevők
8 csésze víz, 16 teáskanál kávé, 8 teáskanál cukor, 1/3 teáskanál kardamompor
- Az elkészítés módja
♦ Először forraljuk fel a vizet a cukorral, vegyük le a vízforralót a tűzről, és óvatosan adjuk hozzá a kávét.
♦ Enyhe keverés után tegye a kannát még háromszor a tűzre, amíg a kávé meg nem duzzad
♦ Végül adjuk hozzá a kardamomot
♦ Hagyja kb. 5 percig, hogy a tésztának legyen ideje megtelni, és öntse a kávét csészékbe
♦ Forrón, tejhabdal vagy tejszínnel is tálalhatja.
Egy nap alatt ne fogyasszon kettőnél több csésze kávét kardamommal!