Íz nélküli tejszín; Szépségvásár
A tejföl tejből nyert élelmiszer, zsíremulzió formájában vízben, legalább 10% tejzsírtartalommal. Az első négy tejfölfajta, általában tehéntejből nyerhető, az élelmiszerboltokban található.
A tejszínnek, csakúgy, mint a tejnek, legalább egy hőkezelésen kell átesnie, nevezetesen pasztőrözni kell a folyékony tejszín választékát és/vagy sterilizálni (UHT) a különféle ételekben, salátákban és édességekben használt tejszín számára. A tejszínt nem szabad melegíteni vagy sütéshez használni, mivel az lebomlik és ezáltal elveszíti tápértékét.
A minőségi, hamisítatlan és pasztőrözött krémet minden egészséges ember mértékkel fogyaszthatja. A máj-vese, a kardiovaszkuláris, a diszlipidémia, a hipertrigliceridémia és az elhízás szenvedőinek kerülniük kell, vagy helyesebben, időről időre kielégíteni a vágyukat, inkább meg kell kóstolniuk, mint telíteni.
Ezeknek a betegeknek ajánlott egyszerre teljes kiőrlésű gabonát vagy zöldségféléket fogyasztani, olyan élelmi rostokban gazdag gyümölcsöket, amelyek zavarják a tejfölből történő zsír felszívódását, enyhítve annak nem kívánt hatásait.
10% A KRÉM MINIMÁLIS SZÁZALÉKA
A gyermekek kétéves kortól fogyaszthatnak krémet, de körültekintéssel és kis mennyiségben, tesztelve reakcióikat.
HOGYAN ÉRTÉKELJÜK MINŐSÉGÉT?
Tejföl vásárlásakor, lehetőleg csak biztonságos helyekről, csomagolva és felcímkézve, a címke elolvasása során figyelnünk kell a zsírtartalomra és egyéb összetevők, E-k vagy ízek hozzáadására. A lejárati dátumot is betartják, elkerülve a következő két-három napban lejáró termékek vásárlását.
A tejszín könnyen hamisítható úgy, hogy a tejből kivonja a zsírt és más zsírokkal helyettesíti, liszt, keményítő, zselatin, tejszínhab, tojásfehérje, kréta, gipsz, semlegesítők hozzáadásával. A krém minőségének teszteléséhez magunkkal kell vennünk, amikor vásárolni megyünk, egy üveg pipettával, amely csöpög Lugollal (jód).
Ha egy cseppet teszünk a tejszínre, és kék színűvé válik, az azt jelenti, hogy a termék hamisított liszttel, burgonyával vagy keményítővel (burgonyából, kukoricából, tápiókából). Ez az eljárás nyilvánvalóan alkalmazható a fészerkrém vásárlására, nem pedig a szupermarketekbe csomagoltakra.
Ez utóbbit otthon tesztelhetjük, miután lepecsételtük. Ha nem vált kékessé, akkor van esély arra, hogy természetes legyen, de ez nem zárja ki annak kockázatát, hogy olyan anyagokat tartalmazhat, amelyek kimutatásához további elemzésre van szükség a laboratóriumban.
1 kanál, ez a kb. Napi ajánlott krém mennyisége
A tejfölt általában tehéntejből nyerik, de kecske- vagy bivalytejből is.
100 g termékre 20% zsírtartalmú nem erjesztett tejszín átlagos kémiai összetétele a következő:
- összes lipid 20 g
- koleszterin 58 mg
- rendelkezésre álló szénhidrátok 4 g
- fehérje 2,9 g
- 92 mg kálium
- 88 mg kalcium
- 35 mg nátrium
- 61 mg foszfor
- cink 0,6 mg
- vas 0,1 mg
- B1-vitamin 0,06 mg
- folsav 7,1 ig
- retinol
219 ig
- E-vitamin 0,15 mg
- energiasűrűség 207 Kcal
A román konyhában a tejföl megtisztelő helyet foglal el az alapanyagok között. Azonban nem mindig társul megfelelően, mivel igazi egészségügyi őrbomba.
A krém tápláló étel, de nem szabad túlzottan vagy gyakran fogyasztani. Nincs pontos ajánlott mennyiség, nagyon függ a termék zsírkoncentrációjától.
Tekintettel arra, hogy tanácsos napi körülbelül 20 gramm zsírt fogyasztani, megközelítőleg napi egy evőkanálnyi határt tudunk megközelíteni. Valójában jobb kevesebbet és gyakrabban fogyasztani, mint egyszer nagy mennyiséget, mivel a bántalmazás kényszeríti a májat.