Izrael, ígéret földje a vegánoknak és vegetáriánusoknak; Zavit
Csatlakozzon levelezőlistánkhoz, ahol frissítéseket és kizárólagos hozzáférést biztosít a közzé nem tett történetekhez
Francia
A vegetáriánus és vegán mozgalmak gyors ütemben fejlődnek a világban, a környezeti szempontok, az állatok, saját egészségük védelme iránti törekvés diktálta ... Izraelben ez az evolúció nagyon markáns, és ez a kis ország példaképpé válik azok számára akik betiltják a húst az étrendjükből
Környezeti ok
Izraelben, mint más országokban, számos ok magyarázza a vegetáriánus mozgalmak fejlődését: a bolygó védelme iránti vágy az állattenyésztés korlátozásával és annak negatív környezeti hatásával, fokozott érzékenység az állatok jólétével szemben, a sok étkezési botrány és félelem utáni félelem a tej és a hús feltételezett egészségügyi előnyei.
Szociológiai szempontok is vannak. Izrael fiatal ország, változatos kulturális hagyományokkal rendelkező bevándorlókból áll. A vörös hús soha nem volt túl népszerű étel, az 1950-es években adagolták, amikor létrehozták az országot, arra kényszerítve lakóit, hogy húskészítmények nélkül főzzenek.
Ezen túlmenően az ország gasztronómiája nincs rögzítve, az a tendenciáknak megfelelően alakul, és az izraeli konyha számos vegán terméken (falafel, hummus, szezámkrém stb.) Alapul, friss zöldségeken, olívaolajon, olívaolajon és gabonaféléken, amelyek a a lemezeket a mediterrán régióban. A vegán ételek kompatibilisek a kashruttal, a vallási zsidók számára előírt élelmiszer-szabályzattal is, és a judaizmus kifejezetten megköveteli az állatokkal való megfelelő bánásmódot levágáskor.
Mutasson nagylelkűséget egy konfliktusban lévő országban
Vannak olyan jellemzők is, amelyek egyedülállóak Izrael számára - teszi hozzá Hagit Ulanovsky, a környezeti és élelmezésbiztonsági kockázatkezelés kutatója, szakpolitikai szakértője. "Néhányan, akik kiveszik a húst az étrendből, etikai okokból is ezt teszik" - magyarázza. "Nehéz bizonyítani, de ennek a választásnak erkölcsi + oka is van, vagyis az, hogy az izraelieknek nagylelkű ügyben kell részt venniük, amikor országukat 70 év háború sújtja. Így látják, hogy öntudatlanul megszabadulnak a palesztinok által elszenvedett szenvedéstől ".
Olyan trend, amelyet nem lehet tagadni
Bármi legyen is a magyarázat, a tények elkerülhetetlenek: A vegetáriánusok egyre többen vannak, és a veganizmus robbanásszerű, sokkal nagyobb ütemben, mint például Európában. Becslések szerint a hivatalos statisztikák szerint a lakosság 4,7% -a vegetáriánus és 1,7% vegán (olyanok, akik nem csak vegán étkeznek, hanem száműznek minden állati nyomot, például gyapjút, bőrt…)
Körülbelül 500 vegán étterem található az országban. Most is nagyon gyakori, hogy a legtöbb létesítményben állati nyom nélkül találnak menüket. Vegán kulináris túrákat szerveznek, és a vegán érvelés Tel Aviv által turisztikai kérdéssé vált, hogy vonzza a látogatókat.
Nemzetközileg elismert trend. Két évvel ezelőtt a "The Independent" brit újság a fehér várost a világ tíz "vegánbarát" városának egyike közé sorolta.
Ma a becslések szerint a vegánok vagy vegetáriánusok fele az állatok védelme érdekében alkalmazta ezt a diétát, egynegyedük szerint elsősorban a bolygó jólétével foglalkozik, és további negyedüknek több oka van, beleértve az egészséggel kapcsolatosakat is.
A Xerfi kutatóintézet adatai szerint Franciaországban 2019-ben a lakosság 0,5% -a vegán életmódot folytatott, 2% pedig vegetáriánus.
Fotó: Free To Use Sounds on Unsplash
Laboratórium alternatív termékek tesztelésére ?
A vegetáriánusok és a vegánok az agro-élelmiszeripar célpontjává is váltak, amely az utóbbi években innovatív és alternatív termékeket fejlesztett ki a hússal szemben. Izrael, egy kis területű, kis népességű ország laboratóriumként is szolgál nagy globális csoportok számára, amelyek vegán vagy vegetáriánus ajánlatokat szeretnének bevezetni, mielőtt általánosítják őket a nagyobb piacokon.