Jajoni zöld teák és azok egészségügyi előnyei; Paleo diéta
A Paleo étrendbe sokféle tea beépíthető, de úgy döntöttünk, hogy a zöld teáról és pontosabban a japán zöld teáról mesélünk. Ennek a szuper teának a áttekintése, amelyek japán zöld teák.
A zöld teát az egyik legerősebbnek használják és ismerik orvosi növények közel 5000 éve a világon. Számos forrás arról számol be, hogy a zöld teát évszázadok óta itták Kínában és Japánban, szinte kizárólag gyógyhatásai miatt.
Japán teákat, amelyek leghíresebb fajtái a matcha, sencha, gyokuro és hôji-cha, Kyushu és Shikoku szigeteinek vidékén szüretelik április közepe és szeptember vége között. Az első szüret (április-május) a leghíresebb, mert sokkal finomabb teát termel. Ez erjesztetlen zöld teát állít elő.
A levelek oxidációját (erjedést) gőzmelegítéssel állítjuk le. Ez az ősi módszer Kínából származik, és csak Japánban alkalmazzák manapság. Ez egyedülálló know-how-t ad ennek a hagyományos országnak, amely nem található meg a modern teatermelők körében.
A tea eredete
Az eredetileg Kínából származó teát a 7. századtól kezdve buddhista szerzetesek hozták Japánba, a Tang-dinasztia hatására.
Ma ez a fajta tea eltűnt Japánból, Eicha teának hívták 餅 茶. Használatlanságba esett, amikor Japán bezárult Kína előtt, ezt a teát továbbra is csak szertartásokon használták.
Csak a Kamakura-korszakban (1192-1333) alakult ki a tea. 1911-ben a zen szerzetes, a Rinzai iskola alapítója újfajta teát, valamint új készítési módot hozott vissza Kínából. Ez a tea található ma Japánban. Por formájában az oxidációt gőzöléssel állítják meg.
Röviddel a japán bevezetése után eltűnik Kínából. Ezt a módszert továbbra is főleg Japánban alkalmazzák.
Csak a 15. században nyílt meg teljes mértékben a teakultúra Japánban. Addig a papok kiváltsága volt.
A tea kultúrája a tea-szertartás kodifikációjával a 16. században érte el csúcspontját. Sen No Rikyû mesternél vált a tea valódi vallássá, mûvészetté és filozófiává. A buddhizmus és a teaiskolák ihlette zen-szertartást hoz létre, összetett és nagyon kodifikált. A "Cha no Yu" elnevezésű ünnepség célja a tea erejének, valamint a mindennapi gesztusok szépségének feltárása.