Jam maga tegyen alapokat, tippeket és javaslatokat
Készítsen lekvárt maga: tippek és receptötletek
2020. február 10., 17:43
Lekvár: A megfelelő tippek segítenek abban, hogy hosszú ideig élvezhesse saját lekvárját a betakarítástól az étkezésig. (Forrás: StephanieFrey/Getty Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Míg a gyümölcsszezon jön és megy a nyárral, a lekvár egész évben ízlik. A főzéshez csak a kívánt gyümölcsre, cukorra és utasításokra van szükség.
áttekintés
- Készítmények lekvár készítéséhez
- Alapvető recept a lekvárhoz
- Lekvárfőzés: a legfontosabb tippek
- Lekvár, lekvár vagy zselé?
- Receptek lekvárhoz, lekvárhoz és zseléhez
- Mennyire egészséges a gyümölcsleves?
- Alternatív gyümölcs kenhető
Van, aki reggelizik müzlit, mások imádják az édes croissant-t - természetesen lekvárral. És könnyen megteheti saját maga, ha figyelembe vesz néhány tippet.
Készítmények lekvár készítéséhez
Különösen nagy nyári vagy őszi szüret után célszerű lekvárot főzni, és ezáltal az évszakon túl is megőrizni a gyümölcs ízét. A forralás legfontosabb követelménye, hogy a tartályok tiszták legyenek.
Gyümölcskonzervek - lekvárok, kompótok, likőrök és társai.
Fotósorozat 8 képpel
Míg a szemüvegeket korábban kéntelenítették, manapság elég, ha beteszik őket a mosogatógépbe, majd kifőzzék. Az üvegtörés elkerülése érdekében a legjobb, ha a poharakat nedves konyharuhára helyezi, amikor feltölti őket. Az üveg tiszta széle tartós eredményeket garantál, a tölcsér pedig megakadályozza a foltokat és a fröccsenést.
Vannak speciális, egyirányú edények is a gyakori tűzhelyekhez. Ezekben sok poharat tarthat meg egyszerre egy betétes rács segítségével. Az integrált termosztát lehetővé teszi, hogy pontosan a másodikig dolgozzon.
Alapvető recept a lekvárhoz
A lekvár elkészítéséhez valójában nem kell sok. A legfontosabb összetevők maguk a gyümölcsök, amelyek megőrzik a cukrot és a fűszereket. Például négy üveg (kb. 350 gramm) lekvárhoz szüksége lesz:
- 1 kilogramm gyümölcs
- 1 citrom
- 500 gramm tartósító cukor 2: 1
- Fűszerek, mint a vanília
Készítmény:
Mossuk meg, hámozzuk meg és magozzuk le a gyümölcsöt. Ízlésétől függően pürésítheti az összes gyümölcsöt, vagy néhányat egészben hagyhat. Ezután adjuk hozzá a tartósítócukrot a keverékhez, és keverés közben forraljuk fel az egészet. Hagyja, hogy a lekvár körülbelül négy percig pároljon. Ezután tegyen néhány cseppet egy hideg tányérra a gélképződés vizsgálatához: Ha a teszt szilárd, a lekvár készen áll, és poharakba tölthető.
Lekvárfőzés: a legfontosabb tippek
A jó felkészülés ellenére a szerencsétlenségek csökkenthetik a lekvárfőzés vágyát. A megfelelő tippek segítenek abban, hogy hosszú ideig élvezhesse saját lekvárját a betakarítástól az étkezésig:
- A túlérett, sérült vagy piszkos gyümölcs nem tartozik a fazékba
- Forraljuk fel a lekvárt a baktériumok elpusztítása érdekében
- A savanyú és a vizet tartalmazó gyümölcsök több zselésítőt igényelnek, mint az édes gyümölcsök
Amikor édes kenhetőségről van szó, sokan bizonytalanok a helyes névben. Világos különbségek vannak a lekvár, a lekvár és a zselé között. És ezeket az "EU jam rendelet" rögzíti.
lekvár
Szigorúan véve lekvárnak csak a vízből, cukorból és citrusfélékből készült gyümölcsleveket nevezzük. Egy kilogramm lekvárnak legalább 200 gramm citrusféléből kell állnia. Köznyelven azonban ezt a kifejezést gyakran használják az összes gyümölcslevesben.
lekvár
A lekvárral ellentétben a lekvár különféle gyümölcsökből, cukorból és vízből áll - a citrusféléknél a teljes gyümölcsöt fel kell használni. Általában egy kilogramm lekvár gyümölcstartalmának legalább 350 gramm gyümölcsöt kell tartalmaznia. A gyömbér, a passiógyümölcs vagy a ribizli, valamint a birsalma és a csipkebogyó esetében a gyümölcstartalom alacsonyabb.
zselé
A kocsonya elkészítéséhez cukrot és gyümölcslevet vagy különféle gyümölcsök vizes kivonatait használják. Egy kilogramm zseléhez legalább 350 ml gyümölcslevet kell hozzáadni.
Receptek lekvárhoz, lekvárhoz és zseléhez
Narancs-citrom zselé
A citrusfélék üdítőek és egészségesek - kenyérként kocsonyaként pedig különösen egzotikus kombinációt kínálnak.
- 400 ml frissen facsart narancslé
- 80 ml frissen facsart citromlé
- 2-3 citrom héja
- 50 ml limoncello - vagy narancslé
- 250 g cukorkonzerv 3: 1 arányban
- 25 g kandírozott gyömbér
- 1 csipet só
Készítmény:
Nyomja össze a narancsot és a citromot, hogy elegendő levet kapjon. Finoman szitálhatja a levet, vagy használhatja a péppel együtt.
Ezután adjuk hozzá a konzervcukrot, sót, zúzott gyömbért, héjat és limoncellót a léhez, és keverés közben hagyjuk forralni a keveréket, amíg zselé állaga nem lesz. Ezután poharakba töltheti a narancs-citrom zselét.
Napkelte lekvár
Ez a fajta lekvár nem kapható - ezért magának kell kipróbálnia.
Hozzávalók körülbelül 1 liter lekvárhoz:
- 600 g fagyasztott mangó
- 600 g fagyasztott eper
- 400 g cukor tartósítása
Készítmény:
A két lekvárt külön edényekben főzze meg úgy, hogy először egyedül forralja és pürésíti a gyümölcsöt, végül hozzáadja a tartósítócukrot. Ezután kezdje el önteni a mangó lekvárt egy üvegbe, mielőtt egy réteg eperlekvárat adna rá, majd ismét mangót, majd újra eperlekvárat.
Piña Colada lekvár
Nemcsak nyáron érzi ez a lekvár a strandot és a napsütést. És ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint a klasszikus fajták.
- 950 g friss, hámozott ananász darabokra vágva
- 500 g cukor tartósítása
- 50 g szárított kókuszdió
- 1 spricc citromlé
- kedvére: kókusz rum
Készítmény:
A piña colada lekvárhoz tegye az ananász darabokat a tartósító cukorral együtt egy fazékba. Keverje össze az összetevőket, majd hagyja őket fedőn ülni körülbelül egy órán át. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, finoman pürésítsük meg a masszát, és keverjük hozzá a szárított kókuszt. Ha úgy tetszik, most hozzáadhatja a rumot. Végül kevergetve főzzük meg a lekvárt, mielőtt üvegekbe tölthetnénk.
Keverés közben nagy lángon felforraljuk, és folyamatos keverés mellett körülbelül 3 percig hagyjuk forralni.
Mennyire egészséges a gyümölcsleves?
Sokféle gyümölcs nagyon egészséges, mert rengeteg fontos vitamint és tápanyagot tartalmaz. Azonban gyakran sok fruktózt is tartalmaznak, ami könnyen kis cukorbombákká alakíthatja őket. Ésszerű, hogy a további cukortartalmú lekvárok és zselék nem feltétlenül tartoznak a legegészségesebb élelmiszerek közé.
Annak ellenére, hogy a lekvár sok cukrot tartalmaz, mégis tartalmaz bizonyos tápanyagokat. A lekvárban lévő átlagos tápanyagok természetesen a fajtától függően változnak.
| Kalóriák | 284 kcal |
| fehérje | 0,13 g |
| zsír | 0,02 g |
| szénhidrátok | 29,4 g |
| ebből fruktóz | 2,74 g |
| ebből szacharóz | 65,22 g |
| Rost | 0,76 g |
| kálium | 46 mg |
| Folsav | 1 mikrogramm |
| C vitamin | 4,04 mg |
| Béta karotin | 10 mikrogramm |
Alternatív gyümölcs kenhető
A szigorúan szabályozott lekvárok, lekvárok és zselék mellett van még néhány egyéb gyümölcskenés. Ide tartozik az alma- vagy körtekáposzta, valamint a szilvalekvár.
- Okos technológia:Ezzel a trükkel nagyon gyorsan lehámozhat egy mangót
- Csináld magad recept:Hogyan főzzünk szilvalekvárt cukor nélkül
- Receptek és tippek:Birsalma - hogyan kell használni a szuperételeket a konyhában
Az almakáposztát alma sűrített levéből és kis mennyiségű körtéből készítik. A kenés elkészítéséhez először gőzölje meg és nyomja össze a gyümölcsöt. A levet ezután melegítjük és vákuumban bepároljuk. A körte gyógynövény viszont a körte sűrített levéből áll.
Szilvalekvárral a zúzott, leszűrt szilva és szilva kerül feldolgozásra. Szilvalekvárrá válnak cukorral és fűszerekkel.