Japán a soba tésztát borsóval üdvözli, és a szezám zölden alszik

Egyél egészségesen, aludj jól, remek ételeket

üdvözli

Ennek az ételnek nagyon egyszerű formulája van: tészta + zöldségek + szezám + díszes szósz = szuper finom és egészséges is. Finom, mert a tészta szép és bolyhos, a gyömbérből, szójaszószból, miso-, chili- és szezámolajból készült szósz elképesztően aromás ízű. Egészséges, mert az egész soba tésztával készül, erről egy pillanat alatt többet. Ezenkívül a chili, a gyömbér és a mész valódi anyagcsere-fokozó, a szezám egy kis antioxidáns csoda, és a zöldségek amúgy is egészségesek. Ezt a receptet kissé módosított formában dolgoztam ki decemberben megjelenő új könyvemhez, és ez már az egyik kedvenc receptem benne.

Szóval mi van a sobával? A Soba japánul hajdina, de a hajdina lisztből készült tésztára is utal. A szoba tészta fogyasztható melegen vagy hidegen is. Japánban gyakran hidegen tálalják őket egy tál mártással, hogy megmártózhassanak nyáron. Télen a japánok forró húslevessel fogyasztják őket. Az igazán jó soba tészta teljes egészében hajdina. De vannak olyan fajták is, amelyeket búzával nyújtanak. A japán szabványok szerint a soba tésztának legalább 30 százalék hajdinát kell tartalmaznia, hogy soba-ként értékesítsék. Tehát mindenképpen tartsa nyitva a szemét, amikor soba tésztát vásárol!

Miért találom olyan fantasztikusnak a soba tésztát?

  • A szoba tészta hajdina, álszem. Ez nem csak a glutén intoleranciában szenvedők számára érdekes, hanem olyan emberek számára is, mint én, akik néha el akarják kerülni a szemeket a test enyhítésére.
  • A szoba tészta íze nagyon aromás, és - ha helyesen készíti el - igazán szép és csúszós, pozitívan szólva csúszós.
  • A Soba tészta feltölti Önt és tökéletesen kombinálható mindenféle egyéb összetevővel.
  • A Soba tészta pillanatok alatt készen áll. Csak körülbelül 5 percig kell főzni.

Tehát, most a recept ....

  • 200 g borsó (fagyasztva) vagy 500 g friss (hasított 200 g)
  • 200 g soba tészta
  • 3 evőkanál hámozott szezámmag
  • 2 újhagyma
  • 1 cukkini
  • 1 fél chili paprika
  • Olaj sütéshez

  • 1 darab gyömbér (4 cm hosszú)
  • 1 mész
  • 4 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál szezámolaj sült magvakból
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál enyhe miso paszta
  • 1 teáskanál chili szósz

Hámozzon meg friss borsót, vagyis húzza ki a borsót a hüvelyéből.

A mártáshoz hámozzuk meg és aprítsuk fel a gyömbért. Felezd és szorítsd ki a meszet. A lime levét habverővel habverővel keverjük össze.

A soba tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően kb. 5 percig főzzük, kb. 2 perc múlva adjuk hozzá a borsót.

Közben serpenyőben közepes lángon pörkölje meg olaj nélkül a szezámmagot, ismételten kevergetve, hogy ne égjen el. Amikor a szezámmag aranysárgává válik és szagolni kezdi, vigye át az edényből egy tálba.

Drain és öblítse le a borsót és a tésztát.

Mossa meg és tisztítsa meg az újhagymát és a cukkinit. Az újhagymát karikákra, a cukkinit szeletekre vágjuk. Vágja a chili paprikát finom karikákra. Egy serpenyőben kevés olajon megizzasztjuk a chilit, hozzáadjuk a hagymát és a cukkinit, és kb. 5 - 6 percig sütjük, amíg a zöldségek meg nem főznek, de még nem harapnak.

Keverje össze a tésztát és a borsót a zöldségekkel, a szezámmaggal és a mártással. Befejezett!