Japán étel, nem csak sushi
2019. november 4. | Hűvös helyek
Ha a japán ételekre gondol, akkor automatikusan sushit mond, akkor ideje megváltoztatni a felfogását. És ez azért van, mert sok más étel van, amelyet érdemes felfedezni!
A japán konyha egyedülálló, változatos és finom! Az "öt szabály" alapján a hagyományos japán konyha (vagy washoku) hangsúlyozza a változatosságot és az egyensúlyt. Ez pedig öt szín (fekete, fehér, piros, sárga és zöld), öt főzési technika (nyers, grillezett, párolt, főtt és sült) és öt íz (édes, fűszeres, sós, savanyú) használatával érhető el és keserű). Ezek az elvek megtalálhatók a legegyszerűbb ételekben is, például egy levesben és három köretben, valamint a rizsben. De a kulináris élmény nem csak az ízlésről szól. Különös figyelmet fordítanak a bemutatásra, a lemez kialakítására. Tehát az esztétikát és a minőségi alapanyagokat ötvözve nem csoda, hogy az ételek ízletesek és annyira értékelik az egész világon.
Ezért szerettünk volna megismertetni néhány ilyen hagyományos étellel. Megér egy próbát! Bónusz, megmondjuk, hogy mely éttermekben találja meg őket Bukarestben.
8, a japán konyhára jellemző étel és étterem, ahol megtalálhatók
edamame
Ha általában bárba jár, és mogyorót vagy perecet rágcsál, a japán stílusú kocsmák - úgynevezett izakaya - vásárlói a friss ételeket részesítik előnyben. edamame. Ezeket a zöld, éretlen szójababokat a bab megkeményedése előtt betakarítják és felhasználják. Általában éppen így, a hüvelyben szolgálják fel, miután megfőttek és sóval vagy fokhagymával ízesítették őket. Finom természetes umami ízük van, ami nagyon jól passzol a japán ételek enyhén sózott köreteihez. Ezenkívül rengeteg előnyt jelentenek a szervezet számára - gazdag fehérjében, vasban és kalciumban.
Restograf javasolja: Zen Sushi . Függetlenül attól, hogy melyik étterembe kíván menni (mivel a Zen Sushinak több telephelye van Bukarestben), zenélményei lesznek a gasztronómia területén. A felhő tengeri moszatba csomagolt híres rizstekercsekből - makisushiból - a kifinomult, nyers halból és a legfinomabb alapanyagokból gondosan elkészített sashimihez szolgálhat fel. Minden készen áll a szemed alatt. Itt is megtalálható az edamame - akár egyszerű, akár sóval, akár fokhagymával és szezámolajjal.
Félretett egy ételt a Zen Sushiban.
tempura
A Tempura egy halból, tenger gyümölcseiből vagy zöldségből készült panírozott étel. Különös figyelmet fordítanak az összetevők darabolásának módjára. A tészta hőmérséklete (nagyon hidegnek kell lennie) és az olaj (nagyon forró) is számít. Végül minden darab, amit a szájába ad, ropogós, tökéletesen előkészített. A Kanto régióban (amely Tokiót is magában foglalja) a tempurát mártással szolgálják fel. Ehelyett Kansaiban (ahol Kiotó és Oszaka található) mindegyik darab tempura áztassa aromás sóba, mielőtt a szájába adja.
A Restograf azt ajánlja: Szusi kert . A vállalkozók egy kis csapata átültette az ázsiai kultúra iránti szenvedélyét egy japán étterembe, friss és ízletes ételekkel. Náluk megtalálja a tempura több változatát - akár zöldségekkel, spárgával, garnélákkal, rákkal vagy akár mindezek keverékével.
Foglaljon ételt a Sushi Garden-ben.
sashimi
Talán ez a legvitatottabb étel a japán ételekben. sashimi nyers hal vagy hús, amelyet szakszerűen nagyon vékony szeletekre vágtak. Általában daikon retekkel, savanyított gyömbérrel szolgálják fel, wasabi és szójaszósz. Sashimi különbözik a sushi azzal, hogy az utóbbit ecetes rizzsel készítik, és nyers halat nem használnak. Ehelyett a sashimit kizárólag nyers halból készítik, és nem rizzsel szolgálják fel. A felhasznált halnak a lehető legfrissebbnek kell lennie. Ennek célja a szennyeződés kockázatának minimalizálása, valamint finomabb. A szeleteket szójaszósszal vagy egy kis wasabi pasztával fogyaszthatjuk. A legnépszerűbb tonhalból, lazacból, polipból vagy tintahalból készül.
A Restograf javasolja: Sushi Terra Dorobanti, az ázsiai ételeket tisztelő étterem. A szakácsok nagyon jól elkészítik mindazt, amit főznek, gondosan cizellált főzési technikával és nagyon kreatív stílussal rendelkeznek. Nagyon tetszett nekik a sashimi verziójuk, és neked is ajánljuk!
Foglaljon ételt a Sushi Terra Dorobanti étteremben.
Yakitori
Yakitori egy étel, amely hasonlít a nyársra: apró csirke darabok, grillezve. De a japánok mindent felhasználnak - beleértve a szívet, a májat, még a gerincet is. És ezzel elkerülhető a pazarlás, a japán konyha egyik legfontosabb szempontja. A húst sóval ízesítjük vagy mártással vagy hangos (egyfajta sűrűbb és édesebb szójaszósz). Vagy ecetes borral mirin, szójaszósz, szaké és cukor. A yakitorinak sok változata van. De a legnépszerűbbek momo (csirkecombból), Negima (csirkével és zöldhagymával) és Tsukune (egyfajta csirkehúsgombóc).
A Restograf ajánlja: Kanpai Bistro, egy kocsma/bisztró japán szakács által készített ételekkel, megfizethető sushi bárral, barátságos légkörrel és sok móka! Az ételek nagyon finomak, nem számít, mit választasz! Ami a yakitorit illeti, többféle típus közül választhat - kezdve a különféle változatokban élő csirkéktől, a kacsamelles vagy akár válogatott yakitori-ig.
Foglaljon ételt a Kanpai Bisztróban.
Udon
Ez a Japánra jellemző háromféle tészta egyik változata. Sűrűek, nyúlósak és vastagabbak, búzalisztből és sós vízből készülnek. Finom íze és sokoldalúsága miatt az egyik kedvenc étel. Udon hidegen vagy melegen fogyaszthatók, mindenféle feltéttel és különféle változatokban elkészíthetők. Leggyakrabban levesekben, apróra vágott zöldhagymával vagy együtt tempura és a tojást, vagy keverje össze wok edényekben. A levesek közül a legnépszerűbbek kitsune udon (sült tofuval), tempura udon (tempura liszttel készült zöldségek vagy tenger gyümölcseinek öntetével) és chikara udon (grillezett rizses húsgombóccal).
Restograf javasolja: Nadasan , egy elegáns étterem a francia negyedben, ahol finom ázsiai ételeket talál. Sokféle sushi, meleg étel, például rizs, tészta, saláták és desszertek mellett különféle levesek (Miso, Tom yum, Ramen) vannak kéznél, beleértve az Udon lazaclevest is. Nagyon finom!
Foglaljon ételt a Nadasan-nál.
teppanyaki
Több, mint egy bizonyos készítmény, Teppanyaki ez inkább a főzés stílusa. A Teppan főzőkályhát, a yaki pedig grillezést jelent. Marha-, tenger gyümölcsei vagy friss zöldségdarabok kerülnek erre a tűzhelyre (általában az asztal közepére kerülnek). És a szakács az ízlése szerint készítheti el az ételt (jobb vagy nyersebb).
A Restograf azt ajánlja: 80-as stúdió, első osztályú ételeket kínáló étterem Bukarest északi részéből, nemzetközi, mediterrán és ázsiai sajátosságokkal. A rizstészta, a bambuszrügy, a kókusztej, a fa fülek, a szójaszósz és még sok minden más mellett itt talál egy teppanyaki részt is. A menü Miso levest, zöldségeket, rizst tartalmaz, de mindenféle tenger gyümölcseit és még desszertet is tartalmaz.
Foglaljon ételt a Studio 80-ban.
R ámen
Tészta leves, ízesítve (szójaszósz, só, miso és sertéscsont tonkotsu), hús és/vagy zöldségfélék (sertés, tengeri moszat felhők, zöldhagyma, bambuszrügy stb.). Ez a japán konyha egyik finomsága, és szinte minden étteremben megtalálható a "Felkelő nap földjén". Még Tokióban is van egy ilyen témájú múzeum.
A Restograf javasolja: Sushi Time, ahol talál egy japán konyhát, amely örömet okoz neked! A légkör nagyon kellemes, az ételek pedig frissek és étvágygerjesztők - a sushitól a halkülönlegességekig, a tenger gyümölcseiig és az ízletes desszertekig.
Próbálja ki a Ramen levest! Ez nagyon jó!
Foglaljon ételt a sushi időben.
miso
Maradunk a levesregiszterben, és most a japán menü egy másik csillagáról - a levesről - beszélünk miso. Bár első ránézésre nagyon egyszerű ételnek tűnhet, nélkülözhetetlen étel minden hagyományos étkezéshez. Sőt, a japánok 75% -a naponta eszik. Levesből készül dashi (halból vagy tengeri moszatból), tésztával kombinálva miso szója, amelyhez olyan összetevőket adhatunk, mint a tofu, zöldhagyma, hal, kagyló, sertéshús stb.
A Restograf javasolja: próbáld ki a Miso levest Nadasan, étterem, amiről fentebb meséltem.
Foglaljon ételt a Nadasan-nál.
Fedezze fel a többi ajánlást: