Japán éttermek - a kínai hatásoktól a mangáig
Életmód
Japánban a gasztronómia igazi művészet, amelyben a hagyományokat tiszteletben tartják, de amely teret enged az új hatásoknak.
A japán éttermek két legnépszerűbb típusa a ramen és a yakiniku. A Ramen éttermek bőséges adag kínai stílusú ramen tésztát szolgálnak fel nagy levestálakban, különféle szószokkal ízesítve, amelyek közül a szója a legnépszerűbb. A nyugatiak által ismert ramen leves az egyik legnépszerűbb japán étel, amelynek sikere túlmutatott Japán határain.
A koreai stílusú grillre épülő yakiniku éttermekben az ügyfelek saját széndarabjaikon készítik el saját hús- és zöldségdarabjaikat. A yakiniku éttermeknek ez a tulajdonsága hangsúlyozza a kedélyességet, az örömöt, amikor ételeket készítenek a barátokkal vagy a családdal, és megosztják velük a kikapcsolódás pillanatát.
A nyugati konyha népszerű jelenlét a japán városi kerületekben. Francia, olasz, vagy hindu vagy koreai éttermek nélkülözhetetlenek, különösen a városi területeken.
Az elmúlt évszázadban Japán a nyugati gasztronómia importőre volt, de a japán konyha világának legújabb trendje az egészséges táplálkozás gondozása. Ez az új tendencia, amely a nyugati világban is létezik, kedvező volt a japán gasztronómia számára, amely gazdag egészséges ételekben: hal, rizs, párolt zöldségek, szója, friss gyümölcs stb.
A japán konyha ezen nagyon fontos jellemzője - a szezonális termékek hangsúlyozása - a japán ihletésű menüket az egészséges életmód és a kiegyensúlyozott étrend mellett döntők egyik preferenciájává tette. A japán konyha új népszerűsége miatt egyre több japán étterem jelent meg a nyugati világban. Például Franciaországban 2011-ben több japán étterem volt Michelin csillaggal, mint francia.
A sushi, messze a legnépszerűbb japán étel mellett, a nyugati japán éttermek egyre változatosabb menüt kínálnak az ügyfeleknek, és egyre több szakács készít szakterületeket a japán konyhára. Még azokat a szakácsokat is, akik nem a japán konyhára specializálódtak, inspirálja ez a művészet, hogy ételeiknek különleges ízt adjanak. Japán fűszerek, például szójaszósz, erjesztett szója vagy japán citrom már egy ideje nem hiányoznak a híres szakácsok bevásárló listájáról.
A gasztronómia exportja mellett a japánok az 1990-es években oly népszerűt is exportáltak: az "Iron Chef" című tévéműsort. 1993 és 1999 között ebben a népszerű televíziós műsorban a japán és a külföldi szakácsok különféle "kulináris kihívásokkal" foglalkoztak, és minden kontinensen határozottan elbűvölték a közönséget. Természetesen a gasztronómia sem hiányozhatott a mangából. Különböző japán képregénysorozatokat szenteltek ennek a témának, és néhány olyan népszerűvé vált, hogy rajzfilmekké váltak.
Az ebédlőhelyen túl a japán étterem maga is egy egyedülálló élmény helyszíne, amelyben a gasztronómia csak egy szélesebb felfedezés eszköze: egy olyan kultúra, amelyben a hagyomány és az új szövődik össze, az egyszerűség, amely a legtöbbet jelöli elegáns megkülönböztetés és meghatározhatatlan finomítás frissessége.