Japán legnépszerűbb zöldsége a fekete retek unokatestvére
Oldal megosztása
A Daikon egy fehér retek, amely a mi retekünk unokatestvére. Ez a legnépszerűbb zöldség Japánban [1], bár eredetileg a Földközi-tengerről származott, és ma már elfelejtették itt. !
Azonban ebben a szezonban nagyon jól növekszik veteményeskertjeinkben. És a közelmúltban ismét félénk megjelenést mutatott biopiacainkon, sőt szupermarketeinkben is.
Használja ki, kiválóan alkalmas az egészségére (lásd alább). Teheti levesbe (beleértve a zöldeket is), párolhatja, mint bármely zöldséget (sárgarépa, fehérrépa ...), vagy a sütőben a húsával.
A Dupuis közül inkább nyers, vajjal, sóval és friss kenyérrel, például fekete retek szeletekkel. Az egyetlen igazi különbség a fekete retektől az, hogy a daikon fehér, hosszabb és vastagabb bőrű, amely hámlik, mint a sárgarépa.
Egészségügyi oldalon az csak a boldogság:
Egészség: csak a boldogság
A Daikon valójában az egyik leginkább tápanyagban gazdag zöldség és a legalacsonyabb kalóriatartalmú ...
Mint minden retek, megtisztítja a vért, a vesét, a húgyutakat és csökkenti a rák kockázatát.
A retek a káposztafélék családjába tartozik, mint a brokkoli, a karfiol, a fehérrépa, és mint ilyen, indol-3-karbinolt (I3C) tartalmaz, amely szulforafánnal hat a vastagbélrák ellen., méhnyakrák és tüdőrák [2].
Az 1. fázisú enzimek blokkolásával gátolja a rákkeltő toxinok aktiválódását, és a II. Fázisú enzimek, például a glutation-S-transzferáz révén stimulálja a rákkeltő anyagok pusztulását [3].