Japán sült rizs kétféle - Kézzel készített; hobbi

japán

A japán sült rizs jó példa arra az egyszerűségre és összetéveszthetetlen ízélményre, amelyet Japán országa kínál. Tanja Dusy a „Nihon Kitchen - The Japan Cookbook” című könyvében 80 finom receptet, valamint a kultúrát mutatja be, és a könyvet lenyűgöző fényképekkel egészíti ki erről az országról. A könyv mindenképpen megéri az utazást.

Yakimeshi sült rizs garnélával

(a kép bal oldalán látható)
4 fő részére

Információ a bíróságról:
A Yakimeshi valami olyasmit jelent, mint "sült étel", mivel a japán "Meshi" állhat az "étel" mellett a "rizs" mellett is - mert a rizs minden étkezéshez tartozik. És itt is a rizsnek kell játszania a fő szerepet, mind mennyiségben, mind ízben. Már főtt zöldségek, enyhén koptatott hal, tofu - mindez tökéletesen passzol a japán ételmaradékhoz, mindaddig, amíg a rizshez való viszony megfelelő. „Para para” -nak kell lennie, vagyis „szemcsével elválasztva” - ezért használok nem japán vajat, amellyel a szemek jobban elválnak.

Hozzávalók:
1 doboz kukorica (kb. 140 g ürített tömeg)
4 újhagyma
80 g főtt főtt garnélarák
2 vastagabb szelet főtt sonka
2 tojás (M méret)
só
bors
500 g főtt rizs (lehetőleg az előző napi maradványok, lásd a 19. oldalt)
1 evőkanál vaj
1-2 evőkanál szójaszósz (receptet lásd 214. o.)

Továbbá:
Olaj sütéshez

Yasai Chahan sült rizs zöldségekkel

4 fő részére

Információ a bíróságról:
Ellentétben a „Yakimeshivel”, amelyben arányában és ízében a rizs játszik a legnagyobb szerepet, itt (Yasai Chahan-nal) sok más hozzávalóval és mindenekelőtt rengeteg fűszerrel kell megosztania a serpenyőt vagy a wokot. Chahan a kínai minta alapján "sült rizs", mivel a bevándorlók onnan hozták Japánba a 19. század közepén. A köret gyakran tipikusan japán: gyömbéres savanyúság, bonito pehely vagy nori csík tölti fel az ételt à la japonais.

Hozzávalók:
200 g kemény tofu (lásd 149. o.)
70 g fagyasztott borsó
1 kis sárga paprika
6 barna gomba
1 sárgarépa
5 újhagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál szójaszósz (lásd 214. o.)
1/2 teáskanál cukor
2 evőkanál mirin (lásd 212. o.)
1 1/2 ek osztriga szósz
2-3 kötőjel chili szósz (Sriracha, igény szerint)
2 tojás (M méret)
só
400 g főtt rizs (lehetőleg az előző napi maradványok, lásd a 19. oldalt)

Továbbá:
Olaj sütéshez
1-2 evőkanál Beni Shoga (lásd 210. oldal) vagy Gari (lásd 210. oldal)

Ezeket és sok más csodálatos inspirációt találhat ebben a könyvben:

NIHON KONYHA - JAPÁN KÖNYVKÖNYV
80-nál több hiteles recept a ramenitől a sushiig a tempuráig, könnyen elkészíthető otthon
Szerző: Tanja DusyKlaus - Maria Einwanger, ISBN: 978-3-96093-072-3, oldalak: 220, formátum: 26 x 21 cm, felszerelés: keménytáblás

Ez a könyv elérhető partnereinktől:

Mi és az EMF Verlag barátaink örülnénk, ha megosztanád ezt a tartalmat barátaiddal.