Japán zöld teák
Alkoholmentes italok
Japán zöld teák ? Igen ? Itt van ... . Kicsit, sokat, szenvedélyesen, őrülten szól hozzád? Vagy egyáltalán nem ?
Oké, értem. Olyan, mint én, a legtöbben. Tehát folytatom napok japán és miután néhány recepttel beszéltünk a főzésről, legyen az dashi, miso leves vagy japán tamagoyaki omlett), meg fogjuk vizsgálni Japán zöld teák.
Fogyasztása zöld tea (erjesztetlen) teljesen használhatatlanná vált, amíg "egészségügyi" erényeit (például antioxidánsokat) naprakésszé tették, különösen a női sajtó. Kína és Japán különlegessége a zöld tea meglehetősen csípős ízek, amelyek néha taszítják a neofitákat. Nem vagyok nagy teafogyasztó, nem sokat tudok róla, de egy kicsit jobban felfedezhettem Japán zöld teák a Bordeaux Nemzetközi Vásáron Japánnak szentelt kiállításnak köszönhetően.
A Comptoirs de Magellan tulajdonosa, akinek standján megkóstoltuk, a preambulumban elmagyarázta nekünk, hogy a japán teatermesztés rendkívüli gondosságot igényelt, és összehasonlította azt egy francia kerttel. Igaz, hogy remek, inkább ítélj meg.
Természetesen több fajta létezik, és megkóstolhattunk közülük néhányat:
=> A Sencha
A sencha szó szerint „pirított teát” jelent. A japán zöld tea termelésének háromnegyedét teszi ki. Ez egy jellegzetes növényi ízű tea, amelyet télen forrón, nyáron hidegen fogyasztanak. Ötvözi a szelídséget és a fanyarságot. Ideális színe világoszöld, aranyszínű. A főzési időtől és a tea minőségétől függően a Sencha nagyon erős ízű lehet, közel a hínárhoz.
=> A Bancha Hojicha:
A sushi éttermekben általában felszolgált teát pörkölték, hogy fokozzák illatát. Pörköléskor barna árnyalatot és nagyon kellemes fás illatot kap. Nagyon szomjoltó és könnyű a teinben, ideális estére.