JELENLEG - Rene Gabriel

PEBY FAUGER 2010: ÚJ 20/20-mal

Részeg volt néhány barátjával Werner Tobleréknél, Bacchus Hildisriedenben. Parfümös, erős, többrétegű Merlot bomba. Bogyós gyümölcs minden lehetséges aromában. Tehát a málna irányában, az áfonyán át a cassisig. Ízében testes, borsos savasságú, mégis rendkívül csomós. A finálé katapultszerű és rendkívül hosszú. Bár a bor még mindig túl fiatal, jelenleg nagy vágya van, egészen egyszerűen - di. Óriási örömömre szolgálni ennek a köztes fázisnak.

Soha életemben nem találkoztam olyan borral, amelynek olyan átkozott íze lenne a sokkal drágább Masseto-hoz. És még soha nem találkoztam olyan borral, amely néhány év múlva utoléri a sokkal drágább Massetót. Egész egyszerűen azért, mert sokkal izgalmasabb és sokkal hosszabb öregedési potenciállal rendelkezik. Ha ezt a mesés Saint Emiliont egy Merlot-vak tesztbe helyezi világszínvonalú borokkal, akkor ez nehézzé válik. A többieknek.

Nak nek: Hobelfleisch, Hummus, Hummer ravioli, Hmegsüt, Härdöfpuküchlein, Huflattich, Hartkäse és Hbogyós krém.

Itt a Haut-Bailly 1949, a többi a www.bxtotal.com oldalon található

2001 CHEVAL BLANC ÉS AUSONE

Az Ausone hajlamos lesz valamikor nyerni. De a Cheval-t most kedvesebb inni.

2001 Cheval-Blanc: A színe közepesen sötét és nagyon finom érettségű. Szüksége van egy kis időre, hogy orrba lendüljön. Ezután tágasnak és puhának tűnik, csodálatos rengeteg érett, fűszeres Cabernet Franc alakú fűszeres tónussal, sok erjesztett teával, édesgyökérrel és szilvaárnyalatokkal. Ízében bársonyos, puha és nagyon. bújós. Ha egy órán át dekantálod, akkor nagyon meg akarja mutatni az első ízét. Igyál 18/20

2001 Ausone: Még mindig nagyon fiatalos színű, ragyogó tükröződéseket mutat a szélén. Az orr továbbra is az elsődleges gyümölcs, málna, erdei szamóca nyomait közvetíti, gyengéd tejsavas megközelítést, amely - finom karamellás érintéssel kombinálva - gyönyörű teltséget kölcsönöz neki. Ízében borsos, jól támasztó és továbbra is igényes tanninokat tartalmaz. Még mindig sok olyan tartalék van, amelyet meg kell emészteni, és hallatlan öregedési potenciállal kecsegtet. Még mindig van még egy pont az érettségben! Kezdés 18/20

És így joggal kérdezheted meg magadtól: "Mi a fene van a Pétrus 2001-ben?".

Találkozási pont Eschenbachban. Pár nagyon jó barát találkozik a Gabriel-Privat-Kellerben. Az OK; van mit ünnepelni és ebből eredő költségvetés!

A Haut-Brion, a Mission Haut-Brion, a Tour Haut-Brion és a Les Carmes Haut-Brion borairól szóló történetek

Szent Emilion csodája! Ha valaki azt is állítja, hogy a borász élete nem karrierből áll, hanem küldetésből áll, akkor Jean-Luc Thunevin borász Valandrauddal pont az ellenkezőjét bizonyítja.

Egy évvel később Robert Parker is megtalálta, amit keresett, és a következő 1993-as és 1994-es éveket értékelte. És magasan, nagyon magasan értékeli. És - Valandraudot ugyanarra a szintre állítja, mint sok híres, bevált top crust. Megindul a „Vin de Garage” kifejezés. Valójában a Valandraudot egy korábbi garázsban gyártják. 2005-ben a Valandraud "Grand Cru" státuszt kapott. 2012-ben Premier Grand Cru lesz.

2016. december 2-án megkóstoltam az összes Valandraudot 1991-től a 2015-ös hordókóstolóig a Château Valandraud-nál a csapattal és a barátokkal.
A tengely oldaltörténete: www.bxtotal.com

Kilenc különösen borzos oldal: www.bxtotal.com

A GULLPICK BÚCSÚ BULI

Weinfreund jelentése Philipp Uehlinger.

Nagyon jó volt. Nem, egyedülálló volt!

Természetesen, miután ismét józan vagyok, azt akarom, hogy vegyen részt a péntek este Zürich közelében zajló soirée-ben. Kissé gyengélkedő közérzetem oka a René Gabriel mövenpicki búcsúztatója volt.

A) A borok száma miatt. 39-en voltak, főként magnumból szolgáltak
B) Minősége
C) A fordulat soha véget nem érő pótlása
D) És ennek mennyisége

Az egész így zajlott: Állandó aperitif a négy fehérrel. René Gabriel nagyon személyesen viselkedett a szájkocsmaként. Tőle kaptam az este első (és egyetlen) bókját. Amikor el kellett rohannom Smith Haut-Lafitte falatát, hogy elkapjak valamit a Chevalier blanc-ból, Gabriel úr azt mondta nekem: "Szeretlek. Szóval nagyon valóságos". Akkor tudtam, hogy jó este lesz. Itt vagyok

Amikor aztán belépünk a csarnokba, az első palackok már minden asztalon várakoznak, és René elmagyarázza nekünk az este szabályait: Minden asztalon különféle palackok vannak, de ugyanazok nem, így ha valami mást akarsz inni, akkor felkelhetsz, és álomüvegedet hagyhatod rajta Menj ellopni a következő asztalt. 5 járat van, amelyeket egymás után szolgálnak fel, és mindenki annyiszor öntheti el magát, amennyit szomja ad. Világos volt, hogy a mennyben vagyok. Pontosan így képzeltem mindig (ilyen durván).

Most a technikai részről. Az akarat valójában ott volt, hogy néhány jegyzetet készítsen. Tehát tényleg megpróbáltam leírni valamit a harmadik üvegig. De a tempó nagy volt, az üvegek gyorsan köröztek, és mindenkinek a veszteségtől való félelem miatt kellett küzdenie. Ezért gyorsan meg kellett találni a helyzethez igazított új rendszert. Az ötödik palacktól kezdve csak csillagokat írtak össze. Tehát *** -tól *****-ig és ***** + -ig (igen igen a + az igazán kanoshoz). De ezt az akaratot is nem sokkal a bevezetés után elutasították, és csak arra koncentráltunk, ami már volt a pohárban, ill. mi még nem. Mint mondtam, gyors volt a tempó. Kóstolni 39 bort kevesebb, mint 5 óra alatt, és még mindig élvezni őket, nagyon nehéz munka egy olyan részeg hobbinak, mint én! A legnagyobb nehézséget a 96er Lalande, a 08 Palmer és a 2000 Lynch-Bages között döntöttem. Jó, ha van elég kezed (Gabriel szemüveg).

A rendkívül elbűvölő Tischgspönli Herbert és Iris is egyedülálló volt. Nagy tudású, sokatmondó, melegszívű és kemény ital. Mit akarsz még. Íme néhány benyomás az Ön számára. Palack pornó. Nem volt elég több ezen a sikeres és bevallottan kissé dekadens estén. Köszönet René Gabrielnek a nagyszerű borválasztékért.

BOURGEOIS-BOROK,

Ez valóban folytatódott ezen a novemberi estén a zugi Brandenberg étteremben! A konyhacsapat feltette a nagy edényeket és rusztikus, hagyományos, svájci ételeket főzött. Ez egy tavolata formájában! Tavolata? Ez nem meghatározott menü, inkább sokféle étel, amelyek közül mindenki kiválaszthatja, amit a szíve kíván. És mindenkit többé-kevésbé magához vagy a Brandenberg szervizcsapatához lehet vonzani.

Pár palackkal szerettem volna egy kicsit több "levegőt" kapni. A melegséggel és az idővel gyakorlatilag mindenki újra nyert. És ha valóban sok ideje van minden borra, akkor ez a hátrány is előnyt jelenthet. Nincs annál nehezebb, mint az érlelt borok dekantálása a másodikra ​​egy borkóstolóhoz. És - ennek nem kell mindig pontosan ugyanaznak lennie, mint mindig, különben nem tanul meg többet. Bár amúgy sem tudsz mindig mindent.

A borok: 1961 Cos, 1966 Figeac, 1966 Cheval Blanc, 1970 Ducru, 1971 Ducru, 1978 Ducru, 1978 Palmer, 1978 Margaux, 1978 Pichon-Lalande, 1982 Gruaud-Larose, 1982 Palmer, 1982 Pichon-Lalande, 1983 Margaux, 1985 Cos, 1985 Haut-Brion, 1986 Beychevelle.

Így hazamentem, átnéztem a nagy üvegkészletemet, és a választékot, beleértve az étlapot és a teljes kárigényt, feltettem a weboldalamra (www.weingabriel.ch). Két héttel később az üzlet már megtelt, és jókora várólista készült. 2016. november 19-én, szombaton végre eljött az idő. A levágott sertéseket megették, és a következő nagy palackokat levágták.

STANDART VAGY ARANY KIADÁS?

Ennek az üvegnek a gyártásához mindig egy-két napot foglalunk le egy korszerű gyártási gépen, az igényektől függően. A gyár tulajdonosa, a Rona Lednike Rovne-ban (Szlovákia északi részén) körülbelül 30 000 poharat gyárt műszakban.

GABRIEL ÜVEG

HISZEM, hogy a LIDL-ELK pofozkodik

A Lidl jelenleg különösen borvidék Svájcban, és megpróbálja átadni egy saját maga által előírt krémes kompetenciát ismeretlen olcsó borok nagy, drága postázásával Svájcban.

Például egy „különleges háttérrel rendelkező bort” kínálnak két oldalon. Az előtérben a kép látható: Cour de Mandelotte. Ez - feltehetően - nem az egyszerű, hanem még a «Grande Cuvée» is. Az információk szerint úgy tűnik, hogy „klasszikus savasságú, közepesen hosszú kivitelű”. Ez pontosan a tájékoztató tetején található.

Ezután jön a szín, amelyet «szilva vörösnek, világos szélekkel» deklarálnak.

Tehát ez nem csak egy „különleges háttérrel” rendelkező bor, hanem egy igazi világszenzáció is. Még soha nem éreztem először egy bor befejezését, és csak akkor vettem észre a színét (valószínűleg utólag ...).

Ez a „Grande Cuvée” engem is lenyűgöz az ételekkel kapcsolatban. Ez illik: grillezett ételek, pörköltek, kemény sajt, vadételek és piték. A szöveg közepén megemlítik az esetleges mandulás étkezés esküvőjének megkoronázását; «És egy klassz sztroganoff»!

Összességében mindent teljesen időrendben sorolunk fel. Ez egy új menüsor lenne:
1. Kemény sajt
2. Főétel
3. Hideg indító
Az étellel valóban eltalálhatod vásárláskor, mert ...
... ez a megfelelő Bordeaux csak 2,99 CHF-be kerül.

Számolok a fejemben néhány tényezőt, amelyeket figyelembe kell venni egy ilyen eladási árnál. Gyártási költségek/üveg/parafa/címke/karton/szállítás/vámok/árrés és svájci áfa. Ebben a megfontolásban nem vettem figyelembe azt a tényt, hogy a Lidl üzleteket bérel és alkalmaz személyzetet, és talán a borász is szeretne keresni valamit.

És akkor minden bizonnyal tartalmaznia kell néhány külső díjat is. Mert a Lidl borszakértője Christian Baur. Be kell vallanom, hogy nem ismerem ezt az embert, bár néhány évtizede a borszakmával foglalkozom.

Christian Baur "a svájci szállodamenedzsment iskola nagykövete Luzernben".

Most értetlen vagyok, és már nem értem a bor világát. Az egyik vendéglős edz, hirdeti a Lidlt? Mi köze van most a gasztronómiának a Lidl-hez? A házigazdáknak el kellene menniük a Lidlbe és ott vásárolni borokat? Az ötlet végülis nem is olyan rossz. A művelt vendég nem ismeri ezeket a borokat. Tehát a Cour de la Mandelotte Grande Cuvée-ből egy kislemez kínálható/ajánlható az étteremben. Végül is sok ételhez jól passzol! És - mivel senki sem tudja, erőteljesen meghúzhatja a számítási csavart. Alapszabály, hogy egy jó étteremben egy deci bort nem szabad hat franknál kevesebbért felajánlani. 45 frank eladást generál a palack számára a gazdának. Mindezt 2,99 CHF terheléssel! Ez 15 tényező/lenne. Egy álom margó.
A bornak pedig jónak kell lennie, mert Christian Baur, a Lidl nagykövete büszke 17 pontot ad neki.

---