Jellemzően kreol sózott vörös bab dombrés
Hozzávalók
6 részre dombrés gyógyított vörös babot
500g vörös bab
2 ág cive vagy 25 g
1 lap indiai fa
2 gerezd fokhagyma
2 ág petrezselyem
1/4 hagyma vagy 20 g
2200 ml víz (azaz 2,2 liter)
378 g pácolt sertéshús
2 evőkanál olaj
1 evőkanál csokor garni keverék
1 tk 4 fűszerkeverék
6 g sót
2 evőkanál borecet
** Dombré:
350 g liszt
10 g sót
200 ml vizet
Pácolt dombrés vörösbab elkészítése
Előző este tegye a vesebabját vízbe. Másnap, mielőtt elkészítené őket, öblítse le újra és dobja ki az áztató vizet.
Öblítse le vízzel a sertésdarabokat, és késsel kaparja el őket. Vágja őket darabokra a porcuk szintjén.
Áztassa őket forró vízben legalább 2 órán át.
** Készítse elő a babot:
Finoman aprítsa fel a hagymát és a cive-t. Hámozzuk meg a fokhagymát.
A gyorsfőzőben rendezze el a vörös babot, a fokhagymát, a hagymát, az indiai falevelet.
Főzzük a vörös babot az összes vízzel 40 percig (20 percig teljes erővel és 20 percig 4/9-es hőfokon).
Amíg a bab főz, készítse elő a dombréket:
Egy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Adjon hozzá vizet és gyúrja össze, amíg homogén és könnyen alakítható tésztagolyót nem kap.
Vegyünk egy kis tésztát, és készítsünk kis, egyenletes átmérőjű golyókat.
A babfőzés 40 percének végén öntsük bele a lisztgolyókat és a farokdarabokat.
Fűszerezd az egészet:
Finoman vágja fel a petrezselymet. Hozzáadjuk a fűszereket, a petrezselymet, az olajat, az ecetet, a sót és összekeverjük. Hagyja mindent főzni, és csökkentse egy friss chilivel. Ez a művelet összesen tizenöt percig tart.
Tálalás előtt kapcsolja le a hőt, és hagyja lehűlni 15 percig.
Maryse néni tanácsai és tippjei a sikeres gyógyított vörös babért:
- Hagyjon kb. 8 órás áztatást a vörös babért.
- Az első főzéshez nem sózom a babot. A só megakadályozza, hogy meghaljanak.
- A copf sós maradhat, különösen vastag darabokon. A 2 órás sótalanítási idő 2: 30-ra csökkenthető. Ebben az esetben ne felejtse el megváltoztatni a víz felét.
- Készítse el ezt a receptet bab helyett lencsével is.
- Találj egy másikat vörös babos dombrés receptek IDE kattintva
- Kedveled őket árnyékolt, helyrehozhatatlanul engedsz a garnélarák árnyékának (katt IDE)
Tatie Maryse-ről
Egyéb receptek, amelyek érdekelhetik Önt
DAUBE DE MACISSI recept paradicsommal - Tatie Maryse
A CHRISTOPHINE Gratin Dauphinois receptje LÁBFÉLESZT, Katreen szerint
VELOUTÉ narancsos zöldséges szalonnás recept - Tatie Maryse
52 értékelés
Köszönöm a receptet. Problémám van a copfokkal. 2 órán át követtem az áztatást, és a főzés végén mégis túl kemények. Mit tehetek, hogy lágyak legyenek.
Helló, Louise, azt képzelem, hogy azóta elfogyasztottad árnyékaidat. Ha még mindig túl kemények, a legjobb, ha néhány percig folytatja a nyomástartó tűzhely főzését. Végül, ha mindig ugyanazt a termékismertetőt vásárolja, azt tanácsolom, hogy bizonytalanul tegye bele a vesebabba 😉
Helló, a pigtailek mindössze 15 perc alatt elkészülnek?
Jó estét, 15 perc alatt megfőnek, mert a sóoldat sója már „megfőzte” a húst. Főzhet többet, ha ez megnyugtat.
szia csemege köszönöm
Köszönöm ezt a receptet, amely finomnak tűnik. Mit tehetünk a borecet helyébe? Van fehér ecetem, láttam egy történetet a savasságról és van citrom is. Ínyenc barátságaim ?
Helló, adhat még egy választott ecetet. Ideális marad az ízesített ecet (például bor, almabor vagy balzsamecet). Borecet hiányában a citromlé előnyösebb, mint a fehér alkoholos ecet.
Nagyon köszönöm ezt a zamatos receptet, amely felébreszti az ízlelőbimbókat! Az első dombré kakasom kiváló!
Hű, semmi sem jobb, mint az első siker, hogy magabiztosságot nyerjünk! Úgy érzem, hogy jó úton halad konyhánk számos aspektusának feltárására 😉
Helló, nyomás alá kell helyezni a gyorsfőzőt a bab főzéséhez?
Köszönöm
Helló, abszolút, ez nyomásos főzés, és félúton csökkentem a hőt, mert a maradék nyomás elég a főzésükhöz 🙂
Mindig sertéshús, miért nem marhahús sós lében (sózva). Egy rúd fahéjjal, nátrium-hidrogén-karbonát a puffadáshoz, egy evőkanál cukor, a tároláshoz a rózsaszínű babot lehetőleg nem kell áztatni, nyomástartó edényben, nem kell sózni a dangwét túl sok fűszerrel álcázni a vörös bab ízét.
Helló, köszönöm a hozzájárulást.
Tavaly nézőként részt vettem az egyik főzőtanfolyamodon a Galleriában. Nagyon élveztem, nagyon örülök, ha elkészítem ezeket a recepteket.
Ezért iratkoztam fel a hírlevélre. Köszönjük, hogy újra átélte ezeket
nagymamák receptjei.
Arra biztatlak, hogy tegye meg, mert biztosan jól fogja érezni magát ... hamarosan találkozunk 😉
Jó estét
Nem volt időm gyorsan elhunyt anyukámtól megkérni a vörös bab árnyékok receptjét. És a keresés során rábukkantam a blogjára a recepttel, ahogy ő csinálta, de a szegfűszeg, a babérleveles stílus néhány változatával ... ... Még egyszer köszönöm ezt a receptet, amely idén a karácsonyi asztalon lesz