Jó a szemnek A sárgarépa fontos béta-karotint tartalmaz
A sárgarépában rengeteg béta-karotin elengedhetetlen a látásérzet szempontjából. A hiánynak pusztító hatása van. De mivel ebben az országban jól ellátunk vele, nem kell sárgarépát együnk.
A sárgarépa biztosítja a sárga-vörös pigment béta-karotint. Sok más zöldség- és gyümölcsfajtában is megtalálható, de különösen észrevehető a sárgarépában, mert narancssárga megjelenésű. A kelkáposzta, a spenót, a sütőtök, az őszibarack és a mangó szintén gazdag béta-karotinban. Hálásak lehetünk, hogy a béta-karotin ilyen gyakran fordul elő a természetben. A német táplálkozási társaság (DGE) szerint naponta több milligrammot kell bevennünk belőle, lehetőleg zsírral együtt, mert zsírban oldódik, de kevesebb a vízben.
A béta-karotin hatásai
A szervezet a béta-karotint A-vitaminná alakítja, ami fontos az idegek és a vörösvérsejtek megfelelő működéséhez. Az A-vitamin a fehérje anyagcseréjében, valamint a bőr és a csontok kialakulásában is részt vesz, támogatja az immunrendszert, és kulcsszerepet játszik a nemi hormonok fejlődésében és az embrió növekedésében. Végül, de nem utolsósorban ez a vitamin nélkülözhetetlen a látásérzet szempontjából. Az ívelt szaruhártya és a szemlencse képet alkot a retinán a szemfenék környékéről. Létezik az érzékszervi sejtek, a háromféle rud a vörös, zöld és kék-ibolya színlátáshoz, valamint a rendkívül fényérzékeny kúpok a sötétben való látáshoz. Az A-vitamin molekulák minden egyes vizuális sejtben azon dolgoznak, hogy a fényimpulzusokat idegjelekké alakítsák. A béta-karotin/A-vitamin hiányának rendkívül negatív hatása lenne a látásra. De mint már említettük, rengeteg van itt.
Az A-vitamin-hiány veszélye
Számos fejlődő országban más a helyzet: ott évente 250–500 000 gyermek vakul meg az A-vitamin-hiány következtében. Ezt a veszélyt béta-karotinban gazdag "arany rizzsel" próbálták ellensúlyozni, és a siker máris elért. De mivel ez a rizs génmanipulált, bevezetése versenyképes. A környezeti szervezetek elutasítják a feltételezhetetlen kiszámíthatatlan következmények miatt.