Jó és egészséges táplálkozás a napközi központokban és iskolákban lehetséges. GEW - Berlin
Az egész napos működés bevezetésével megnövekszik az ebéd iránti igény az iskolákban és a napközi központokban. Ez lehetőséget kínál a hallgatók egészségtelen étkezési szokásainak kijavítására és az egészséges táplálkozás megalapozására. De ez az esély eddig el volt pazarolva.
Megosztás és továbbítás
2015.01.01 - Manfred Triebe
A népnyelv szerint az evés és az ivás tartja össze a testet és a lelket. Valójában ez a mondás egy operából származik a 17. század vége felé, amikor hazánkban az emberek még éheztek. A mai gazdag társadalomban azonban nem veszítette el jelentőségét.
A Lüneburg Leuphana Egyetem tanulmánya szerint hallgatóink harmada reggel nélkül hagyja el a házat. Ez bebizonyosodott, hogy negatív hatással van teljesítményükre és koncentrációs képességükre. Mások szerint "a tele gyomor nem szereti a tanulást". Mindkét állítás nincs ellentmondásban egymással, mert a túl sok mindig káros.
Ezt mutatják a Szövetségi Egészségügyi Oktatási Központ adatai. Eszerint a 17 éven aluli gyermekek és serdülők körülbelül 15 százaléka túlsúlyos, hat százaléka még elhízottnak is tekinthető. Az alultápláltság és az alultápláltság mindkettő oka. A gyermekek és serdülők étkezési szokásai elsősorban a család életének első néhány évében alakulnak ki, de egyre inkább a napköziotthonokban és az iskolákban is.
Napközi étele - óvatosan fogyasztható
A Bertelsmann Stiftung „Is (s) t Kita bél?” Című tanulmánya arra a következtetésre jut, hogy a vizsgált napközi központok csak 19 százaléka felel meg például a saláta és a nyers ételek területén a Német Táplálkozási Társaság (DGE) gyümölcsre vonatkozó ajánlásainak. az arány csak tíz százalék.
Ezenkívül sok vendéglátóhely nem szakosodott a gyermekek és a fiatalok étkeztetésére. Csak meleg ételt szállítanak. A Bertelsmann által vizsgált összes napközi központjának majdnem 60 százalékát szállított ételekkel látják el. Ez azt is jelenti, hogy az érintettek nem vesznek részt az étel kiválasztásában és elkészítésében. A tanulmány becslése szerint évente 750 millió euróra lenne szükség ahhoz, hogy minden óvodás gyermek jó és egészséges ételt garantáljon.
Van egy másik út - táplálkozási koncepciók a jobb ételek érdekében
De ennek valójában van egy másik módja is, mert a napközi központok csaknem egyharmada a helyszínen készíti el az ételt. A PariSERVE, a Paritätischer Wohlfahrtsverband által nyújtott szolgáltatás 2013-ban táplálkozási és vendéglátási offenzívát indított. A jövőben a táplálkozásért és étkeztetésért járó, 3000 euróval járó díjat az INA.KINDER.GARTEN GmbH KiKi (egészségesen élvezze a gyermekétkeztetést) projekt kapta 2015-ben. A KiKi-vel olyan táplálkozási koncepciót követnek, amely következetesen követi a friss elkészítés vagy a vegyes étkeztetés útvonalát, és megfelel a gyermekek napközbeni ellátásának DGE minőségi előírásainak. Igaz, hogy az emberek folyamatosan azt mondják, hogy a saját konyhájuk túl drága (felszerelés, személyzet), de vannak példák, amelyek cáfolják ezt az előítéletet.
A házon belüli konyha beszerzése és fenntartása kezdetben drága lehet, de hosszú távon megtérül.
A berlini iskolák költség- és árstruktúrájának vizsgálata 2012-től azt mutatja, hogy az árak közötti különbség nem különösebben súlyos. Vegyes konyhákban az étkezésenkénti költségek, beleértve az árukat, a személyi költségeket, az üzemeltetési és beruházási költségeket, még 100 étkezés mellett is jóval 3,50 EUR alatt vannak. Az olcsó vendéglátók csak étkezésenként 2,40 eurót számítanak fel. 22 napra ez gyermekenként 52,80 euró. Azon a tényen kívül, hogy ennél az árnál nem lehetséges egészséges táplálkozás, a Rosenheimer Straße-i INA.KINDER.GARTEN havonta 23 euróval megegyezik egy gyermek ebédjéhez.
Természetesen vannak személyi költségek és konyhai karbantartás is, de a táplálkozási koncepció az elfogyasztott étkezésen kívül más világot is magában foglal. Felkerestük a berlini INA.KINDER.GARTEN létesítményeket, és a helyszínen tájékozódtunk. Doreen Stelter, konyhai szakember megtervezi és megbeszéli a gyerekekkel a heti menüt. Maga megy be a csoportokba. Az új ételekkel kapcsolatos javaslatokat megbeszélik a gyerekekkel. Kisebb csoportok számára bemutatunk egy ételt a tesztkonyhában. A pedagógusok támogatásával a gyerekek az évszaknak megfelelően kis ágyásokban termeszthetnek, betakaríthatnak és feldolgozhatnak gyógynövényeket és zöldségeket. A gyermekek számára alkalmas heti menük képkártyákkal mutatják be a legkisebbeknek, mire számíthatnak a következő étkezéskor. Ide tartoznak a gyermekek származási országának kulturális szokásai.
A nyelvileg könnyen érthető szórólapok tájékoztatást nyújtanak a szülőknek a napközi ellátásáról és az otthoni táplálkozással kapcsolatos tanácsokkal. Minden választás indokolt.
Ezek a tapasztalt és megtanult egészséges táplálkozás elengedhetetlen előfeltételei, amelyek tartósan hatnak. Sajnos ezt az egész napos iskolákban nem folytatják következetesen. Észak-Rajna-Vesztfália egész napos iskoláinak csupán ötöde dolgozik például a friss és vegyes ételrendszer szerint, vagyis saját konyhájával. Saját iskolai konyhája alapvető követelmény az étrend számára, amely megfelel a leírt példának és a DGE tíz szabályának.
A legtöbb integrált berlini középiskola oktató konyhával van felszerelve. Az iskola étkeztetési koncepciójától függetlenül ez ideális előfeltétele az egészséges táplálkozás megtanulásának és gyakorlásának. Sajnos itt gyakran hiányoznak az értelmes órákhoz szükséges osztási órák.