Jó és rossz foszfát; Önsegítő vese Mittelhessen e
Azok, akik ismerik laboratóriumi értékeiket, nagy hasznot húzhatnak belőlük. A kálium, a nátrium, a foszfát és hasonlók megmondják vesebetegeknek, hogy mi legyen a menü.
A foszfát a vér egyik sója, amely fontos szerepet játszik a táplálkozásban. A felesleges foszfát általában a vesén keresztül ürül. Egy laboratóriumi vizsgálat kimutathatja a magas foszfátszintet a vérben. A normál érték felnőtteknél 0,84–1,45 mmol/liter (2,5–5,0 mg/dl).
A vér foszfátszintjének emelkedése egyértelmű jele annak, hogy a vesék már jelentősen romlottak. A megnövekedett foszfáttartalom hosszú távon negatív hatással van a csontok szilárdságára és meszesedik az erekben. Mivel a foszfát számos ételben található, az egészséges táplálkozás szempontjából fontos megkülönböztetni a „jó” és a „rossz” foszfátot - magyarázza dr. Christoph C. Haufe, az erfurti KfH Veseközpont vezető orvosa és a Helios Klinika Nefrológiai Klinikájának főorvosa.
A foszfát különböző mennyiségben fordul elő az élelmiszerekben. Főleg azokban található meg, amelyek magas fehérjetartalommal rendelkeznek, például húsban vagy sajtban. Évtizedek óta azonban foszfátot adtak tartósítás céljából számos élelmiszerhez, így az étellel együtt elfogyasztott teljes mennyiség jelentősen megnőtt.
Természetes és mesterséges
Egyrészt a foszfát természetesen előfordul az állati élelmiszerekben, mint a hús, a hal és a tej, valamint a zöldségekben, diófélékben, rizsben, zabpehelyben és hüvelyesekben. Másrészt a foszfát élelmiszer-adalékanyagként szerepel a magasan feldolgozott kész élelmiszerekben és a "gyorséttermekben". Főleg tartósítószerként használják. Mesterségesen hozzáadott foszfát megtalálható például fagyasztott pizzákban, kólaitalokban, sörben, olvasztott sajtban, tejporban, kolbászban, pékárukban vagy tasaklevesekben, amelyeket ortofoszfát-savnak (E 338) vagy nátrium-, kálium- és kalcium-foszfátoknak (E 339, E 340 és E) jelölnek. 341).
A döntő különbség a „jó”, azaz az élelmiszerekben természetesen tartalmazott, és a „rossz”, mesterségesen hozzáadott foszfát között: Míg a természetes foszfát csak 60 százalékig szívódik fel a vérben, a mesterségesen hozzáadott foszfátok gyakran szabadon oldódnak, és a test elviszi szinte teljesen fel. Ennek eredményeként a vért mintha foszfátok árasztanák el. A túl sok foszfát a vérben jelentős veszélyt jelent a vesebetegek számára, ezért kerülnie kell az élelmiszeripar által hozzáadott foszfátokat, és csökkentenie kell a foszfátban gazdag ételek mennyiségét. A megnövekedett foszfátszint következményei súlyosak vesebetegeknél. "Az agy, a végtagok és a koszorúerek keringési rendellenességei és érelzáródásai fenyegetést jelentenek" - mondja Haufe. Különösen alattomos: A jelentősen megnövekedett foszfátszint sem okoz akut panaszokat. A következő tanács mind az egészséges, mind a vesebetegségben szenvedőkre vonatkozik: Használjon sok friss ételt, és kerülje a készételeket vagy a tartósított ételeket.
Irányítsd és kösd meg