Jó és rossz kalóriák Mit kell tudni a kalóriákról
Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy jutalékot kapunk, amikor rájuk kattint, és termékeket rendel.
Ha még mindig kalóriákat számol: Időt és idegeket takaríthat meg magának. Egy előző cikkünkben hat okot adtunk erre:
- A kalóriák nem tápanyagok
- Nem minden kalória egyenlő
- Egyértelműen rosszul számolunk
- Nem mindenki egyforma
- A lemondás nem fenntartható
- A számolás nem helyettesíti az egészséges szokásokat
A teljes érvet itt olvashatja el (és kell is).
Nem lepődtem meg azon, hogy a cikk megosztott véleményeket váltott ki. Sok értelme volt az olvasóknak, de "igen" nélkül ez nem volt lehetséges. A legtöbb kalóriatartó azzal érvel, hogy a kalóriák megérzik, mennyit eszünk valójában egy egész nap alatt. Végül is az emberek gyakran nincsenek tisztában ezzel. Szerintem is, de ez az érv figyelmen kívül hagyja a valódi problémát. Mert nem mindegy, hogy mennyit eszünk. A lényeg, hogy mit eszünk - és ezt nem tudjuk kalóriákkal mérni. Korábbi cikkem első két érve ezzel foglalkozik:
- A kalóriák nem tápanyagok
- Nem minden kalória egyenlő
Most szeretném ezeket részletezni, mert ennek valódi oka, hogy a kalóriaszámolás többet árt, mint segít a fogyásban.
Hogyan vezet tévútra a kalóriákba vetett hit
A kalória már régóta - és látszólag még mindig - a túlsúly magyarázata. A közhiedelem az, hogy az emberi test betartja a termodinamika törvényeit: súlyunk stabil marad, ha annyi kalóriát adunk le, amennyit beviszünk. Ha fogyni akar, akkor kevesebbet kell ennie, vagy több energiát kell égetnie a testmozgás során. A várható fogyás kiszámítható a kalóriabevitel és a kalóriafogyasztás mínuszából.
A hit szerint saját energiamérlegünk van a saját kezünkben. Egyszerűen adjon meg nekünk egy tetszőleges napi 2000 kilokalória-igényt, és írja fel az egyes élelmiszerek csomagolásán található energiát. A szobakerékpár (vagy az okosóra) megmutatja, mennyi energiát égetünk el kerékpározás, kocogás vagy gyaloglás közben: Már ki tudjuk számolni magunknak, hogy hízunk-e vagy fogyunk.
A kalóriák állítólag egyszerűsítik étrendünket, de bonyolultabbá teszik. Nem lehet, hogy csak a kalóriatáblák tanulmányozásával és a fogyasztásunk dokumentálásával maradunk karcsúak. Hogyan lehetne másképpen életben maradni az intelligens karóra és kalórialkalmazások nélkül, anélkül, hogy hamarosan felszakadna? Nyilvánvaló, hogy az emberek egyre híznak, bár minden eddiginél jobban "tájékozottak" a kalóriákról és hasonlókról.
A statisztikák a kalória-mítosz ellen is szólnak. Az átlagos kalóriabevitel valójában jelentősen megnőtt az elmúlt évtizedekben. Olyan egyértelműen, hogy az embereknek (elméletileg) sokkal vastagabbaknak kellene lenniük, mint amilyenek már vannak. Kiyah Duffey és Barry Popkin tanulmánya szerint az amerikaiak naponta átlagosan 570 kalóriát fogyasztottak 2006-ban, mint 1977-ben. Ennek oka a nagyobb adagok és a mai (feldolgozott) ételek nagyobb energiasűrűsége.
Tegyük fel például, hogy 1977-ben egy átlagos amerikai az energiaigényének megfelelően evett, és ma 570-rel több kalóriát fogyaszt, mint kellene. Ekkor az átlagos amerikainak évente 29,7 kilogrammot kell felszednie (7000 kalóriát kell bevennie testzsír kilogrammonként). Legkésőbb tíz év után nem lenne átlagos amerikai, mert régen meghaltak volna súlyfeleslegük következtében.
Még ha kisebb számokkal is számolunk, gyorsan abszurd lesz: Ha valaki naponta csak 57 kalóriát (fél alma) fogyasztana, akkor tíz év után 30 kilogrammnak kellene túl soknak lennie a bordáján. valami nem stimmel!
Hogyan foglalkozik a test valójában az energiával
A kalóriák nem számítanak. Az energiát végül elnyeli a test, és valamit tennie kell vele. A konvencionális következtetések azonban tévesek. Az energiafelesleg nem jelenti automatikusan azt, hogy hízunk, és az energiahiány nem azt jelenti, hogy fogyunk. Mindkét helyzet csak azt jelenti, hogy a testnek valamilyen módon reagálnia kell rájuk. Hogy ez hogyan történik, az az energiaforrás minőségétől függ.
Egészséges étrend mellett a test felesleges energiát éget testhő formájában. Ezenkívül növekszik a mozgási vágy, így további energiát égetünk el anélkül, hogy fel kellene húznunk magunkat. Egészségtelen étrend esetén ez a hatás megszűnik (erről bővebben később).
Ha kevesebb energiát fogyasztunk, mint amennyire a testnek szüksége van, az csökkenti az energiafogyasztását. Akkor fáradtak vagyunk és rossz kedvünk van. Nem sok időbe telik, mire további izomtömeg kezd fogyni, mivel ez értékes energiát emészt fel. Utolsó tartalékként tartja magát a zsírpárnákon. Ha elég sokáig éhezünk, a zsírpárnák is megolvadnak. Azonban azonnal újra hízunk (egészségtelen étrenddel), mert az energiaigény az alagsorban van, így a normál kalóriabevitel is már túl sok. Így jön létre a jo-jo effektus.
Testünk tehát tudja, mit kezdjen az energia feleslegével és hiányával. Egészséges táplálkozás esetén sem megnő, sem csökken, ha megváltoztatjuk az elfogyasztott ételek mennyiségét. A kezdő súlyánál marad. Ez az alapjel elmélettel magyarázható, amiről először a Kalória-mítosz című könyvben olvastam el Jonathan Bailor-t. Eszerint minden embernek van egy alapértéke, amely stabilan tartja testünket, függetlenül attól, hogy hány kalóriát fogyasztunk - mindaddig, amíg az étrend minősége nem változik.
Ha magas a beállított pontod, akkor több zsírt tárolsz. Ha alacsony a beállított pontod, karcsú maradsz. Lehetnek rövid távú súlyeltérések (pl. A fogyókúra miatt), de hosszú távon a test mindig visszatalál a szokásos súlyához. Az alapjel nem tolható át a mennyiségen, hanem kizárólag a minőségen keresztül. Ha kevésbé egészségesen étkezik, a beállított pont (és a súly) megnő. Ha egészségesen táplálkozik, csökken a testsúlya. A mennyiség az egészséges táplálkozás szempontjából lényegtelen.
Az alapjel elmélet megmagyarázná azt, ami már régóta elbűvölt: Hogyan tud sok túlsúlyos ember évtizedekig megőrizni súlyát? Sok kövér ember ugyanolyan nehéz ma, mint tíz évvel ezelőtt. Megpróbálnak valamit megváltoztatni egyik vagy másik diétával, de nagyjából ragaszkodnak szokásos súlyukhoz - mert az étrendjük minősége soha nem változott.
Csak hizlaltam abban az időben. Örültem volna a stabil súlynak. De azt is el kell mondanom, hogy az étrendem minősége nagyon rossz volt. Csak édes italokat ittam, sok édességet és szinte kizárólag készételeket ettem - és nagy mennyiségben.
Egy bizonyos ponton fogyókúrát követtem el azáltal, hogy drasztikusan csökkentettem a mennyiséget, és javítottam az étrend minőségét is (elvégre diéta közben nem eszem csokoládét). Aztán fokozatosan visszatértem a régi étrendhez, de odafigyeltem az összegre. Megint viszonylag egészségtelenül ettem, de kevesebbet. Sok akaraterő kellett hozzá. Szinte minden nap tornáztam is, hogy karcsú maradjak.
Ennek ellenére a súlyom lassan megint nőtt. Bár matematikailag (kulcsszó: kalóriaszámolás) zöldövezetben voltam, csak tehetetlenül tudtam nézni, ahogy egyre több lett. Úgy éreztem, hogy a testsúlyom vissza akar menni. Három és fél év után ismét 12 kilogrammot híztam, pedig annyi mozgást végeztem és mértékkel ettem. Amíg nem javítottam az étrend minőségén.
Mi határozza meg a kalória minőségét
Még mielőtt elolvastam volna a The Calorie Mythet, meg voltam győződve arról, hogy amit eszünk, fontosabb, mint az, hogy mennyit eszünk. Láttam magamban: Amikor csökkentettem a cukrot és alig ettem feldolgozott ételeket, a kilók önmaguktól csökkentek - bármennyit ettem. Ugyanezt a hatást érzem, amikor csökkentem a gabonaféléket tartalmazó termékeket (kenyér, tészta stb.).
Csak később tudtam meg a mögöttes elméletet: A kalóriák minőségükben különböznek, amelyet négy tényező írhat le:
- Telítettség: Milyen gyorsan töltik meg a kalóriák minket?
- Agresszió: Mennyire valószínű, hogy a kalóriákat zsírként tárolják?
- Tápérték: Hány vitamint, ásványi anyagot, aminosavat, zsírsavat stb. Tartalmaznak a kalóriák?
- Hatékonyság: Milyen könnyen alakulnak zsírok a kalóriákból?
A magas telítettségű és sok tápanyagot tartalmazó, de alacsony agresszivitású és alacsony hatékonyságú étel ezért egészséges. Ha egy ideje követi az igazi ételfilozófiánkat, akkor nem lepődik meg, hogy éppen ezek tartalmazzák a legjobb minőségű kalóriákat. A zöldségek, gyümölcsök, diófélék és magvak a legjobb minőségű ételek. Tartalmazzák a legtöbb tápanyagot, sok rostot, valamint fehérjéket és komplex szénhidrátokat. Különösen ehetünk zöldségféléket, amíg le nem ejtjük. Ettől nem lehet meghízni.
Bármi, ami könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmaz, problémás (rossz minőségű). Ez magában foglalja szinte az összes iparilag előállított terméket, cukros ételeket és liszttermékeket (kenyér, tészta). A könnyen emészthető szénhidrátok glükóz formájában gyorsan a vérbe kerülnek. A hasnyálmirigy ekkor nagy mennyiségű inzulint bocsát ki, amely az energiát a zsírsejtekbe szállítja (Itt olvashatja el, hogyan működik ez). Azok, akik főleg ezt a rossz minőséget fogyasztják, egyre magasabbra teszik a beállított értéket, és egészségesebb ételek nélkül már nem tudják tartósan fogyni.
Mit jelent ez (d) diéta esetén?
Mindig azt mondják, hogy minden étel rendben van, amíg mértékkel fogyasztjuk. Ez egy mítosz. Az egészségtelen ételek mindig egészségtelenek. A következmények csak nem olyan pusztítóak, ha mértékkel fogyasztjuk őket.
Önmagában a csökkentés nem vezet sikerre. Nem maradhat állandóan karcsú, ha egészségtelen étrendet fogyaszt és figyel az összegre. A tested mindig vissza akar térni a beállított súlyhoz, amely nagymértékben függ az étrend minőségétől.
A testzsír fenntartható csökkentése érdekében, következésképpen egészséges ételeket kell fogyasztania majd tartsa be ezt az étrendet. Annyira könnyen megvalósíthatónak kell lennie a mindennapjaiban, hogy örökké tudja és szeretné folytatni. Nem szabad összekapcsolni a kényszerrel, különben nincs értelme. Az akaraterőd valamikor meggyengül.
Ez nem azt jelenti, hogy csak zöldségféléket fogyasztanak. Mi sem tesszük. De kompromisszumot fog kötni túlnyomórészt egészséges étrend és meg kell találnunk az alkalmi "bűnöket", hogy elérjünk egy új meghatározott súlyt, aminek örülsz. Egyél igazi ételt könyvünk! lehet, hogy éppen megfelel Önnek erre a célra, vagy karcsúsított - 10 fogyókúrás szokás.
Zárni szeretnék egy másik könyv idézetét - Kína tanulmány:
"Adja meg a testének a megfelelő táplálékot, és helyesen cselekszik vele."
Fogyhat anélkül, hogy kalóriát számítana! További 11 jó hírt talál mindenki számára, aki fogyni akar, ingyenes "Egy font motiváció, kérem!" E-könyvünkben.
Szeretne többet megtudni a kalóriák értelméről és ostobaságairól? Ezek a könyvek segítenek: