Jobb az egészségre; lenni; nyers étel Franciaország Assos Santé
A nyers étkezés nagyon divatos. Az interneten sok olyan videó található többé-kevésbé komoly forrásból, amelyek a „nyers” étrendet támogatják. Egyes táplálkozási szakemberek lándzsahegyévé teszik, de ez valóban jót tesz az egészségének? Előnyös, ha csak nyersen étkezünk? Milyen előnyei és hátrányai vannak ennek a diétának ?
Ősdiéta
A nyers étel fogyasztói a legerősebb érvet állítják, hogy a korai emberek kizárólag nyersen ettek. Dr. Schnitzer német fogorvos különféle összehasonlító vizsgálatokat végzett a különféle fajok emésztőrendszeréről és fogazatáról. Szerinte az emberek nem a húsevők osztályába tartoznak, nem is a mindenevőké, hanem a mag- és gyümölcsevőké, csakúgy, mint „unokatestvére” majma. Ezért sokkal természetesebb lenne, ha nyers lenne. Ez lényegében az emberi táplálkozás természetes módja lenne, ezért jobban megfelelne anyagcserénknek.
Más évezredes étrend, mint például a japán Oshawa diéta, ennek ellenkezőjét állítja: a tűz olyan energikus tulajdonságokat adna az élelmiszereknek, amelyek nem nyersek. A kínai orvoslás szerint a hő elengedhetetlen eleme annak, hogy egészséges legyünk, és ne pazaroljuk a test energiáját az ételek melegítésére, ezért jobb lenne főtten és melegen enni.
A nyers és a főtt vita tehát nem új keletű. Nézzük a kérdést nagyon pragmatikusan: hogyan lehet elfogadni a nyers étrendet? Megéri a játék a gyertyát? ?
Kis, nem teljes lista arról, hogy mit fogyasztanak a nyers étrendet követők:
- Friss zöldségek
- Dehidratált zöldségek
- Szárított zöldségek
- Friss gyümölcsök
- Aszalt gyümölcsök
- Gyümölcs- vagy zöldségturmixok
- Olajmag alapú kenetek, pürék: mandula, szezám, mogyoró ...
- Magok: chia, len, napraforgó, tök ...
- Olajos mag pürék
- Növényi olajok első hidegen sajtolás
- Fűszerek, gyógynövények és fűszerek
- Gabonafélék
- Zabkása
- Növényi tej
- Nyers kakaó
- Csírázott magvak
- Nyers kenyér kihajtott maggal
- Algák
Miért kerüljük el a főzést ?
A nyers ételkutatók szerint élve akarnak enni. Tudományosan azt látjuk, hogy a nyers és a friss élelmiszer sejtjének kolloid állapota meghatározza az élőket; míg a megfőtt sejt flokkulált állapota tökéletesen tünteti ennek a sejtnek a halálát.
A főzés során jelentős mennyiségű vitamin, ásványi anyag és enzim pusztul el. Minél hosszabb ideig főzünk és minél magasabb a hőmérséklet, annál nagyobb a pusztulás: 50 ° C-on az enzimatőke egy részének pusztulása, 60 ° C-on a C-vitamin pusztulása, 100 ° C-on a csapadék kicsapódását látjuk. az ásványi sók nem asszimilálhatóvá válnak, 110 ° C-on pedig az összes vitamin elpusztítása. Vízben történő főzéshez tartsa a húslevest, mert az ásványi anyagok 70% -a, valamint a hő által kímélt néhány vitamin jó része ott marad.