Jód; alulértékelt nyomelem; világítsd meg az életedet

Amikor a legtöbb ember jódra gondol, akkor a pajzsmirigyre és a jódozott konyhasóra gondol. De tudta, hogy a női mell több jódot képes tárolni, mint a pajzsmirigy? A test összes sejtjének szüksége van jódra - de különösen az agyra, az emlőre és a petefészkekre. Az ősi gyógymódot csak most fedezik fel újra, és a tudósok teljesen átértékelik.

A jód elengedhetetlen nyomelem. A testnek csak viszonylag kis mennyiségekre van szüksége belőle, de a keveset nem tudja maga előállítani, hanem táplálékon keresztül kell bevinnie. (Összehasonlításképpen: A német táplálkozási társaság szerint egy egészséges felnőttnek napi 200 mikrogramm jódra van szüksége. A C-vitamin napi szükséglete 550-szerese 110 milligrammnál. A terhes és szoptató nőknek 230, illetve 260 mikrogrammot kell fogyasztaniuk.)

A jód nagy része az óceánokban található, míg a talajokban viszonylag kevés a jód. A gyümölcs, a gabona és a zöldség ezért csak kis mennyiségben tartalmaz jódot. Az állati eredetű élelmiszerek, például a tojás és a tej aránya ma már magasabb, mint korábban az állati takarmányban található jóddúsítás miatt. Az abszolút legjobb szállítók azonban a tengeri moszatok és a tengeri halak.

A jód hiánya nem ritka. Jódra van szükség a pajzsmirigy számára a pajzsmirigyhormonok termeléséhez. Függetlenül attól, hogy fittnek érezzük magunkat, fizikailag aktívak és produktívak vagyunk-e, a csecsemők egészségesen születnek, vagy az iskolások jól tanulhatnak - minden a jódon múlik.

Bárkinek jódhiánya lehet. Tanulmányok azt mutatják, hogy ebben az országban normális étkezési szokásokkal rendelkező emberek csak az ajánlott jódmennyiség kétharmadát fogyasztják. Még azok is, akik étrendjüket rendkívül frissen és változatosan tervezik, jóval alatta maradnak a jódbevitelre vonatkozó ajánlásoknak.

Ételeink természetesen túl kevés jódot tartalmaznak. A jód ugyanis csak nagyon kis mennyiségben található meg a házi talajokban és víztestekben. Mivel vízoldékony, esővízzel vagy folyókon keresztül mossák ki a talajból és a kőzetrétegekből a tenger felé.
A növények jód nélkül is növekedhetnek és fejlődhetnek, de alig gazdagodnak jóddal. A zöldségek és gyümölcsök tehát csak a jódkészlet körülbelül három százalékát fedezik. Különösen a vegetáriánusoknak és a vegánoknak kell különös figyelmet fordítaniuk jódkészletükre.

Az állatok, mint mi emberek, a jódtól függenek. Ezért az állati takarmányt jóddal dúsítják az állatok egészsége érdekében.

A napi tej és tejtermékek, valamint esetenként hús- és kolbásztermékek ily módon javítják a jód egyensúlyát. A tengerek jódtartalma miatt a tengeri halak és más tengeri állatok vagy növények, például kagylók és algák természetesen jódban gazdagok. A tengeri halaknak hetente egyszer vagy kétszer szerepelnie kell az étlapon. Ennek ellenére a változatos étrend jódozott só és az azzal készült termékek nélkül csak az ajánlott napi bevitel felét fedezi.
A táplálkozási szakemberek és az egészségügyi szakemberek sok éven át csak jódozott só használatát tanácsolják otthon - a mottó szerint: ha só, akkor jódozott só.

Jód és a pajzsmirigy

Ma már tudjuk, hogy a pajzsmirigy felelős a jód felépítéséért Pajzsmirigyhormonok tiroxin (T4) és Trijód-tironin (T3) szükséges. Ezek számos metabolikus folyamatot szabályoznak a testben, és szabályozzák többek között a szív aktivitását, a test hőmérsékletét, a keringési rendszert és az idegrendszert. A gyermekek növekedését és agyfejlődését döntően befolyásolják.

A jódhiány leggyakoribb és legszembetűnőbb tünete az ókori szerzők által ismertetett golyva. Ha a pajzsmirigyben hiányos a jód, az nem termel elegendő hormont, majd egyre több új sejtet épít fel a hiány pótlására. Ennek következményei lehetnek szöveti változások (csomópontok) és/vagy funkcionális rendellenességek (túl- és alulműködés), amelyekből más betegségek is kialakulhatnak.

Noha - vagy éppen azért - sok pajzsmirigybetegséget jódhiány okoz, a pajzsmirigy értékeit általában az egyéni jódszint helyett vizsgálják. A betegek általában szokásos adag jódot és/vagy tiroxin-kiegészítést kapnak. A szintetikus L - tiroxin (levotiroxin) az egyik legszélesebb körben felírt gyógyszer világszerte. A tiroxin azonban nem képes fedezni a jódhiányt.

A fontos élelmiszerek jódtartalma

Étel	Jódtartalom μg/100g-ban
Foltos tőkehal	100-300
Hering, tonhal	100-250
Tőkehal, lepényhal	50-200
tej és tejtermékek	10.
Tyúk tojás	10.

Forrás: Souci, Fach, Kraut 2011

---