Jóga étel A Sattva főzés 4 alapelve

A szattvik étrend különösen hasznos, ha sok jógát gyakorol. Legtöbbször ez az ételváltozás automatikusan bekövetkezik, mert a rendszeres gyakorlás révén finomabbá válunk, és intuitív módon ritkábban veszünk igénybe olyan ételeket, amelyek panaszkodnak ránk. Nem olyan nehéz újabb sattvát behozni a mindennapjaiba.

A Sattva diéta 4 alapelve

A Sattva egyike a három gunának, az univerzális elveknek, amelyek lehetővé teszik az élet körforgását. Ezt a három alapelvet Rajasnak, Tamásnak és Sattvának hívják. Univerzális elvként mindhárom nélkülözhetetlen és immanens mindenben. Ez azt jelenti, hogy minden életet Raja (mozgás, energia), Tamás (tehetetlenség, sötétség) és Sattva (tisztaság, harmónia) energiái határoznak meg.

Testünket és elménket is ezek az elvek alakítják. Ha különösen nehéz reggelente felkelni az ágyból, biztos lehet benne, hogy sok tamát hord magával. Vagy amikor a stressz-alagútban bolyong és másokat ingerel, akik elidegenedtek attól, hogy Rajas jelenleg irányít benneteket. A Sattva viszont tiszta és tiszta. Csakúgy, mint a tested és az elméd, amikor szattvik állapotban vagy. Ezért a szattvik elme minden jógi célja.

A Sattvához fordulás csodálatos eleme, hogy megkönnyíti az életünket. A Sattva azt jelenti, hogy benne van a pillanatban, önmagában és - ha hisz benne - kapcsolódik egy magasabb tudatossághoz. Az őszinteséggel találjuk magunkat ahelyett, hogy maró érzelmekkel, például irigységgel és kínlódással küzdenénk. Természetesen továbbra is szükségünk van a mozgás egyéb elveire (Raja), és pihenésre (Tamások) is szükségünk van az életünkbe. De: minél több szattvát hordunk bent, annál kiegyensúlyozottabbnak és boldogabbnak érezzük magunkat.

Hogyan Sattva?

A rendszeres jóga rutin fontos lépés a szattva felé. A jógával kapcsolatos tapasztalataink fokozatosan megváltoztatják viselkedésünket, és fogyasztói magatartásunk intuitívabbá válik. És természetesen létezik szattva étel is, amely támogatja és elősegíti a benned levő elvet. És tele van erővel. A csodálatos dolog az, hogy a szattvik étrendhez csak ezt a négy alapelvet kell szem előtt tartania.

1. elv: Ahmisa

A Sattva-étrend legfőbb elve az ahmisa, az erőszakmentesség vagy más élet károsítása. Ezért a sattvik étrend mindig vegetáriánus vagy vegán. A békére, az önszeretetre és az együttérzésre való vágyakozást tükrözi. Ahmisának sok köze van a felelősségteljes fogyasztáshoz is, amely jóval túlmutat az evésen.

2. elv: Prána

A prána az egyetemes életenergia. Ahol nincs prána, ott nagyon sötét van. A jógarendszerben, csakúgy, mint az ayurvedában, feltételezzük, hogy az étel pránát, azaz életenergiát tartalmaz. A friss, szezonális ételek, amelyeket például éréskor szüretelnek, sok életenergiával rendelkeznek. A prána éretlen állapotban történő hosszú szállítással és az étel ismételt melegítésével csökken. A fagyás teljesen elpusztítja az energiát. Ez azt jelenti, hogy a lehető legfrissebb ételek gazdagok pránában, míg a kész és fagyasztott ételek nem gyakorolhatnak energiát a testre és az elmére.

3. elv: édesség

A Sattva édes íze van. Az édes szinonimája a föld, a stabilitás. Ez a stabilitás nem jelent nehézséget, inkább vitalitást jelent. Más ízek általában a megmaradt elveket támogatják. Rajas sok hőt hoz létre. Ezért nem talál fokhagymát vagy chilit a Sattva diétában. A túlzott só nehézséghez, azaz tamákhoz vezet a testben.

Az édes íz különösen harmonizáló hatást gyakorol a Vata és a Pitta típusokra. A tiszta Kapha-összetételeknek az édesség mellett olyan fanyar ételeket kell fogyasztaniuk, mint az árpa, a köles és a hajdina.

4. elv: könnyedség

Az édes étel mellett az ételnek is könnyűnek kell lennie. A sajt és a tojás például nehéz a gyomorban, tamatikusan hat. De: A fehérjék különösen fontosak a vegetáriánus Ahmisa étrendben. Tehát azokat a fehérjéket választjuk, amelyek a könnyebb hüvelyesekben (pl. Mung bab) és kevésbé az állati fehérjékben találhatók. Több sattva esetében a teljesen érett gyümölcsök, a friss gyökérzöldségek, a helyi gabonafélék és néhány dió, valamint - ha az anyagcsere tüzes - néhány nyers zöldséget is. Az enni enyhén lelassítja a testmunkát. Vagyis az elme megtisztulhat, dolgozhat és növekedhet.

A Sattvic étel nem csak nyers étel. A jógában, csakúgy, mint az ayurvedában, az emésztőerőt veszik figyelembe. A szattvik étrendet eredetileg a jóga gyakorlók számára tervezték. Csak azok a jógik ehetnek nyers ételt, akik emésztő erejüket a pranayama révén táplálják.

A szattvik étrenddel egyensúlyba hozhatja és harmonizálhatja fizikai és érzelmi testét. Ez együtt jár a belső fejlődéssel, amelyet a jóga révén érünk el. Az ájurvédában a szattvik étel különösen népszerű az évszakok váltakozásában, hogy ellensúlyozza az egyensúlyhiányt és stabilizálja a testet és az elmét.

Nagyon hagyományos és egyben univerzális recept a Sattva konyhában a Pullao, vagy Pulav. Ezt az egyszerű, főtt rizst megtalálhatja Indiában, helyi változatokkal. Itt igazodik az évszakhoz. A Sattva gyökerei és a Sattva könnyedsége eggyé gurultak. A főzés csodálatosan egyszerű.

Recept: Sattvic Pullao

2 adagra

250 basmati rizs
100 g bab
4 sárgarépa
1 evőkanál ghí vagy kókuszzsír
3 szegfűszeg
2 kardamom hüvely
némi fahéjrúd
2 bors
1 darab gyömbér meghámozva és apróra vágva
só, bors
sült mandula
Petrezselyem- vagy korianderlevél frissen (téli zsázst használtam)

A mandulát pirítsuk meg egy serpenyőben zsír nélkül, tegyük félre. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a sárgarépát és a gyömbért. Mossa meg a babot, és vágja le a végét, vágja félbe. Fazékban felolvasztjuk a zsírt, a forró zsírhoz hozzáadjuk a kardamomot, a fahéjat, a szegfűszeget és a borsot, és megforgatjuk benne, hozzáadjuk a gyömbért, majd a sárgarépát. Mielőtt hozzáadhatná a babot, rövid ideig pirítsa meg a sárgarépát. Folyamatosan fordítson zöldségeket és fűszereket. Tegye a rizst az edénybe, és izzassza át, amíg át nem válik. Tegyen kétszer annyi vizet (a rizstől) a serpenyőbe, sóval ízesítse és lassú tűzön párolja, amíg a víz el nem forr, és a rizs meg nem fő. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Mandulával való ellátás. Friss zöldeket pengessen rajta. Befejezett.

PS: Ha meg akarod tanulni, hogyan kell az ájurvédát főzni, akkor jöjj el Julia főzőtanfolyamaira. Az összes dátumot itt találja.

Esetleg ezek is érdekelhetnek:

Julia Wunderlich

Julia 2009 óta szereti és éli az ájurvédát. Szenvedélyes ayurvéda-szakember, szakács és táplálkozási szakember, dél-ázsiai tudós és nőiesítő képességek edzője - középpontjában a tudatos megalapozás, a fenntartható egyensúly és a növekedés áll. Munkájában elsősorban a nőket kíséri holisztikus, önállóan meghatározott útjukon. Julia továbbadja tudását és tapasztalatát projektgörgős tigrisében.