Joghurt gyerekeknek
Mivel a joghurt a legtöbb gyermek által elfogyasztott étel, sok anya elgondolkodik azon, hogy melyik lehetőség megfelelő a kicsiknek. Qbebe olyan szakemberekhez fordult, akiknek a legfontosabb kérdéseket tette fel ezzel a témával kapcsolatban. Itt válaszolt Corina Zugravu, Alina Antohe, Maria Varga és Claudia Buneci a legjobb gyermekjoghurtról.
A következő cikk az orvos jóvoltából készült Corina Zugravu, a táplálkozás és az élelmiszer-higiénia elsődleges orvosa, a Bukaresti "Dr. Carol Davila" Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem oktatója, a Bukaresti Közegészségügyi Intézet kutatócsoportjának tagja, a Közösség Országos Kockázatfigyelő Központjában, Dr. Alina Antohe, gyermekorvos Bukaresti "Grigore Alexandrescu" Gyermekgyógyászati sürgősségi kórház, gyermek-táplálkozási tanácsadó Med Consult & Care www.alinaantohe.wordpress.com, [email protected], hölgyeim Varga Mária, táplálkozási-dietetikus www.nutritionist-dietetician.ro és Mrs. Claudia Buneci, táplálkozási tanácsadó és a pofta-de-viata.ro webhely alapítója:
1. Véleménye szerint milyen típusú joghurtot kell kapnia a gyermekeknek az életkor szerint - 1 éves korig, 1-2 évig, 2 év után (milyen jellemzőket kell teljesíteni)?
Corina Zugravu: Gyártandó a tökéletes higiénia feltételei . Egy év alatti gyermekeknél a joghurtot fokozatosan vezetik be, amíg jó emésztési toleranciát nem kapnak. A gyermekek joghurtja készíthető teljes tej és előnyösebb az egyszerű, hozzáadott cukor nélkül . Azonban ízét diverzifikálva gyümölcsöt tehet.
Alina Antohe: A tejtermékek kategóriájába tartozó joghurt nagyon fontos termék a gyermekek táplálkozásában. Egyrészt a hússal, a tojással és más tejtermékekkel együtt fontos fehérjeforrás a gyermekek étrendjében, másrészt fontos kalcium- és D-vitamin-forrás. Csecsemőkortól kezdve a joghurt fontos élelmiszer a diverzifikáció menete. Tehát éves kortól 7 hónap a kicsi természetes joghurtot fogyaszthat, akár sima, akár friss gyümölcs hozzáadásával. A csecsemőknek kereskedelmi joghurtot lehet ajánlani, lehetőleg organikusat és házi készítésűeket is. 1 éves koráig a legfiatalabb ne fogyasszon hozzáadott cukrot tartalmazó termékeket, ezért nem ajánlott a gyümölcsjoghurt. 1 éves kora után a gyermek bármilyen formában fogyaszthat joghurtot, de előnyben részesíti azt a természeteset is, amelyhez különféle termékek adhatók otthon (gyümölcsök, házi lekvár, keksz stb.). Amikor a joghurt zsírszázalékáról beszélünk, a gyerekeknek teljes kiőrlésű gabonát kell kapniuk zsírszázalék 2-3,5%, megpróbálva korlátozni mind a fölözötteket, mind a a rendkívül kövérek (10%).
Varga Mária: Bár a kereskedelmi joghurt nagyon egészséges és gyakran használt étel volt, időközben több okból sem mindig volt értékes forrás:
- az állatokat már nem szervesen, hanem intenzíven nevelik, ezért a joghurt zsírjában hormonok, antibiotikumok és egyéb anyagok, amelyekkel az állatokat táplálják.,
- gyakran hamisított, ezért az előnyök sokkal kisebbek, ha nem is léteznek,
- az új feldolgozási módszerek, a pasztőrözés a termék gyengébb táplálkozási minőségéhez vezet, de hosszabb eltarthatósági idővel, különlegesebb ízekkel, krémes konzisztenciákkal, de amelyek csak néhány évvel ezelőtt léteztek.
Ez nem azt jelenti, hogy a joghurt nem lehet egészséges. Ha házi joghurtot készítünk: biztonságos tejből veszi a tejet, majd élesztő élesztőt, probiotikumokat vagy egy kanál régi joghurtot használhatunk ki, kihasználhatjuk a joghurt legfontosabb tulajdonságait: az emésztőrendszer számára előnyös probiotikus forrást. Ha nincs tejforrása, és vásárol a boltból, akkor helyi, kisvállalatokat és joghurtot ajánlok képesek állni egy kanálban, tartalmazni savót, enyhén savanyúak, rövid eltarthatóságúak. És ha lehetséges, üvegedényekben, mint régen.
Claudia Buneci: A gyermekeknek (és nemcsak nekik, hanem a felnőtteknek is) kell fogyasztaniuk egész joghurt (azaz nem zsírtalanított), egyszerű és tehenekből vagy lehetőleg a lehető legtermészetesebben etetett kecskékből származik - lehetőleg olyan állatokból, amelyek szabadon legelnek a réten. Ha a szülőknek nincs lehetőségük joghurtot ilyen forrásokból vásárolni, akkor legalább válasszon organikus szupermarket termékeket, ha lehetséges, helyi márkákhoz tartozik. A helyi termékeket könnyebb megemészteni, mert genetikailag jobban hozzászoktunk hozzájuk.
Mint mondtam, előnyösebb sima joghurt egyéb adalékok nélkül gyümölcsök, szemek stb., mert könnyebben emészthető. A gyerekek idősebb korában különféle kombinációk készíthetők (a legjobb lenne, ha otthon készítenék őket, és nem ilyen formában vásárolnák meg), de mindig követni kell a kicsi reakcióját - ha dagadt, van gáz stb.
2. Milyen összetevők ne tartalmazzanak joghurtot gyermekeknek, az Ön szempontjából?
Corina Zugravu: Mint korábban mondtam, előnyösebb, ha van a lehető legkevesebb cukrot. esetleg egyáltalán nem.
Alina Antohe: A joghurt elengedhetetlen tápanyagokat hozhat az optimális fejlődéshez, de jó, ha gondosan ellenőrizzük a termékek címkéjét, hogy ne hozzunk további előnyöket és káros anyagokat. Ezek között megemlíthetnénk mesterséges cukor és édesítőszerek, különösen a gyümölcsjoghurt, sűrítők vagy tartósítószerek színezőanyagaiban.
Varga Mária: Nem javaslom a gyümölcsjoghurtokat: mert túl sok vegyszer és túl kevés vagy egyáltalán nincs gyümölcsük, de nem házilag készítik, mert nem kombinálják az emésztést, és nem szükséges a gyermekek emésztőrendszerét megterhelni, vagy olyan ízekkel tanítani őket, amelyek a múltban nem voltak. Az egyszerűség ebben az esetben a legjobb.
Claudia Buneci: A joghurtnak teljes tejet és erjesztést kell tartalmaznia . Néhány joghurt különféle vitaminokkal is dúsítható, de elsősorban arra kell törekednünk, hogy tiszta joghurtot vásároljunk, amely minőségi tejből származik.
3. Mennyire fontos a joghurt a gyermek étrendjében?
Corina Zugravu: Savas tejtermékek, Általában azért jelzik őket, mert olyan kalciumot nyújtanak, amely könnyebben felszívódik, mint a tej és a vitaminok, ezenkívül kedvező környezetet teremtenek a bél barátságos flórájának. Ne feledje, hogy a joghurt könnyebben emészthető, mint a tej.
Alina Antohe: A joghurt fontos étel a kicsik étrendjében, de nem nélkülözhetetlen . Az étrendben más tejtermékekkel helyettesíthető, beleértve a tejet, sajtot, kefirt, sanát stb. Mindezen tejtermékekkel együtt hozzájárulnak a fehérjék beviteléhez más állati termékek mellett, de a hüvelyesek (borsó, bab, lencse) mellett is. Ebben a tenyészidőszakban azonban nem szabad elhanyagolni a kalcium és a D-vitamin szükségességét, azokat az elemeket, amelyeket a joghurt a többi tejtermékkel, valamint a D-vitamin vagy egyes zöld leveles zöldségek, apró csontú halak esetében a máj és a tojás biztosíthat. vagy olajos gyümölcsök kalcium esetén.
Claudia Buneci: Tudom, hogy sok ember számára a joghurtot fontos kalciumforrásnak tekintik, de figyelembe véve az étrend alternatív kalciumforrásait, egyetértek a joghurt fontossága különösen a probiotikumok forrásaként. A joghurt fontossága és a termék fogyasztásának szükségessége személyenként eltér, mivel nagyon különbözünk egymástól, és más a táplálkozási szükségletünk. Mindenképpen szükségünk van tiszta és feldolgozatlan ételekre, egyensúlyuk az étrendben szigorúan személyes kérdés.
4. Mennyi joghurtot fogyasszon el egy gyermek (a fent említett korosztályok szerint)?
Corina Zugravu: Nincs előre meghatározott mennyiség, de meg kell jegyezni, hogy egy korsó joghurt kalóriában egyenértékű a tejével.
Alina Antohe: Évesen 7 hónap amikor a joghurtot beviszik a csecsemő étrendjébe, kezdetben annyit kapnak 1-2 teáskanál az asztalnál, és ahogy megszokják az ízt és az állagot, naponta kaphat egy kis joghurtot. Éves kora után 1 év A tejtermékeket, köztük a joghurtot számos esetben ajánlják 2-3 adag/nap, egy adagot 150g-os kis joghurt, egy pohár édes tej (200 ml) vagy 50g sajt képvisel.
Varga Mária: A gyermekek fogyaszthatnak napi egy joghurt, lehetőleg étkezés között, snackként, és a mennyiség az étvágytól, a gyermek ízlésétől, de az életkortól vagy az éhségtől is függ. Inkább nem ajánlok pontos mennyiségeket, mert néhány anya hajlamos túlzásokra az ad literam tiszteletben tartása mellett, amit a szakember mond, anélkül, hogy alkalmazkodna a helyzethez. A joghurtot nem főzik, mert elveszíti probiotikus tulajdonságait.
Claudia Buneci: A kérdésre adott választ valahogy az előző válasz tartalmazza - Nem gondolom, hogy szabványos mennyiséget kellene fogyasztani, ez a tény több tényezőtől függ: évszaktól, a gyermek egészségétől, az általa érzett igényektől/vágyaktól stb. Előfordulhat, hogy a gyermek szükségét érzi a joghurt naponta elfogyasztásának, és előfordulhat, hogy egyáltalán nem akar enni. Bíznunk kell abban, amit kicsi testünk továbbít, különösen, ha nem fogyaszt feldolgozott ételeket, és különféle satuik nem avatkoznak bele.
5. Hogyan helyettesítheti ezt az ételt az allergiában vagy intoleranciában szenvedő gyermekek?
Corina Zugravu: Kiváló joghurtot készíthet és szójatej .
Varga Mária: Az intolerancia vagy allergiás gyermekek számára ez megtehető növényi tejjoghurtok, ugyanazokkal a probiotikus tulajdonságokkal.
Claudia Buneci: A kalcium bevitel tekintetében azt javaslom, hogy a szülők vegyék be az étrendjükbe és a kicsi szezámmag, chia- vagy kendermag, mandula, zöld leveles zöldségfélék (brokkoli, petrezselyem, spenót) vagy nem genetikailag módosított szójabab mértékkel (és különösen erjesztett - tempeh típusú).
A probiotikumok bevitelének helyettesítése szempontjából ajánlom a vizes kefirt, amelyet növényi tejjel lehet elkészíteni (a kókuszdió finom, a végeredmény egyfajta kókuszjoghurt), mézzel, nyers virágporral, nyers banánnal, savanyúsággal. só - kis mennyiségben és esetleg 2 év után.
Itt van a szójajoghurt receptje, amelyet az orvos ajánlott Corina Zugravu: "Otthon készítem a következő módon: az első fázisban szójatejet készítek. Áztatom a szójababot, majd turmixgépben ledarálom, szitán átengedem, hogy csak" tej "maradjon. forraljuk (15 percig forralás után.) Hagyjuk egy kicsit hűlni, vetjük le tejsavas flórával (fitofitt-ból veszem, vagy egy teáskanálnyi joghurtot teszek az előző részletből, vagy kereskedelmi szójajoghurtból). Hozzáadok egy kis cukrot, néhány aromát, kakaót, vagy egyszerűen hagyom, meleg helyre teszem, vagy 8 órára a joghurtkészítőbe. Használhatunk kész szójatejet is. Van olyan vaníliával a DM üzletekben, ez is organikus, és nagyon jó joghurtot készítettem belőle. "
6. Milyen tanácsot ad a szülőknek ezzel kapcsolatban?
Corina Zugravu: Ezt ne felejtsd el A savas laktátokat a kisgyermekek jól tolerálják és hogy kiváló kalcium-, fehérje- és barátságos baktériumok.
Alina Antohe: Ebben az értelemben a szülők mindkettőt felajánlhatják gyermekeiknek sima joghurt, de a legigényesebb joghurt friss vagy érett gyümölcsökkel, mandulapehellyel vagy más olajos gyümölcsökkel, gabonapelyhekkel vagy müzlivel, kekszekkel, lenmagokkal, chiával kombinálva nak nek. Bőséges reggelit, valamint finom és egészséges snacket egyaránt fogyaszthat.
Köszönjük munkatársainknak a cikk megírásában nyújtott segítséget.