Joghurt marketing projekt
Marketing
EGYÉB DOKUMENTUMOK
1.1. Termékadatok
joghurt Ázsiából vagy Kelet-Európából származott, és válaszként jelent meg a tej tartósításának szükségességére a következő fejési órákban. Így kezdődött a számtalan táplálkozási és orvosi előny felfedezése.
A tej koagulálását természetesen véletlenül fedezték fel. Sok országban, Görögországban, Törökországban, Mongóliában vagy Indiában a joghurtfogyasztás a hagyomány része, de az 1920-as évek óta a joghurt Nyugat-Európában elterjedt. A joghurt szó, amely a török nyelvből származik, youghurmak jelentése: "sűríteni", Észak-Amerikában és Európában a joghurtban egyaránt elterjedt, és a régimódi tej modern változatára utal.
A modern társadalomban az embert mindennap bántalmazza a napi ritmus, amelyet a társadalom evolúciójában egyre gyakoribb változások szabnak meg. A szennyezés, a stressz, az intenzív napi stressz elkerülhetetlenül a test ellenálló képességének csökkenéséhez vezet, amely egyre inkább ki van téve és sebezhetőbb. Így óhatatlanul felmerülnek az egészség fenntartásával és a test védelmével kapcsolatos kérdések. Ezeket a kérdéseket minden ember felteszi magának, még akkor is, ha nem kifejezetten teszi fel őket.
 |
A joghurtot a tejcsalád legegészségesebb ételének tekintik. Az egyik olyan ételnek tekintik, amely segít meghosszabbítani az életet. A joghurt általában a szervezetre gyakorolt jótékony hatásával társul. Sokan az emésztés kiegészítőjeként fogyasztják. Az acidofil joghurt segít visszanyerni a vastagbél normál baktériumflóráját, ami teljes emésztéshez és a rostban gazdag ételek jobb helyreállításához vezet.
A joghurt nem századunk "kinyilatkoztatása". Több ezer évvel ezelőtt a Közel-Kelet néhány népe jól ismerte, és alapvető élelmiszer. Különböző bélbetegségek gyógyításában kifejtett jótékony hatása gyorsan ismertté tette, és termelése nem maradhatott titokban.
De bár manapság a világ lakosságának 30% -a fogyaszt rendszeresen joghurtot, és ízének köszönhetően nagyon értékes étel, a joghurt századunk elején különleges státusszal rendelkezett - amikor csak orvosok tanácsára fogyasztották! A huszadik század napi fogyasztásra szánt ételké változtatta.
A joghurtot tehén-, juh-, kecske- vagy bivalytejből készítik, pasztőrözik vagy főzik, és specifikus tejsavbaktériumok (Thermobacterium bulgaricum és Streptococcus thermophilus) kiválasztott tenyészeteivel vetik be. A juhtejet és a tehéntejet legfeljebb 30% bivalytej keverékében használják.
Először is, bár a tej erjesztésével nyerték, a joghurt nem szokásos erjesztett tej. A tej csak joghurttá válva válik joghurttá. És minden tulajdonsága kivétel nélkül innen származik. Még a joghurt sajátos aromája és íze is kizárólag ezeknek az erjesztéseknek köszönhető.
Annyira fontosak, hogy a nemzetközi szabványok előírják a "joghurt" elnevezést attól, hogy a gyártás után és a lejáratáig a joghurtban jelen vannak-e a specifikus fermentek aktív tenyészetei, 10 millió/gramm joghurt arányban.
A fermentek valójában tejsavbaktériumok, amelyek anyagcsere-folyamatuk során a tejre hatva egészségesebb és táplálóbbá teszik azt.
A joghurt jelentős mennyiségű könnyen asszimilálható kalciumot tartalmaz, és valószínűleg nem kell megmondani, hogy mennyire fontos a kalcium az egészség szempontjából. tudjuk, hogy erősíti a csontrendszert és megakadályozza az oszteoporózist.
A joghurtból azonban nemcsak kalciumot kapnak, még akkor is, ha ez a fő "véna". A magnézium, a foszfor és sok vitamin, például a B-komplexben található, igen nagy arányban vannak jelen a joghurtban, és az élesztők hatásának is az eredményei. Tehát az élő élesztők így teszik a joghurtot tápanyagforrássá és előnyössé a szervezet egészségére. Ezenkívül a laktóz-intoleráns emberek problémamentesen fogyaszthatják a joghurtot, az erjesztők a tejet tejsavvá változtatják, amelyet a szervezet jól tolerál. Így felfedezzük a joghurt fiziológiai tulajdonságait, amelyek még értékesebbé teszik, mivel ízletes és nagyon tápláló étel.
Joggal mondhatjuk, hogy a joghurt egészséget jelent.
Az elkészítéséhez felhasznált tej jellege szerint a joghurtot 3 kategóriába sorolják: tehéntej-joghurt, juhtej vagy bivalytej. Zsírtartalma alapján a tehéntej joghurtot három típusba sorolják:
- extra típus - 4% zsírtartalmú részleges koncentrációjú tejből
- gyenge típus (sovány tejből) - 0,1% zsírral
Más típusú joghurtok is vannak a román piacon:
- gyümölccsel: - gyümölcspéppel
- vaníliával és csokoládéval
Általánosan ismert, hogy melyek azok az élelmiszerek, amelyek jót tesznek a test egészségének, és melyek kevésbé egészségesek, vagy amelyeket jó ízük miatt fogyasztanak. A joghurt különleges helyet foglal el: íze kiváló, az egészségügyi előnyök pedig pótolhatatlanná teszik az ételekben.
A kutatások azt mutatják, hogy azoknál a nőknél, akik hetente legalább négy csésze joghurtot esznek, kevesebb a vizelet- és hüvelyfertőzés.
A joghurt azon képessége, hogy hasznos mikroorganizmusokat juttasson a bélbe, nagyon örvendetes az erős antibiotikumokkal történő hosszú távú kezelések után, amelyek még a normál flórát is eltávolítják testünkből, olyan helyzetben, amikor a baktériumok, például a Candida, a környezetben és a nyálkahártyákban gyakran előforduló gomba, túlzottan szaporodnak.
A joghurt egyik csírája, a Lactobacillus segít a bél helyreállításában, növeli a tápanyagok felszívódását, biztosítja a bél egészségét és stabilizálja az immunrendszert. E csírák termesztésének folyamata a laktóz tejsavvá történő átalakulásához vezet. Nagyon gyakran azoknál az embereknél, akiknek hiányzik a laktóz, a vércukorszint emésztő enzimje, nincs gond a joghurt fogyasztásával, mert a tejcukor nagy részét az erjedés során feldolgozták, és tejsavvá alakult.
Annak érdekében, hogy a joghurt összes tulajdonságát kihasználhassa, alacsony tárolási hőmérsékletnek (2–6 ° C) és 30 napos maximális jótállási időnek kell lennie. Ez a legbiztosabb jel arra nézve, hogy a joghurt valódi, vagy ahogy már nevezik, "élő joghurt".
Ezenkívül egy ilyen joghurt kiválasztásával garantálható, hogy azt egy olyan cég állítja elő, amely a tárolás, szállítás és az értékesítés feltételeinek megteremtésével foglalkozik, és amely minden tulajdonságát érintetlenül tartja.
Az alkalmazás szezonalitása a következőképpen elemezhető:
Év folyamán: nyáron nagyobb a joghurt iránti kereslet, mert télen hidegen és alacsonyabban fogyasztják
Napközben: a joghurtot főleg reggel fogyasztják;
Piaci szegmentáció
Számos egészségügyi előnye miatt a joghurtot bárki fogyaszthatja, a fogyasztás korlátozása nélkül. A joghurtoknak sokféle fajtája van a piacon: a hagyományos mellett megtalálhatunk olyan sovány joghurtokat, amelyek az utóbbi években egyre gyakoribbak, növekszik azoknak a túlsúlyos embereknek a száma, akik fogyni akarnak a felesleges kilók és a fagyasztott joghurtok körében. a hagyományos fagylalt kárára.
Az alkalmazott szegmentálás típusai: életkor, nem, származási környezet, háztartás.
Így a piacodon meglévő joghurtok különböző fogyasztói szegmensekhez szólnak.
Élettől függően a következő piaci szegmensek vannak: gyermekek (2 - 12 év), serdülők (13 - 23 év), felnőttek (24 - 50 év) és a harmadik életkor 50 év felett.
A gyermekek általában a gyümölcsjoghurtot, a vaníliát, a csokoládét vagy a fagylaltot részesítik előnyben, amely egyre nagyobb ismertségre tesz szert, a fiatalok a gyümölcsjoghurtot, az egyszerű, gabonás joghurtot, diétát és egyszerűt általában a felnőtteknek szánják., az idősek sima joghurtot fogyasztanak.
A joghurt fogyasztását tekintve nagyobb arányban vannak a nők, akik inkább az étrendi joghurtokat vagy a gyümölcsöt fogyasztják.
A férfiak körében egyre nagyobb az igény az emésztést elősegítő gabonás joghurtra, amelyet aktív társadalmi életet élők fogyasztanak, akiknek nincs idejük egészséges ételeket elkészíteni.
A terméket főleg a városi térségből származó emberek fogyasztják, a vidéki térségiek általában a háztartásban előállított joghurtot fogyasztják.
A család (háztartások) megalakulása a mennyiség növelésével befolyásolja a joghurt fogyasztását, mivel egészséges étrendre van szükség. Egyedülálló, nőtlen emberek esetében a joghurtfogyasztás alacsonyabb.
Eredeti szempontból a meglévő piac: Romániában gyártják Romániában, licenc alapján Romániában gyártják (Danone-ügy) és importálják. A román piacon már létező márkák a következők: Brenac, Covalact, Danone, Fruchtegut, Frutis, Fruttegurt, Jogobela, Liegeois, LaDorna, Mili, Milupa, Multilacta, Napolact, Napoca, Oke, Prim, Prodlacta, VranLact, Yoginos .
A joghurtot az eredet függvényében az alábbi ábra szemlélteti:
A tejtermékeket különböző rendszereken keresztül forgalmazzák a piacon, a leggyakrabban használt eszközök: Gyártók/importőrök - üzletek - fogyasztók
Az üzletek (Metro, Bila, Carrefour stb.) Adás-vételi szerződéseket kötnek a termelőkkel. A szerződéseket általában egyéves időtartamra írják alá. A legtöbb vállalat az árukat az üzletekbe szállítja, feltéve, hogy a termék eladása után azonnal fizetnek. A fizetési feltételeket a szerződés rögzíti, és általában két hétre korlátozódnak a termékek leszállításától számítva. A vállalkozások kérhetnek előre fizetést, de nagyon ritkán, amikor új vagy nem állandó ügyfelekkel foglalkoznak.
Egy másik rendszer: Helyi termelők - Közintézmények
A harmadik séma: Gyártók/importőrök - nagykereskedő - üzlet - fogyasztók.
Verseny A tejpiac nagyon nagy, legalább 10 nagyvállalat gyárt és forgalmaz. A verseny márka szinten zajlik, de ugyanazon márka termékei között is.