Joghurt vagy kefir Mi a különbség ezek között a termékek között, és mikor kell fogyasztanunk őket?
- Inna Polisciuc
- 2020. szeptember 2. 3 perc olvasás
Ha naponta megiszik egy pohár tejterméket, jelentősen javíthatja egészségét. Kefir vagy joghurt? Lássuk, milyen és milyen tulajdonságokkal rendelkezik, de azt is, hogy mikor a legjobb a fogyasztásuk.
A tejtermékek előnyei a benne található baktériumok nagy száma. Jótékonyan hatnak a bél mikroflórájára, megtisztítják a testet a méreganyagoktól és segítik az immunitás növelését. A hasonló termékek összes fajtája közül a kefir és a joghurt az első. Finom és alacsony kalóriatartalmú, a szervezet könnyen felszívja őket, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Akár azoknak is ajánlható, akik allergiásak a tejcukorra. Sokan nem látnak különbséget a kefir és a joghurt között, mert egyformán hasznosak az egészségre. És mégis megvan a különbség.
Első, ízlésről szól. A kefir savanyú ital, olykor az eltarthatósági idő végére kissé szénsavas lehet, míg a joghurt leggyakrabban sűrű, finom ízű.
Másodszor, Annak ellenére, hogy mindkét tejtermék ugyanúgy készül a tejből, azaz erjesztéssel, maga a folyamat más. A joghurtban csak a tejsav erjedése megy végbe, míg a kefirben a természetes élesztő jelenléte miatt a tejsav erjedését adják az alkoholos erjesztéshez.
Nincs egyértelmű válasz arra a kérdésre, hogy mi egészségesebb a test számára, kefir vagy joghurt. Itt mindenki maga dönt. Ma a fermentált tejtermékek széles választékát láthatja az üzletek polcain. És ebben a sokféle változatban néha nem könnyű igazán jó minőségű terméket találni.
Mire kell figyelnünk, amikor a kefirt és a joghurtot választjuk?
Először el kell olvasnunk a kompozíciót. A joghurtban és a kefirben lévő élő jótékony baktériumok számának az eltarthatósági idő alatt legalább 107 CFU-nak (tejsavbaktérium-kolóniaképző egység) kell lennie 1 g termékre. A CFU élesztő mennyisége 1 gr. a kefirben legalább 104 CFU/g legyen. A 100 g fehérjetartalom legalább 3 g legyen, a joghurtban pedig 3,2 g. Ebben az esetben a a termékek zsírja eltérő lehet - 0,1 és 10% között. Az eltarthatóság közvetetten megerősíti a termék természetességét is: a természetes joghurt és kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 2 hetet t = 4 ± 2 ° C hőmérsékleten.
Kiderült, hogy ha csak 200 g erjesztett tejterméket fogyasztanak naponta, akkor a szervezet vírusokkal és fertőzésekkel szembeni védelmi funkciói lényegesen magasabbak. Ugyanakkor jó, ha a napi étrend több ilyen italt tartalmaz. Például a joghurt reggelire vagy egy kis snackként tökéletes napközben, míg a kefir vacsorára. Tiszta formában és különféle adalékokkal egyaránt fogyaszthatók.
A kefir jól passzol friss zöldségekhez, főleg zöldekhez, joghurthoz - szárított gyümölcsökhöz, müzlihez, gabonafélékhez és dióhoz. Az erjesztett tejtermékek szintén jól kiegészítik a gabonaételeket: zabkása, korpa. Ebben a kombinációban fokozzák a szervezet tisztító folyamatát a káros anyagokkal szemben.