Johann Lafer TV-séf; Fizikai válságban voltam; WiWo
Johann Lafer tévészakács megváltoztatta étrendjét, a mai napig 15 kilogrammot fogyott - és még mindig élvezi az ételét. Az interjúban.
Az 51 éves Johann Lafer a leghíresebb német tévéséf. A grazi szülött a hunsrücki Stromburgban található ínyenc éttermében főz. Lafer nős és két gyermeke van.
Forrás: AP
WirtschaftsWoche: Mr. Lafer, a főzés egyik alapelve: Semmiből nem származik semmi. Akkor általában egy bögre tejszínt önt a fazékba, vagy ad egy darab vajat. Ez már nem érvényes?
Johann Lafer: De. Miért kérdezed?
Mert Németország leghíresebb tévéséfje most írt egy fogyókúrás könyvet. Kerülje az evést?
Az Isten szerelmére. Túlságosan szeretem a jó ételeket ezért, és szeretném továbbra is kipróbálni, amit én és mások főzünk.
Mégis változtatni akartál valamin. Miért?
Tavaly testi és lelki válságban voltam. Összetörtem, mert túl sokat tettem.
Szalonnát ettél magadnak?
A fárasztó napok végén étellel jutalmaztam magam. 23 órakor jöttem haza, és egy nagy sajttálat élveztem füge mustárral. Valamikor 106 kilogrammot nyomtam, és már nem éreztem magam jól.
Tehát nincs több késői sajttál?
Nem. De ez nem elég. Továbbra is szeretnék élvezni a jó ételeket.
Fogyasszon tovább, és továbbra is fogyjon. Hogyan működik?
Találkoztam Detlef Pape táplálkozási szakemberrel, aki edzett.
Az orvos úgy véli, hogy a szervezet saját inzulinja, amelyet a hasnyálmirigy evés után szabadít fel, hizlaló anyag. Ezért a megfelelő étel kiválasztásával szeretné korlátozni a kifizetését. Mit jelent ez az Ön számára?
Követtem néhány egyszerű szabályt: Reggel csak szénhidrátokat eszek, például kenyeret, müzlit vagy gyümölcsöt, fehérjét azonban nem. Ebédidőben vegyes étel van: minden megengedett, a lényeg, hogy változatos legyen. Este csak fehérjetartalmú ételeket, például húst, halat vagy kvarkot szolgálnak fel, szénhidrátokat azonban nem, például gabonafélékben, burgonyában vagy édes gyümölcsökben. Igyekszem ötórás szünetet tartani az étkezések között, hogy igyak vizet vagy cukrozatlan teát vagy kávét.
Miért?
Az orvos így magyarázta: Így a hasnyálmirigy pihenhet szünetekben és alvás közben. Időközben a test energiáját közvetlenül a zsírsejtekből kapja, és nem a könnyebben elérhető szénhidrátokból.
Ez még mindig diétának hangzik, nem igaz?
Nem, ez az étrend változása, amellyel problémamentesen tovább tudok haladni - anélkül, hogy bármit is feladnék. Mert az étrenddel ellentétben elegen meg tudom enni az ajánlott ételeket. A könyvben szereplő 50 recept célja annak bemutatása, hogy a karcsúbbá válás mindenképpen öröm lehet. (Johann Lafer/Detlef Pape: "A lafer csökken", Gräfe und Unzer Verlag, 192 oldal, 19,90 € 2009 februárjában jelenik meg)
Mi lenne veled a mozgással?
Az állóképességi sportok és a nyújtó gyakorlatok természetesen gyorsabban csökkentik a kilókat. De elismerem, hogy nem mindig szoktam hozzá.
A legfontosabb kérdés: Mennyit vesztett a módszerrel időközben?
Egy év alatt 15 kilogrammot fogytam. Tehát valamivel több, mint egy kilogramm havonta.
Legyünk őszinték: mit veszel mérlegre ilyen röviddel karácsony után?
A sütik, sütemények és libák természetesen rám is rányomták a bélyegüket. Lehet, hogy van még egy-két fontom. De azért is tűnnek el újra, mert az étrend változásának köszönhetően összességében jobban érzem magam.