Jók a földimogyorók és mennyit ehet naponta Főzés
Franciaországról köztudott, hogy nagy fogyasztója a mogyorónak, különösen aperitifkor. Mindenféle ellentmondásos információt hallunk róla, amíg nem tudjuk, hogy valóban ez a kis mag-e a barátunk. Felmérést készítünk Sophie Janvier dietetikus-táplálkozási szakemberrel és a csoport alapítójával Egyél jobbat a jobb egészségügyi ellátás érdekében.
Mi a mogyoró ?
A földimogyoró egy mag, amely a földimogyoróból származik, egy Mexikóban őshonos kis növény, amely 40 és 70 cm között van. A pisztáciával ellentétben, a föld alatt nő, hüvelyben, és csak nagy hőségű területeken. Valójában a földimogyorónak trópusi vagy szubtrópusi éghajlatra van szüksége ahhoz, hogy megfelelően fejlődhessen.
Franciaországban elsősorban mogyorót kóstolunk héjazott, bármilyen más előkészítési forma nélkül. Kisebb mértékben az egyes receptekhez ajánlott mogyoróolajat is fogyasztják. Az Egyesült Államokban és Kanadában ez a mogyoróvaj ami megdönti az összes népszerűségi rekordot.
Táplálkozási szempontból a kis magra vonatkozó információk sokkal kevésbé egyértelműek. Valóban, a mogyoró gyümölcs ? Vagy éppen ellenkezőleg, hüvelyes, amint itt-ott láthatjuk? Erre a kérdésre nehéz választ adni, mivel a földimogyoró minden tulajdonságával rendelkezik olajos gyümölcsök, mint a mandula vagy a mogyoró, valamint a hüvelyeseké. Ez megmagyarázza tehát, hogy az enciklopédiáknak és a táplálkozási szakembereknek miért nem sikerül konszenzust elérniük besorolásukkal kapcsolatban.
Milyen előnyei vannak a földimogyorónak ?
Közismert, hogy a mogyoró zsíros. Becslések szerint 100 g-os adagnál eléri a megdöbbentő 600 kcal értéket. Azonban főleg jó zsírokat tartalmaz, beleértve az olajsavat, egy egyszeresen telítetlen zsírsavat (ugyanaz, mint az olívaolajban). Ez utóbbi pozitív hatással bír a rossz koleszterinszint csökkentésére és a jó szint növelésére. Hasznos a kardiovaszkuláris kockázatok megelőzésében is.
A földimogyoró többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz. Jó zsírok is, de a földimogyoró esetében főleg az omega 6. A nyugati étrend azonban már nagyrészt omega 6-mal van ellátva, Inkább tanácsos helyreállítani az egyensúlyt azáltal, hogy a lehető legnagyobb mértékben az omega 3 felé fordul, például a mogyoróban. A földimogyoró és a mogyoró közül válasszon aperitifként, inkább a másodperceket !