Jól páncélozott csemege
A kemény héjas finomság
Ehető rákok
(Továbbá: tengerparti rák)
Sárgáspiros vagy zöldbarna, lapos, ovális héj, átmérője legfeljebb 30 centiméter.
A nőstényeket ízletes ikrájuk miatt is értékelik.
A kemény és édes húst - amelynek nagy része az erős karmokban ül - csemegének tekintik.
Halászati területek az Északi-tenger, az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger.
Egész ehető rákok kaphatók élve, vagy előre főzve és fagyasztva. Az ollót előre megfőzik, lefagyasztja vagy sóoldatban feloldja. A "rákhús" konzerv.
Folyami rák
(Továbbá: Edelkrebs, Galizierkrebs)
Hosszú, keskeny karmok, széles mellvért, erős farok. A szokásos méret 12-15 cm.
Mivel nagyon érzékenyek, a jó vízminőség mutatóinak számítanak.
Az íze hasonló a homárhoz, de finomabb, mert édesvízben élnek.
Legtöbbjük gazdaságokból származik, a vadállatok ritkák és védettek. Körülbelül 90 százaléka Törökországból és Iránból származik.
homár
A páncél színe kékesszürkétől (Európa) a barnáig (Amerika) változik. Nagy, hatalmas karmai vannak. Átlagos mérete 30 cm hosszú, súlya körülbelül 1 kg.
Főzés közben a héj élénkpirossá válik.
A homárnak szilárd, aromás, édes húsa van, amelyet a fogás után fagyasztva főznek és kínálnak.
A halászati területek az Atlanti-óceán partjai és a Földközi-tenger hidegebb régiói, az USA keleti partjai.
Élő áruk esetén kérjük, vegye figyelembe: Hagyja nedves újságba csomagolva a bevásárlókosárban legfeljebb néhány órát, soha ne tárolja jégen. Ezenkívül ne tárolja az előfőtt homárt a hűtőszekrényben egy napnál tovább, mert húsuk gyorsan romlik.
scampi
(Továbbá: norvég homár, langostino)
A scampis akár 24 cm hosszú is lehet, hosszú, hús nélküli ollóval körülbelül 300 g súlyú.
A halászati területek Európa atlanti partjai és az Adriai-tenger mediterrán területei.
A scampit főzve, kiadva vagy egészben fagyasztva kínálják. Gyakran félrevezető leírások a csomagoláson! Például "homárfaroknak" is nevezik.
Homár
(Továbbá: Lovagrák)
Hatalmas antennák, gyakran hosszabbak, mint a test hossza, erős farok. Általában 50 cm hosszú (antennák nélkül) és körülbelül 2 kg súlyú.
A héj főzéskor pirosra vált. Az íze olyan finom, mint a homáré.
A halászati területek a Földközi-tenger és a mauritániai partok, valamint a trópusi és szubtrópusi melegvizes régiók.
Fagyasztva kínálják, de frissen is elérhető. A homár életerejét a homlok szarvainak megérintésével lehet ellenőrizni. A friss állatok izgulni kezdenek. Ha lehetséges, készítsen friss homárt a vásárlás napján. Néhány órán át eltarthatók, amikor nedves ruhába csomagolják őket. Továbbá, ha lehetséges, ne tárolja az előfőtt homárt a hűtőszekrényben egy napnál tovább.