Juharszirup cukorhelyettesítőként healthy Egészséges alternatíva
A juharszirup egészséges és remek alternatívája az asztali cukornak?
Az édes íze olyan jó. De a klasszikus asztali cukor már nem rendelkezik jó pozícióval a mai társadalomban. Végül is a cukros ételek híznak és a túlzott cukorfogyasztás számos betegség kiváltó oka lehet. Emiatt a cukorpótlók népszerűbbek, mint valaha.
Az egészséges és alacsony cukortartalmú táplálkozás irányába mutató tendencia növekszik. A juharszirup igazi bennfentes tipp az alternatív édesítőszerek között. De vajon a szirup valóban egészségesebb, mint a cukor? Mire használják a ragacsos levet? És: a juharszirup egészséges cukorhelyettesítő, vagy csak trendtermék? A következő útmutató adja meg a válaszokat.
Mi a juharszirup?
A juharszirup a cukor juharfából nyert sűrített nedv, amelyet édesítőszerként használnak. Kanadából és Észak-Amerikából származó folyékony aranynak is nevezik. Nem csoda, hogy Kanadát a szirup anyaföldjének tartják, és a juharszirup finom édesítőszerként nélkülözhetetlenné vált Kanadában és az USA-ban egyaránt.
A szirupot hagyományosan palacsintával fogyasztják, de más ételekkel vagy italok édesítőjeként is nagyon jó ízű! A juharszirup színe és állaga némileg emlékeztet a mézre, de az íze nagyon eltérő. De ha úgy gondolja, hogy a finom szirup teljesen cukormentes, akkor sajnos csalódni fog.
Természetesen a juharszirupban is vannak cukrok, és ez nem is kevés: 100 gramm szirup körülbelül 60 gramm szénhidrátot tartalmaz (szacharóz és fruktóz). Ez azt jelenti, hogy a juharszirup 60% cukor. Alig lehet szó egészséges cukor alternatíváról, igaz? igen és nem!
Bár a szirup cukortartalma csak 60 százalék, majdnem olyan édes, mint a klasszikus asztali cukor. Mivel a 100 grammonkénti 265 kcal/1088 kJ kalóriatartalom csak az asztali cukor értékének körülbelül 60% -a, a juharszirup használata során a kalória megtakarítható. Az úgynevezett glikémiás indexben (GI) a juharszirup is középen landol 43 értékkel. A szirup miatt a vércukorszint kevésbé gyors, mint a klasszikus finomított cukor esetében.
Ezért a juharszirup jó és természetes cukorhelyettesítő, de más édesítőszerekhez hasonlóan nem szabad túlzottan fogyasztani.
Javaslatunk:
MapleFarm juharszirup A fokozat
- 100% tiszta kanadai juharszirup
- nagyon jó minőségű
- A "Great Taste Awards" nyertese
- nincs hozzáadott cukor
- tartósítószerek nélkül
- ízek nélkül
Hogyan készül a juharszirup?
Ahogy a neve is mutatja, a juharszirupot a juharfa nedvéből szüretelik. A Kanadából származó nedv nagyrészt vízből áll, és főzéskor hagyományosan sűrűsödik. Ez karamellizálja a levet, és különleges ízt ad a szirupnak.
- Az A fokozat enyhe ízű
- Az AA fokozat finom aromával rendelkezik
- A B fokozat erős ízű
- A C fokozat erős és fűszeres ízű
Az A és AA szint világos színű szirup, amelyet különösen jó minőségűnek tartanak és a legtöbbet fogyasztanak. A B és C fokozatú juharszirup színe sötétebb és íze erősebb. Általában minél sötétebb juharszirup, annál erősebb, ízesebb és keserűbb az íze.
Egyébként: Kanada a világ legnagyobb juharszirup-exportőre. Mivel a szirup előállítása összetett, a végtermék meglehetősen drága. És mivel a juharszirup nem védett, vásárlásakor nagy gondot kell fordítani. Sok gyártó cukorvizet használ a gyorsabb és olcsóbb termeléshez. Ez (a mai napig) nem tilos.
Tehát, ha természetes és egészséges juharszirupra vágyik, a legjobb, ha bio minőségben vásárolja meg a terméket, és mindig nézze meg az összetevőket.
Juharszirup összetevők
A juharszirup pontos összetevői kissé eltérhetnek a különböző juharfajták és előállítási módszerek miatt. Alapvetően azonban a szirup körülbelül 60 százalék cukorból és körülbelül 40 százalék vízből áll. Ezenkívül a klasszikus háztartási cukorral ellentétben vannak még a az ásványi anyagok és vitaminok magas aránya a juharszirupban tartalmaz.
Juharszirup kalóriák
100 g-os 265 kcal/1088 kJ-val a juharszirup a hagyományos asztali cukor kalóriájának csak körülbelül 60% -át tartalmazza (400 kcal/1675 kJ/100 gramm). Ennek oka a juharszirup összetevőinek körülbelül 60% -os cukortartalma.
Juharszirup glikémiás indexe
A juharszirup glikémiás indexe (GI) 43 körül van. A klasszikus háztartási cukorral, amelynek értéke 70, a szirup ezért a vércukorszint lassabban emelkedik.
Juharszirup táplálkozási tények
Átlagos tápérték 100 grammra:
| Energia (kalória) | 265 kcal/1088 kJ |
| zsír | 0,1 gramm |
| ebből: telített zsírsavak | 0 gramm |
| szénhidrátok | 60 gramm |
| ebből szacharóz | 59 gramm |
| ebből fruktóz és glükóz | 1 gramm |
| fehérje | 0,1 gramm |
| Rost | 0 gramm |
Juharszirup ásványi anyagok és vitaminok
Átlag 100 grammra:
| Tiamin (B1-vitamin) | 0,066 mg |
| Riboflavin (B2-vitamin) | 1,27 mg |
| Niacin (B3-vitamin) | 0,081 mg |
| Pantoténsav (B5-vitamin) | 0,036 mg |
| B6-vitamin | 0,002 mg |
| kalcium | 102 mg |
| Vas | 0,11 mg |
| magnézium | 21 mg |
| mangán | 2,908 mg |
| foszfor | 2 mg |
| Kálium | 212 mg |
| Nátrium | 12 mg |
| cink- | 1,47 mg |
Összetevői és a közepes glikémiás terhelés miatt a juharszirup nem alkalmas cukorpótlónak fruktóz-intoleranciában vagy cukorpótlónak cukorbetegek számára.
A juharszirup egészséges-e?
Még akkor is, ha a cukor leginkább a juharszirupban található, a terméket egészségesnek tekintik. A szirup értékes B-vitamint, kalciumot, vasat, cinket és magnéziumot tartalmaz - még ha csak kis mennyiségben is. Ehelyett a szirup gyulladáscsökkentő hatású és antioxidánsokat tartalmaz, ami előnyös az öregedési folyamat szempontjából. És a juharszirupban a kalóriák száma is alacsonyabb, mint az ipari cukorban vagy akár a mézben.
Természetesen nem szabad szem elől tévesztenie a magas cukortartalmat - túl sok fogyasztása esetén a juharszirup olyan hízószer, mint az ipari cukor, és a vércukorszint ugyanolyan gyorsan emelkedik. Ezért a szirupot csak mérsékelten szabad felhasználni.
Akár a sütés összetevőjeként, akár a hab a tortán joghurtban vagy müzliben, vagy klasszikusan a palacsintákon és gofritokon - egy kis juharszirup jó és jobb alternatíva a cukorhoz. A kanadai szirup azonban nem egy olyan csodaszer, amely segít a fogyásban, és nem hízik meg és nem betegít meg.
Mire használják a juharszirupot?
A legtöbb ember a palacsintára gondol, amikor a juharszirupra gondol. Természetesen, különösen az USA-ban és Kanadában, a ragacsos szirup könnyen és mindenhol az édes palacsintákhoz tartozik. Ha nem szereti a palacsintát (ha egyáltalán van ilyen), akkor természetesen más ételeket is juharsziruppal édesíthet:
Juharszirup édes desszertekhez
A különösen édes desszertek tökéletesen összeillenek a kanadai juharfa nedvével: turmixokkal, joghurttal, kvarkkal, gyümölcssalátákkal, müzlivel, búzadarával, pudinggal vagy fagylalttal a tetején mindig lehet egy kis fröccsentés juharsziruppal.
Sütéskor a juharszirup jó helyettesíti a cukrot. Ahelyett, hogy édesítené a tésztát ipari cukorral, csak adjon hozzá egy cseppnyi juharszirupot. Fontos: A könnyű és enyhe szirup A és AA szintekben sokkal jobban alkalmas sütésre.
Édes pác húshoz vagy halhoz? Minden benne van: keverje össze a juharszirupot mustárral, olívaolajjal, citrommal és fűszerekkel, majd kenje meg baromfira, sertéshúsra és lazacra - finom. A hús és a grillből készült hal különösen ízletes, édes pácolással.
Sokan cukorral, cukorkával vagy mézzel édesítik a teájukat. Miért ne használnánk juharszirupot édesítőszerként? De itt is tanácsos az enyhébb szirupot használni. Mert: a juharszirupnak van (néha erős) íze.
Friss saláta nyáron, kiadós szósz a hideg évszakhoz. Nagy! Az önteteket és a mártásokat is jól el lehet keverni a juharsziruppal. A fűszerekkel és olajokkal kombinált természetes édességnek köszönhetően aromás íz keletkezik.
Szeretnél egy serpenyő zöldséget? Sárgarépa, burgonya, sütőtök, paprika, cukkini - bármilyen zöldség van a serpenyőben, sokkal jobb íze van egy bábu juharsziruppal. De légy óvatos: a ragacsos szirup gyorsan megéghet, ha a hőmérséklet túl magas!
Mit kell figyelembe venni a juharszirup vásárlásakor?
Mint már említettük, a juharszirup nem mindig azonos a juharsziruppal.
A minőségi különbségek AA, A, B és C szintekre vannak felosztva. Ha jobban kedveli az enyhe és finom szirupot, akkor csak az AA és A fénytípusokat válassza. Jobban szeret egy erős és zamatos szirupot? Ebben az esetben a B és C fokozatú sötét juharszirup jobb választás. A szirupot (főleg Kanadában és az USA-ban) gyakran angol nyelvű „medium” (közepes borostyán) vagy „dark” (sötét borostyán) kifejezéssel látják el, az „medium” kifejezés az enyhe/finom és „sötét” az erős/savanyú áll. Németországban és Európában azonban általában az AA-tól C-ig terjedő specifikációk érvényesek.
| AA | A fokozat arany színű finom gomb | finom-enyhe | nagyon fényes | 75–100% |
| A. | A fokozat borostyán színű gazdag íz | enyhén aromás | fényes | 60–74% |
| B. | A fokozat sötét szín robusztus gomb | erős | közepes | 44–59% |
| C. | A fokozat nagyon sötét színű erős ízű | nagyon erős | sötét (borostyán) | 27–43% |
| D. | Feldolgozási fokozat | legintenzívebb | Nagyon sötét | 0–26% |
Időközben a juharszirup már nem csak klasszikus és tiszta szirupként kapható, hanem sokféle ízben megtalálható. Van például juharszirup, vanília, fahéj, karamell vagy mogyoró árnyalatával.
Ügyeljen az összetevőkre és a bio minőségre
A juharszirup meglehetősen drága az összetett gyártási folyamat miatt. Természetesen a különböző gyártók különböző termékei vannak a piacon, amelyek árban gyakran nagyban különböznek. Sok gyártó cukorvizet használ a szirup elkészítésének egyszerűsítésére. Ezért a szupermarket polcain nemcsak tiszta juharszirup található. Nehéz azonban meghatározni, hogy az olcsó vagy drága juharszirup a jobb termék-e.
Azok, akik biztonságban akarnak lenni, inkább az eredet és az összetevők egyértelmű azonosításával rendelkező biotermékeket részesítik előnyben.