Juharszirup Mennyire egészséges a cukorpótló
2020. január 10., Tim Schneider Kategóriák: Táplálkozás
Mi lenne az amerikai palacsinta juharszirup nélkül? A cukorhelyettesítő egyre népszerűbb ebben az országban, és a fehércukor egészséges alternatívájának számít. De ez igaz?
Hogyan készül a juharszirup?
A juharszirup egy népszerű cukor-alternatíva, amelyet öntetként használnak, különösen Észak-Amerikában Palacsinta ez alapvető. Eredetileg a népszerű szirup Kanadából, ahol különösen értékelik kulturális értékként.
A juharszirup a juharfa édes nedve. Erősen leforrasztották, hogy tartós legyen. A juharszirup cukortartalma jellemzően 60 százalék körüli, vagyis körülbelül egyharmaddal kevesebb kalória van, mint a tiszta cukor ugyanannyiért cukor birtokolja.
Színe és aromája alapján a juharszirup különböző minőségi szintekre osztható, AA-tól D-ig. A legjobb minőségű AA szirup nagyon világos színű és kellemesen enyhe illatú. Minél rosszabb a minőség, annál sötétebb a szín és annál erősebb az aroma.
A magas minőségi szint különösen alkalmas nyers fogyasztásra, például palacsinta vagy gyümölcs önteteként. Az olcsóbb változatok viszont sütésre vagy édesítőszerként szolgálnak a mártásokhoz.
A juharszirup valóban egészséges-e?
A finomított fehér cukorral ellentétben a juharszirup vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. A juharszirup különösen gazdag cink- és mangán. Ezenkívül egy kanadai tudós 24 vizsgálatot talált Antioxidánsok juharszirupban kimutatható. Az antioxidánsok megvédik testünket a környezetben lévő szabad gyököktől, és így megakadályozhatják az életmódbeli betegségek kialakulását. Ezáltal a juharszirup egészségesebb, mint a szokásos fehér cukor.
Meg kell azonban jegyezned, hogy a juharszirup még mindig cukor. Ezért csak mértékkel kell élveznie. A túlzott cukorfogyasztás elősegíti:
- Túlsúly és elhízás
- cukorbetegség
- Szív-és érrendszeri betegségek
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy naponta legfeljebb hat teáskanál cukrot fogyasszon.
Mennyire fenntartható a juharszirup?
A világszerte előállított juharszirup szinte minden része a kanadai Québec tartományból származik. A szirupnak ezért általában hosszú szállítási útja van a háta mögött, mielőtt a szupermarketünkbe kerülne. Ezért csak akkor használjon juharszirupot, ha aromája miatt feltétlenül szükség van rá egy ételhez.
Ha amúgy is csak a szirupot szeretné édesítőszerként használni, akkor jobb fenntarthatóbb alternatívát használni, mint pl édesem vagy répaszirup vissza. Ezek ellentétben lehetnek Agave szirup, A rizsszirupot és a juharszirupot helyben állítják elő.