Julien Masia (ARVI); Ez a cím kis súlyt vesz le a vállunkról- HRImag HOTELEK, ÉTTEREMEK és

masia

Étterem ARVI ma szerda este megkoronázta a legjobb új kanadai étterem címet, amelyet a magazin csapatai Torontóban tartottak ünnepségen úton. A nagyszerű győzelem másnapján, HRImag beszélt a létesítmény szakácsával és tulajdonostársával, Julien masia.

HRImag: Julien Masia, hogyan reagálsz, amikor megtudod, hogy az étterem a legjobb jövevény a kanadai színtéren? ?

Óriási büszkeségforrás. Természetesen nekem, de mindenekelőtt az egész csapatomnak. Olyan keményen dolgoztunk ezen a projekten. Ez minden erőfeszítés kiváló elismerése. És ez nagyon nyugodt lesz a projekt jövőjével kapcsolatban is: a fenntarthatóság biztosított.

Amikor belépett abba a szobába, ahol az ünnepséget tartották, mi volt az elvárása? Top-5? Dobogóra? Győzelem ?

Hogy őszinte legyek, tudtuk, hogy jól teljesítettünk: ezt sejtettük, mert videót forgattak ARVI két napra. Tudtuk, hogy ez az első három helyezett számára fenntartott kiváltság, de nem engedték, hogy erről beszéljünk.

Mi a tét ilyen győzelem? ?

Részletekről. Apró részletek. Ha megnézed a top 10-et, akkor észreveszed, hogy nagyon változatos. A 2. legjobb új tapas készítés! Ami valószínűleg lenyűgözte a zsűrit, az az egyedülálló élmény és hangulat, amelyet kínálunk.

Szakácsként nem fél attól, hogy ez a látványos oldal, ez a dekoráció végül megnyeri a tányérok tartalmát? ?

Nem, mert mindkettőre fogadunk. A tapasztalat, amelyet felajánlunk ARVI egyedülálló, nagyon avantgárd: teljesen eltávolítottuk a határokat a konyha és az ebédlő között, mertünk újítani. De ez soha nem történt meg a termékek rovására. Én, a főzés világából származom, több mint 15 éve főzök, ez benne van a DNS-emben. De hogy ARVI, megfogadtuk a gátolt gasztronómia demokratizálását, hozzáférhetőbbé, emberibbé akartuk tenni.