Jumari és zsír, hagyományos recept - Gina Bradea
Sertés zsír és zsír, hagyományos recept. Dzsari és disznózsír elkészítése, régi, moldovai recept, zsír a fehér, finom, sütés íze nélkül és ropogós zsír.
Sok recept létezik, minden háziasszony azt csinálja, amit megtanult, mivel szerinte ez működik a legjobban.
Ha kukoricában termesztett sertéshúsod van, az egy másik történet, az íze összetéveszthetetlenül jobb, de ha tömbházban is élsz, elkészítheted ezeket a finomságokat: sertéshúst vásárolsz a gazdáktól vagy egyszerűen a boltból.
Elmondom, hogyan készítem a sertészsírt és a fésűkagylót, és felfedek néhány régi titkot. 🙂
Amire szükségünk van a jumari és a sertészsír receptjéhez?
Néhány ötlet zsírral és jumarival 🙂
Hogyan készítsünk disznózsírt és sertészsírt, régi, moldovai recept?
Először is, tegye a szalonnadarabokat hideg vízbe, és hagyja 2-3 órán át változtatni a vizet, amíg több vér nem jön ki, és a víz tiszta marad. Az első vízbe egy marék sót adhatunk, hogy felgyorsítsuk a vér eltávolítását. Így a sertészsír sokkal tisztább és tisztább lesz.
Távolítsa el a szalonnát a vízből, és hagyja papírszalvétákon, hogy felszívja az összes vizet. Vágja le a megfelelő darabokat, attól függően, hogy mekkora méretűre akarja a fésűkagylót. Sokan leveszik az egeret a sonkáról, de én szívesen otthagyom. Ilyen módon, töpörtyű ropogósak lesznek, és amikor ételekhez adom őket, az egér megduzzad és nagyon finom. De készítek egér nélküli részt is, amelyet különféle tésztákhoz használok, például pogácsához vagy sajtos pitékhez.
A szalonnát körülbelül 2-3 cm-es kockákra vágjuk, és vastag aljú serpenyőben megolvasztjuk, ideális esetben üst vagy serpenyő tuci. Hagyjuk párolni, amíg a szalonna olvadni nem kezd, majd közepes lángon pároljuk és gyakran rágjuk meg. Ily módon a fésűkagyló egyenletesen megolvad, és a sertészsír szép, világos színű lesz, nem fog megégni.
Hogyan készítsünk disznózsírt és sertészsírt, régi, moldovai recept
Néha, disznózsír az olvadékot összegyűjtik és egy polírozóval eltávolítják, egy edényben, mellette. Az edény nagyon fontos, hogy zománcozott legyen vagy rozsdamentes acélból, esetleg agyagból készüljön, de ónból vagy alumíniumból ne. Amikor eleget olvadtak töpörtyű, lecsöpögtetjük, szitán és megszórjuk durva sóval (savanyú só, nem jódozott só). Csatorna disznózsír és hagyjon csak keveset, majd tegye újra a kockákra vágott szalonnát, hogy megolvadjon.
Ismételje meg ezt a műveletet, amíg az olvasztott szalonna elkészül. Először megolvasztom a szalonnát egér nélkül, aztán az egérrel és végül a szalonnával, amelynek húsi szálai is vannak.
Az olvadás során jó, ha van friss kenyér, lilahagyma és néhány savanyúság (savanyú káposzta) vagy savanyúság, mert ezeket nem fordítva, hanem felelősségtudattal kell elkészíteni. Végül vegyen valami Trifermentet vagy Colebilt, mivel nem ismert: D.
Tegye félre töpörtyű (mi marad kóstolás után), és disznózsír szűrje át vastag szitán. Gézet vagy szalvétát is szűrőbe tehet, hogy ne égjen apró darabokban. Ilyen módon, disznózsír tiszta lesz.
Gina Bradea tippjei
Miután befejezte az olvadást és mindent elrakott disznózsír tálba szűrve hámozzunk meg egy hagymát, vágjuk 4-re és dobjuk be disznózsír. Óvatos! Ezt a műveletet körülbelül 20 perccel a tűzről való levétele után végezzük, hogy ne forrjon fel disznózsír, de nem hideg. Hagyja így 1-2 órán át, majd távolítsa el a hagymát.
Mi a hagyma szerepe?
Mondom: távolítsa el a sütés illatát a sertészsírról és minden más erős szagról. Disznózsír sokkal tisztább és tisztább lesz, és nem lesz erős sertés- vagy sütésszaga. - Igen, rózsaszag sem lesz, ezért ezt ne kérdezd. Jó hagymát tenni, amint azt már gyakran mondtam, különféle húsok, például marhahús, juh pácolásához, mert ez gyengéd és eltávolítja a szagokat. A hűtőszekrénybe helyezett vagy a konyhában hagyott néhány hagymaszelet elnyeli a szagokat, de a mikrobákat is. 🙂
Gyerünk, megérdemled, hogy megcsókolj, nem? 😀
Jumari és zsír, hagyományos recept
töpörtyű fagyasztóba teszik, címkéket írok a táskákra, és tudom, hogy melyek egér-ételhez, és melyek egér-sütemények nélkül. Disznózsír Üvegekbe teszem és a kamrában tartom.
Másnap pedig reggelire vágjon vastag és zúzott szelet házi kenyeret (volt kenyerem burgonyával - lásd itt a receptet), kenje meg zsírral, szórja meg paprikával és hagymaszeletekkel.Már nem tudok írni, mert az ujjaim kusza a billentyűzeten. Ha van egy falat pálinka vagy ilyen pálinka, kétszer húzva, dobja a kalapját a kutyák után, mint valami mást, amire már igazán nincs szüksége. Azonban egy maroknyi jumari is működik, és csak munkában vagy jó. 🙂
Próbáld meg így elkészíteni őket, hogy megnézhesd, milyen tiszta és gyönyörű sertészsírt kapsz, csak croissant készítéséhez - lásd itt a receptet vagy a hajókat - lásd a receptet itt.
töpörtyű adhatunk omlettbe, sarmale-be (kisebbre vágva), babba, káposztába vagy burgonyába, vagy ilyenként snackként is tálalhatjuk. 🙂
Bármilyen formában csodálatosak, és határozottan sokkal egészségesebbek, mint a margarin!
Itt több házi kolbász receptet láthat (kolbász, szalámi, kaizer, sonka, caltabosi ... és még sok más).