Jun Tee - A pezsgő a Kombuchas Fairment között - Hadd tomboljanak a mikrobák

  • Kombucha
  • erjesztés
  • Víz kefir
  • Tej kefir
  • joghurt
  • kovász

Kezdőlap/Tudás/Kombucha/Jun Tea - A pezsgő a Kombuchák között

kombuchas

Jun Tee - Kombucha titokzatos húga. Sokan, akik kipróbálják a júniás teát, könnyedségük miatt csemegének vagy egyszerűen csak a "kombuchák pezsgőjének" nevezik az italt.

A Kombuchával ellentétben a jún teát mézzel erjesztik. Pontosabb: Zöld teával és mézzel.

Bár Kombucha ma már széles körben ismert, a jún teát még mindig ismeretlen és titokzatos aura övezi. Bármennyire hasonlóak a Kombucha és a Jun tea, ugyanolyan különböznek egymástól. Kombucha erős, júniusi könnyű tea.

Ezekkel az utasításokkal merészelheti elkészíteni első saját Jun Kombucháját, és felfedező útra indulhat.

Jun Kombucha - mítoszok és titkok

A Jun teában van valami titokzatos. Sok sörfőzdő nem csupán egy újabb zöldteaból és mézből készült probiotikus üdítőnek tekinthető. Sokaknak még spirituális jelentése is van, így néhány sörfőző annyira komolyan veszi júniusát, hogy neki zenélnek, vagy akár meditálnak is vele. (Igen, nem viccelek, a jó hangulat nem árthat!)

A legenda így hangzik: Jun állítólag a Himalája magaslatáról származik, ahol szerzetesek és spirituális harcosok főzik, akik egyedül használják a tájakat. Ezt a történetet évszázadok óta közvetítik emberről emberre.

Ezzel szemben a júniusi tea eredetéről kevés konkrét információ található. A New York-i erjesztési mozgalom legismertebb aktivistája, Katz Sandor Jun Kombucha eredetéről a "The Fermentation Art" című könyvében gondolkodik:

„A Jun Kombucha származására vonatkozó ellenőrizhető információk hiánya arra utal, hogy a Kombucha család új tagjának kell lennie. Egyes források szerint Jun Tibetből származik, de még a tibeti ételeket és főleg az e régióból származó erjesztéseket tartalmazó könyvek sem tartalmaznak utalásokat Junra. Bármilyen idős is, ízlik. "

Differenciálás Kombuchától

Noha a gyártási folyamat hasonló, jó néhány különbség van:

  • A júniusi tea erjed a legjobban mézzel édesített zöld tea. Kombucha viszont cukorral édesített fekete teában.
  • A Kombucha ízprofilja kissé savasabb, mint a jún tea, amely könnyebb.
  • A Az erjesztés gyorsabban fut mint egy normális Kombucha (néha csak 3 napig tart!)
  • A júniusi Kombucha-kultúrák ritkábban hoznak utódokat (annál értékesebb az anyakultúrád!)
  • Már erjed hidegebb hőmérséklet mint egy normál Kombucha (kb. 18-20 Celsius fok), tökéletes hidegebb lakásokhoz.
    Természetesen most nem kell megfagynia, ha júniusi teát szeretne készíteni. A mikroorganizmusok 21-27 ° C-on is aktívak
  • Jun Tee-nek van egy magasabb alkoholtartalom mint a normál Kombucha (ha akarod, akkor akár 5%)

Hogyan készíthetek júniusi teát?

Az eljárás nagyon hasonlít a kombuchához. Megmutatjuk, hogyan varázsolhatja el természetes pezsgő kombucháját.