Kacsa rilletta vargányával - tesztjeim a konyhában

kacsa rillette vargányával

Születésnapomon megkaptam ezt a könyvet, tele könnyű, gyors és nagyon jó receptekkel. Örömmel fogom átadni nektek, amint elkészítem. Jó dolog, mert ebben a hónapban szinte minden hétvégén meghívtunk barátokat.

tesztjeim

Kapzsi a meglehetősen sós ételek után, először a receptet villantottam fel, amelyet ma kínálok nektek, és egyáltalán nem bánom meg. Csak néhány dolgot változtattam attól függően, hogy mit találtam a szupermarketben, ahova bevásárolni mentem. Az egyetlen apró probléma az, hogy jobb, ha nem diétázik, meglátja:

Kacsa rilletta vargányával

Felkészülési idő: kb. 10 perc

Főzési idő: 2 óra 15 perc főzés plusz hűtés

Hozzávalók:

- 4 kacsa láb konfitálva (kacsamellel is lehetséges és kevésbé zsíros)

- 80 gr szárított vargánya, amelyet csíkokra vágott friss rókagombával helyettesítettem

- 1 teáskanál szárított rozmaring

- 4 ág kakukkfű

- 2 babérlevél

Tegye a kacsa combját zsírtalanul, bőrével lefelé, és a szalonnát egy nagy fenekű rakott edénybe (vagy kacsamellbe). Adja hozzá a gyógynövényeket és a babérlevelet, majd fedje le vízzel. Enyhén sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel. Pároljuk 1 órán át 30 percig. Vegye le a húst, majd vágja darabokra (normálisan magától kell leválni). Térjen vissza a rakott edénybe, majd adja hozzá a gombákat, és lassú tűzön szárítsa meg, amíg megszárad. Hagyjon legalább 45 percet.