Kacsa terrine Armagnac-szal
Recept: Kacsa terrine Armagnac-szal
összefoglaló: Kacsa terrine recept aranccsal, enyhén zamatokkal ízesítve, ez a terrine meglepett minket az ízével. Szeretjük a házi készítésű terrine-eket, különösen a kacsával rendelkezőeket, íze felébreszti az ízlelőbimbókat. Promóciós kacsa lábakat és zsibbadásokat használtam, teljesen megváltoztatta az ízét, enyhén megsütötte, egyhangú volt. Egy szép szelet terrin, amelyet el lehet fogyasztani egy szelet vidéki kenyéren, néhány savanyúság kíséretében. Megkóstoltuk egy piknik során.
Recept összetevők
- Kacsa terrine recept Armagnac-szal 12 fő részére:
- 500 g torok
- 750 g karaj
- 400 g csirkemáj
- 350 g zúza
- 2 nagy kacsa láb
- 10 cl armagnac
- 3 babérlevél
- 3 ág kakukkfű
- 50 cl fehérbor
- 1 evőkanál bors
Készítmény
- A terrin főzése előtt 24 órával készítse elő a pácot.
- Csontozza meg a kacsa lábát.
- Vágja az egész húst nagy kockákra.
- Helyezze a húsdarabokat egy nagy tálba.
- Hozzáadjuk a zúzmara és a csirkemájat.
- Öntsük bele a fehérbort és az Armagnac-ot.
- Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a babérlevelet.
- A pác alatt időnként keverje meg a húst, hogy az összes darabot átitassa.
- Minden nyitás után fedje le új fóliával.
- Hagyja macerálni és 24 órán át pihentesse a hűtőszekrényben.
- Csepegtesse le a húsokat és szárítsa meg konyharuhával vagy papírral.
- Vágja fel a húsokat, ügyelve a gyógynövények eltávolítására.
- Mérjük meg a húsokat, majd ízesítsük sóval és borssal.
- Öntsön bele egy részét a pácléből, és keverje meg egyszerre.
- Töltse fel a terrinákat az előkészítéssel.
- Enyhén csomagolja a fűszerezett húsokat a terrinába.
- Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (th. 6), majd tegye a sütőbe.
- Hagyja a terrint 1 óra 30 percig sült.
- Tömörítse a terrint egy órán át.
- Távolítsa el a terin súlyát, fel fog emelkedni és felszívja a folyékony zselét.