Kacsamell vörös káposztával és narancsmártással
Főételek
A recept bekerült a kedvencek közé!
A recept már hozzá van adva a kedvencekhez!
A recept bekerült a kedvencek közé!
A recept már hozzá van adva a kedvencekhez!
Az elkészítés módja
1. Vörös káposzta: A káposztát vágja nagyon vékonyra, és dörzsölje meg egy teáskanál cukorral. Apróra vágjuk a julienne hagymát, és összerakjuk, hogy vörösborban forraljuk fel. Hagyja a káposztát 45 percig - 1 órán át vagy addig főzni, amíg el nem éri a kívánt textúrát, de jobb lenne, ha kissé ropogós maradna. Ízesítsük sóval és borssal. A végén adjunk hozzá 1 evőkanál vajat és keverjük össze.
2. Kacsamell: Alakítsa meg a kacsamellet (a 4 darabot, amelynek súlya kb. 800 g), azaz tisztítsa meg a bőrt, és vágja le a felesleges zsírt a széléről. A zsír főzésének megkönnyítése érdekében levágjuk a bőrt, és a mellet forró serpenyőben, olaj nélkül, először a bőrrel, majd a hússal együtt megpirítjuk. Tegye a mellet egy másik serpenyőbe, és folytassa a sütést 6 percig 180 ° C-on. Adja hozzá a felesleges zsírt a káposztához.
3. Narancsmártás: A narancsokat mossuk meg, majd reszeléken hámozzuk meg. Hámozzon meg egy narancsot, reszelje le és vágja apróra. Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a mellet sütöttem, kiöntöttem a narancsból nyert levet. Hagyja forralni, és lassú tűzön 80 g cukrot adjon hozzá. A végén, miután elérte a kívánt állagot, engedje át a narancslét egy szitán. Hozzáadjuk a reszelt héjat és a narancsszeleteket. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat a krémesség és az ízlés érdekében, valamint ízlés szerint sót és borsot.
4. A káposztát finom szitán lecsepegtetjük, és a tányérra tesszük a felszeletelt kacsamellel együtt, amelyre ráadtuk a narancsmártást. Megszórhatunk kakukkfüves leveleket a szagért. Jó étvágyat!
Ezt a receptet Florin Dumitrescu séf javasolja.
összetevők
- 4 db Kacsamell Kacsamell 4 db Kacsamell
- 2 db Sárga hagyma Sárga hagyma 2 db Sárga hagyma
- 500 ml vörösbor Vörösbor 500 ml vörösbor
- 120 g régi kristály Régi kristály 120 g régi kristály
- 150 g német vaj 82% német vaj 82% 150 g német vaj 82%
- 500 g narancs narancs 500 g narancs
- 1 tipp tengeri só tengeri só 1 tipp tengeri só
- 1 tipp őrölt fekete bors őrölt fekete bors 1 tipp őrölt fekete bors
- 1 db vörös káposzta vörös káposzta 1 db vörös káposzta
Az összetevők felkerültek a bevásárló listára.
összetevők
Válassza ki azokat az összetevőket, amelyeket hozzá kíván adni a bevásárló listához.