Kagylók Mennyire egészségesek?
Kagyló: Mennyire egészségesek?
A kagylómérgezés kockázata különösen magas a nyári hónapokban. (Forrás: chengyuzheng/Getty Images)
A kagylók egészségesek? Itt megtudhatja, hogy a kagylók mely értékes tápanyagokat tartalmazzák, és miért e beteg tengeri étkezés néha megbetegszik.
Népszerű ételek a világ minden tájáról
Fotósorozat 7 képpel
A kagylók tápértéke
A tenger gyümölcseinek táplálkozási táblázatából megtudhatja, hogy a kagyló egészséges-e. A 69 kilokalória kalóriatartalmú kagyló az alacsony kalóriasűrűségű ételek közé tartozik. Ennek oka, hogy a kagylók 80 százaléka víz.
Száz grammonként 10,5 gramm fehérje magas fehérjetartalmú, míg a szénhidrát csak 2,4 gramm. Ha nagyra értékeli az alaktudatos étrendet és megtörténik a szükséges változtatás, akkor tiszta lelkiismerettel fogyaszthatja el a kagylót.
A vitaminok és ásványi anyagok magas százaléka egy másik tényező, amiért a kagyló egészséges. A B1, B2, B6, C és E vitamin hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez. A kagylók nagy mennyiségben tartalmaznak nátriumot, káliumot és foszfort, valamint magnéziumot, kalciumot és vasat is.
A kagyló nem mindig egészséges
A termesztési terület vízminőségétől függően a kagyló nemcsak környezeti, hanem algákból származó méreganyagokat is tartalmazhat. A vízinövények táplálékul szolgálnak a kagylók számára, és némelyikük olyan kémiai anyagokat tartalmaz, amelyek mérgezés tüneteihez vezethetnek az emberekben a kagylók elfogyasztása után. A kagylómérgezés tipikus tünetei az ajkak bizsergése, az arc és a végtagok bénulása, legrosszabb esetben pedig a légzőizmok életveszélyes bénulása - írja a "Welt".
Annak megakadályozása érdekében, hogy a mérgezett kagylók piacra kerüljenek, egész évben az egész EU-ban vizsgálatokat végeznek, amelyek során a partok tenyésztési területeit algatoxinokra vizsgálják. Ha a mérgező algák koncentrációja túl magas, a kagylókat nem értékesítik. Ezenkívül megvizsgálják a kagylók méreganyagát a tisztító és csomagoló központokban - írja a "Gesundheit.de" portál. Ennek célja annak biztosítása, hogy a kagylók egészségesek és étkezésre alkalmasak legyenek.
- Étel és ital útmutató:Minden az ételről és a főzésről
- Tengeri fogások főzése:Recept finom kagylófazékhoz
- Kagyló főzése:Cockles - apróságok és recept
- Aromás étel:Kagyló rhenish stílus - a hagyományos étel elkészítése
- Tippek és trükkök:Egy egyszerű csapvizsgálat megmutatja, hogy a kagylók frissek-e
- Illat és zárt héj: mi határozza meg a friss kagylót
A kagylómérgezés azonban nem zárható ki teljesen. A mérgezés kockázata különösen magas a nyári hónapokban. Ezért az a hagyományos szabály, hogy csak az R betűvel, azaz szeptember és április között eszik kagylót hónapokban.