Kakaó - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A kakaófa az a növény, amelyből a kakaót kivonják, és amelyből csokoládét készítenek. A kakaó olyan élelmiszer, amelyet egyesek gyógyszerként használnak. Általában szájon át alkalmazzák szívbetegségek és magas vérnyomás esetén. Tudományos kutatások támogatják ezeket a felhasználásokat. (1)
A kakaó különféle vegyszereket tartalmaz, beleértve a flavonoidoknak nevezett antioxidánsokat is. Csökkenthetik a vérnyomását. Ezek a vegyületek csökkenthetik a testben lévő vegyi anyagok aktivitását is, amelyek gyulladáshoz vagy az erek elzáródásához vezetnek. A kakaó a polifenolok egyik leggazdagabb forrása. Különösen gazdag flavanolokban, amelyek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással bírnak. A polifenolok természetes antioxidánsok, amelyek olyan élelmiszerekben találhatók, mint a gyümölcsök, zöldségek, tea, csokoládé és bor. Számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódtak: csökkent gyulladás, jobb véráramlás, alacsonyabb vérnyomás és javult koleszterin- és vércukorszint. (2)
Feldolgozása és hevítése azonban hasznos tulajdonságok elvesztéséhez vezethet. Gyakran alkalikusan kezelik a keserűség csökkentése érdekében, ami a flavanol-tartalom 60% -os csökkenéséhez vezet. Tehát nem minden olyan termék, amely kakaót tartalmaz, ugyanazokat az előnyöket nyújtja. Vannak, akik jelentkeznek kakaóvaj a bőrön a ráncok és a striák megelőzésére, vagy ezt a készítményt sok más állapot, például máj-, hólyag-, vesebetegség és memóriavesztés kezelésére fogyasztja. A tudományos kutatásból azonban nincs elegendő érv ezen egyéb felhasználások alátámasztására. (1)
Egészségügyi előnyök
Étcsokoládé és koszorúér-keringés
Az étcsokoládé vizsgálata Flammer és munkatársai vezetésével. bizonyítékot szolgáltat ennek az ételnek a koszorúerekre gyakorolt jótékony hatásainak alátámasztására. A vizsgálat során 22 szívátültetett beteg kapott 40 g adag étcsokoládét. A koszorúerek átmérője jelentősen megnőtt 2 órával a flavonoidokban gazdag étcsokoládé bevétele után. Shiina és mtsai hasonló, 2009-es tanulmánya a koszorúér-keringés javulását mutatta, ami összefüggésben állt az étcsokoládé-fogyasztással. Ebben a vizsgálatban 39 klinikailag egészséges férfi két héten keresztül napi 45 g étcsokoládét vagy 35 g fehércsokoládét fogyasztott.
Kakaó és szív- és érrendszeri betegségek
Az első tanulmány a kakaóhasználat és a szív- és érrendszeri egészség közötti összefüggésről 2006-ban jelent meg. A minta 470 holland emberből állt, akik nem szenvedtek szív- és érrendszeri betegségekben vagy cukorbetegségben. A szisztolés és a diasztolés vérnyomást a kakaófogyasztás semmilyen módon nem befolyásolta. Épp ellenkezőleg, a kakaófogyasztás csökkent halálozási kockázattal járt. Azok, akik több kakaót fogyasztottak (kb. 2,30 g kakaót/nap), 50% -kal nagyobb valószínűséggel voltak hosszabb életűek és szív- és érrendszeri betegségek nélkül, mint azok, akik nagyon keveset vagy egyáltalán nem fogyasztottak kakaót (0, 36 g kakaó/nap). (3)
2009-ben a svédországi Stockholmban végzett tanulmány nyomon követte a szívbetegség okozta halálozás kockázatát, és megállapította, hogy a miokardiális infarktusban szenvedő betegeknél van a legnagyobb kockázat. 8 és fél évig azok a betegek, akik heti két vagy több alkalommal fogyasztottak csokoládét, 66% -kal kisebb eséllyel vesztették életüket szívbetegség miatt, mint azok, akik nem fogyasztottak csokoládét. (3)
2010-ben Buijsse és mtsai. Egy tanulmány eredményeit nyilvánosságra hozták annak bizonyítására, hogy a csokoládéfogyasztás miatt kisebb a szívroham vagy a stroke kockázata. A tanulmány 19 357 német és férfi mintát vett fel, és 8 éven keresztül folyt. Azok a személyek, akik több csokoládét (7,5 g/nap) fogyasztottak, 39% -kal ritkábban szenvedtek szívrohamot vagy stroke-ot. A vizsgálat eredményei bármilyen típusú csokoládé (fehér, tej vagy étcsokoládé) fogyasztásán alapultak. Úgy tűnik azonban, hogy egy részletesebb elemzés feltárta, hogy a tejcsokoládé volt a legfőbb preferencia a vizsgálatban résztvevőknél (57%), ezt követte az étcsokoládé (24%) és a fehér csokoládé (2%). (3)
Egy másik 2010-es tanulmányban Mostofsky et al. értékelte a csokoládéfogyasztás és a szívelégtelenség közötti kapcsolatot 31 823 idős és középkorú, 9 éven felüli nőnél. Az eredmények szerint azoknál a nőknél, akik nem fogyasztottak csokoládét, a szívelégtelenség miatt sokkal nagyobb volt a kórházi kezelés vagy akár a halál kockázata, összehasonlítva azokkal a nőkkel, akik mérsékelt mennyiségű csokoládét fogyasztottak: havonta 1-3 adagot vagy heti 1-2 adag csokoládét. A szívelégtelenségben szenvedés esélye azonban némileg nőtt azoknál a nőknél, akik hetente 3-6 adag csokoládét fogyasztottak. (3)
Kakaó és neurodegeneratív betegségek
Számos tanulmány megállapította, hogy a polifenolok, például a kakaóban találhatók, csökkenthetik az idegrendszeri betegségek kockázatát az agy működésének és a véráramlás javításának révén. Ezenkívül a flavanolok befolyásolják a nitrogén-oxid termelését, amely ellazítja az erek izmait, javítva az agy véráramlását és vérellátását. Egy 34 felnőtten végzett vizsgálat kimutatta, hogy egy hét után 8% -kal, kéthetes kakaó-fogyasztás után pedig 10% -kal nőtt az agy véráramlása. Ezek a tanulmányok jelzik ennek az ételnek az agy egészségére gyakorolt pozitív szerepét és a neurodegeneratív betegségekre, például az Alzheimer- és a Parkinson-kórra gyakorolt lehetséges pozitív hatásokat. (2)
Kakaó és cukorbetegség
Noha a túl sok csokoládé fogyasztása biztosan nem jó, a kakaónak valóban van antidiabetikus hatása. Tanulmányok azt mutatják, hogy a kakaó-flavanolok javíthatják az inzulinszekréciót, csökkenthetik a gyulladást és stimulálhatják a vércukor izomba történő felszívódását. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a flavanolok nagyobb fogyasztása, beleértve a kakaóból származóakat is, alacsonyabb kockázatot jelenthet a 2-es típusú cukorbetegségben A kakaó-polifenolok pozitívan befolyásolhatják a cukorbetegség megelőzését és kontrollját. További kutatásokra van azonban szükség. (2) Egy japán vizsgálatban a cukorbetegség kockázata 35% -kal alacsonyabb volt azoknál a férfiaknál, akik rendszerint hetente egyszer vagy többször iszottak egy darab csokoládét, azokhoz képest, akik egyáltalán nem fogyasztottak csokoládét, ritkán. (3)
Kakaó és rák
A gyümölcsökben, zöldségekben és más élelmiszerekben található flavanolok rák elleni védő tulajdonságaik miatt nagy érdeklődésre tartottak számot. A kakaóban a flavanolok koncentrációja a legmagasabb. Tanulmányok kimutatták, hogy a kakaó bizonyos összetevőinek antioxidáns hatása van, megvédik a sejteket a molekulák károsodásától, harcolnak a gyulladások ellen, gátolják a sejtek szaporodását, rákos sejtek pusztulását idézik elő és segítenek megakadályozni a rákos sejtek terjedését. Kakaó- vagy kakaókivonatokban gazdag étrenddel rendelkező állatokon végzett vizsgálatok pozitív eredményeket mutattak az emlő-, hasnyálmirigy-, prosztata-, máj- és vastagbélrák, valamint a leukémia csökkentésében. Embereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a flavanolban gazdag étrend alacsonyabb rákkockázattal jár. A kakaó kutatása arra utal, hogy erős antioxidáns, és szerepet játszhat a rák megelőzésében. További kutatásokra van azonban szükség. (2)
Ez az étel kiváló vas-, magnézium-, foszfor-, fehérje-, kálium- és cinkforrás.