Kalcium
A kalcium ásványi anyag. Mennyiségét tekintve a kalcium kb. 1 kg körül van az emberi testben, és ez az egyik mennyiségi elem.
A kalcium 99% -a a csontokban és a fogakban van, és stabilitást és erőt ad nekik. A kalcium részt vesz az izom- és idegsejtek gerjesztésében, a véralvadásban, a sejtosztódásban és az enzimek és hormonok aktiválásában is. Ha a szervezetből hiányzik ez a fontos ásványi anyag, kalcium szabadulhat fel a csontokból. Ennek eredménye a csontkő meszesedése, az úgynevezett csontritkulás.
A német táplálkozási társaság (DGE) 1000 mg/nap kalciumbevitelt javasol felnőttek számára. A 13 és 18 év közötti serdülőknél gyors növekedésük miatt fokozott a kalciumigényük az 1300 mg/nap dózisban. A kalcium legfontosabb szállítói a tej és a tejtermékek, valamint a zöldségek, például a brokkoli, a kelkáposzta és a rakéta. 100 g kemény sajt 1100–1300 mg kalciumot, 100 g kelkáposzta vagy petrezselyem 200–250 mg, 100 g szárított füge körülbelül 250 mg. Laktóz-intolerancia esetén a követelmény kalciumban gazdag ásványvízzel (150 mg/100 ml-től), mogyoróval vagy brazil dióval vagy szárított gyümölcsökkel és zöldségekkel is fedezhető.
A kalcium felszívódási sebességét a D-vitamin jelentősen megnöveli. A vitamin javítja a kalcium felszívódását a belekben, vagy támogatja a csontok mineralizációját és megkeményedését.