Kale - Bacania Veche
A kelkáposzta szuper étel, sajnos (még mindig) Romániában meglehetősen kevéssé ismert, bár az a néhány gazdálkodó, aki már műveli hazánkban, azt mondja, hogy ez nem igényes növény.
A kelkáposzta vagy a káposztalevél a keresztesvirágúak családjába tartozik, akárcsak a brokkoli, a karfiol, a gulia, a retek. Az acephalous csoport része - nem alkot kapitányt. Fajtájától függően többé-kevésbé hullámos levelei vannak. Több mint 30 kelkáposzta létezik, de a kártevőkkel szemben a leginkább ellenálló fajta a Cavolo Nero.
Ez a különleges káposzta kiváló C-vitamin-forrás - több C-vitamint tartalmaz, mint egy narancs (67 g kelkáposzta az ajánlott napi C-vitamin adag 134% -át tartalmazza. Kiváló K-vitamin, B-vitamin, vitamin-forrás is. E, vas, lutein, mangán, foszfor, béta-karotin, antioxidánsok, kálium, magnézium, fehérje, nagyon rostban gazdag, alacsony kalóriatartalmú és gátolja a jód felszívódását a szervezetben.
A Kale rendszeres fogyasztása megvédi a szervezetet a rák ellen, erősíti az immunrendszert és lelassítja az öregedési folyamatokat.
Aki kelkáposztát növeszt Romániában
Két olyan gazdaságot ismerünk, amelyek organikusan termesztik a növényeket: Ecokult és Biodumbrava
Egy kis történelem
Az egész középkorban a kelkáposzta Európa egyik leghíresebb és legfogyasztottabb zöldségfajtája volt. Ennek a növénynek néhány fajtája már az ie. Negyedik században létezett.
Dioscorides fizikus és botanikus a növény jótékony erényeiről, többek között az emésztési problémák kezeléséről szóló írásaiban megemlítette.
Ban,-ben Hollandia, van egy hagyományos téli étel, a "boerenkoolstamppot" - kelkáposzta és burgonyapüré keveréke, néha szalonnával vagy füstölt kolbásszal.
Ban,-ben Olaszország, A cavolo nero egy toszkánai sűrű, parasztleves - "ribollita" - alkotóeleme, amely száraz kenyeret, babot, sárgarépát, mangoldot, zellert, burgonyát és hagymát is tartalmaz.
Németország - az északi területen egész kultusza van ennek a növénynek. A túrákat október és február között szervezzük (Kohlfahrt) a szálloda vendéglőiben, ahol csak kelkáposzta ételeket szolgálnak fel. Még ennek a növénynek is szenteltek fesztiválokat, ahol Kale királyt vagy királynőt jelölnek ki.
A krétafajtát használják Dánia és Svédország egyes részein a "långkål" kifejezésre - főtt és préselt kelkáposzta, tejföllel, borssal főzve és cukorral édesítve.
Ban,-ben Portugália, A "forró zöld" egy krumplipürével, apróra vágott kelkáposzta, olívaolaj és só leves. Fűszeres kolbász vékony szeleteivel tálalhatjuk.
Ban,-ben pulyka gyakran esznek kelkáposzta levest, káposzta tekercset, amelyet pályalevelekbe csomagolnak vagy megpirítanak.
Olvassa el a mángold