Kalmárok - A tengerek ragadozói
Mindenki, aki már délen nyaralt, tudja: A tintahal a Földközi-tengerből származó étkezési hal, amelyet Calamaris néven sütve kínálnak Portugáliától Spanyolországig, Olaszországtól Görögországig.
Körülbelül 800 különböző tintahalfaj ismert a mai tengerekből.
Valójában a „tintahal” a többlábú tengeri lény hivatalos neve, de polip néven is ismert. Még azok az emberek is élvezik a calamarikat, akik rettegnek a halaktól, mert félnek a csontoktól. Nem csoda, hogy ennek a halnak nincs csontja, és uszonyai is eltévedtek az evolúció során. A kritikusok szerint nemcsak csontjai és uszonyai vannak, hanem ízlése sem. Szükségtelennek tartják ennyire nyájas és "gumiszerű" ételt enni. De az ízek köztudottan különbözőek, ezért sokan mások dicsérik a tintahalat enyhe aromáért. Bármi legyen is az eset, valójában kár, hogy ezt a sok más halat csápjaival ijesztő tengeri ragadozót általában csak nyaraláskor vagy éttermekben fogyasztják. Nagyon jó otthon is elkészíteni, és nem csak a fritőzben.
Mire kell figyelni tintahal vásárlásakor
A tintahal ma egész évben kapható. Frissen beszerezheti a halárustól, ahol esetleg előre kell rendelnie. Egyébként a tintahal könnyen elérhető a szupermarketben is; ott azonban általában csak fagyasztva kínálják. Ha polipot akar az asztalra, akkor gyorsan főznie kell. A hosszú tárolás tabu ennél a halnál, gyorsan fel kell dolgozni. Egyébként, kivéve a beleket, amelyek eltávolíthatók a szakkereskedőtől, a tintahal minden része ehető. Ízében annyira visszafogottak, hogy sok zöldséggel és salátával könnyen összeilleszthetők.
Hogyan használják a tintahalat
Kívül valójában semmi sincs, ami ne lenne jó a polipnak. Ami az elkészítés típusát illeti, a szakácsnak valójában nincsenek korlátai. A tintahal lehet főzve vagy sütve, és nagyszerű a grillen. Az, hogy a hal úgynevezett kabátjait egészében hagyja-e, akár apró kockákra, akár karikákra vágja, saját belátása szerint marad, és attól függ, mire szeretné használni. Ha a hal például a leveskannában van, ha tésztaszósz dúsítására szolgál, vagy ha nyári salátának főzik, akkor étvágygerjesztően fel kell aprítani. Egyébként a szkeptikusoknak is érdemes kísérletezni a halakkal. Kevés zsír és ennek megfelelően sovány kalória mellett sok egészséges fehérjét biztosít. Nem túl „halas” íze miatt a gyermekek körében is nagyon népszerű.