KALÓRÁK Kandírozott gyümölcsök
100 g kandírozott gyümölcs:
Hány kalória a kandírozott gyümölcsben ?
A kandírozott gyümölcs olyan gyümölcs, amelynek vizét fokozatosan felváltotta a cukor, annak érdekében, hogy megóvja őket. Tehát annak ellenére, hogy gyümölcsök, tápértéküknek semmi köze a friss gyümölcshöz. Teljesen hiányoznak a gyümölcsökben természetesen jelen lévő vitaminoktól és ásványi anyagoktól, átalakulásuk miatt több fűtést igényelnek. Így ezek csak valódi cukorkoncentrátumok. Ez megmagyarázza, hogy 100 g kandírozott gyümölcs miért 94 g szénhidrátból áll. 100 g cukrozott gyümölcs egy része körülbelül 380 kcal-t eredményez. Ez a kalóriatartalom azonban a gyümölcs típusától függően változhat. Ehhez képest 100 g cukrozott gesztenye csak 300 kcal-t ad.
Kandírozott gyümölcs gyártása
A kandírozott gyümölcs elkészítéséhez több lépést kell követni. Az első a gyümölcsök leszedése. Lehetőleg azokat, amelyek a legszebb külleműek és a legérettebbek. A gyümölcsöket ezután forrásban lévő vízbe merítik, majd gyorsan lehűtik más tiszta vízfürdőben. Ezt hívják mosásnak. Ez a lépés lehetővé teszi a gyümölcs rostjainak ellazulását. Így a cukor felszívódásának megkönnyítése érdekében. Mivel a 3. lépés során a gyümölcsöket szirupokban, víz és cukor keverékeiben fürdik. Ebben a cukrozási szakaszban a gyümölcsök elveszítik vizüket, és inkább cukorba áznak. A folyamat több hétig is eltarthat, míg a gyümölcs tökéletesen kandírozott. A cukrozás után a gyümölcsöket lecsepegtetjük, így teljesen mentesek a sziruptól. Végül mindezen lépések után a gyümölcsöt cukormáz borítja. Esztétikailag ez még ragyogóbbá teszi a gyümölcsöt, miközben jobb megőrzést biztosít. A kandírozott gyümölcsök megkóstolhatók.