Kalória Bean Liquid Válaszok itt
A konzerv bab tartalmaz egy fogyasztható folyadékot. A dobozban lévő kalóriák megegyeznek-e a folyadékkal vagy anélkül? Mindenesetre lehet úgy tudni, hogy a kalória csak a babban vagy a folyékonyban van (nincs kaloriméter)?
válasz
Ha biztos akar lenni benne, kérdezze meg a konzervipari céget.
Nem tudok beszélni minden országról, de az Egyesült Államokban egészen biztos vagyok abban, hogy a szokásos táplálkozási információk tükrözik a teljes tartalmat (folyadékkal együtt), hacsak a táplálkozási információk nem tartalmazzák kifejezetten a „leeresztett”, pl. B. "Adagolási méret: 1/2" csésze bab (lecsepegtetve). "
A vonatkozó rendelet az Élelmiszerszabályok Kódexének 21. címének 7. szakaszából származik. 101.9 b) (9):
(9) A tápanyagok és az élelmiszer-összetevők tartalmának feltüntetése csomagolt vagy megvásárolt élelmiszereken alapul a nyers hal kivételével, amely a 101.42 (lásd 101.44) alá tartozik, az e szakasz j) pontjának 11. alpontjában említett halból vagy vadhúsból álló csomagolt egyedi összetevők, valamint vízben, sós lében vagy olajban csomagolt vagy konzervált ételek amelynek folyékony csomagolóközegét általában nem fogyasztják (pl. halkonzerv, maraschino cseresznye, savanyú gyümölcs és pácolt zöldség). A nyers hal tápanyag- és élelmiszer-összetevő-nyilatkozatának meg kell felelnie a 101.45. Az általában nem fogyasztott folyadékokba csomagolt élelmiszerek tápanyag- és élelmiszer-összetevő-tartalmának feltüntetése a kiürített szilárd anyagokon alapul.
De honnan tudhatjuk, hogy a bablé "általában fogyasztott-e"? A legtöbb élelmiszer esetében olvashatjuk ezt az FDA dokumentumot, amely útmutatást nyújt az élelmiszerek "ehető részének" elkülönítéséhez táplálkozási elemzés céljából. Sajnos ez sem segít, mivel a babkonzervekre vonatkozóan nincsenek konkrét utasítások. Néhány zöldségkonzervet úgy tűnik, hogy gyakran elemeznek, amikor leeresztik, de a konzerv babot szószokkal (pl. Sertéshús és bab, chili és bab) kifejezetten felsorolja az utasításokkal, hogy NE ürítse ki. A sima babra nincs felsorolás.
Az USDA Nutrition Database (97. o.) Irányelvei azonban megjegyzést tartalmaznak:
A hüvelyesek konzervjeire vonatkozó adatokat gyakran tápértékjelölési célokra fejlesztették ki. Ezért az adatok a doboz teljes tartalmára vonatkoznak. A konzerválási folyamat során, és néha a főzés során, a hüvelyes sziklevelek szétrepednek, és keményítőt bocsátanak ki a sóoldatba. Ezért a folyékony közeg ürítése nehéz. A szakácsok azonban általában elárasztják ezeket a termékeket. Egyes csomagolók cukrot adhatnak bizonyos hüvelyes konzervekhez, ami szintén befolyásolja a tápanyagszintet.
Egy másik nyom az FDA szabályzatában a bab ajánlott adagméretének referenciaösszege, amely a következő képesítéssel rendelkezik:
Bab, sima vagy szószban: 130 g bab szószban vagy Kész konzerv folyékony és hűtött bab; 90 g mások számára elkészítve; 35 g száraz.
Tapasztalataim szerint az Egyesült Államokban szinte mindig 130 g adagot látok a konzerv baboknál, ami azt sugallja, hogy megfelelnek az FDA és az USDA fenti táplálkozási irányelveinek, és táplálékelemzésükbe bármilyen szószt vagy konzerv folyadékot belefoglalnak. (Emellett korábban ezt a hozzávetőleges 130 g-os adagot összehasonlítottam egy tipikus babkonzerven feltüntetett adagok számával, és a becsült adagok egyetlen módja a folyadék megszámlálása Csak a bab súlya lényegesen kisebb, mint az adagok száma.)
Összegzésként szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a sima bab babfolyadékának valószínűleg alacsony az a kalóriatartalma. A "szószban" felsorolt bab esetében ez egyértelműen azt jelenti, hogy a "szósz" fogyasztható, és ezért az összes benne lévő kalória benne van.
Ez azt jelenti, hogy az a tény, hogy az első két általam linkelt dokumentumban nincs külön említés a babról, egy kis helyet hagy maga után, és ezért nem hiszem, hogy egy babkonzerv-művelet megsértené az Egyesült Államok címkézési szabályait, ha lerakná a babot, a tápanyagtartalom kiszámítása előtt. (Bár nem vagyok ügyvéd, ez spekuláció.) De számos más dokumentum - köztük a másik kettő, amelyet idéztem - úgy tűnik, hogy az amerikai táplálkozási célú babkonzervek az általánosak.