Kalória fokhagyma táplálkozási tények és energia
136 kcal
Táplálkozási fokhagyma
| Fehérje | 5,8 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 27,0 g |
| ebből cukrok | 8,0 g |
| Rost | 1,7 g |
| Energia sűrűség | 1,4 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 136 kcal/570 KJ |
Teljesítményelosztó fokhagyma
| Fehérje | 23 kcal/97 KJ |
| zsír | 2 kcal/8 KJ |
| szénhidrátok | 108 kcal/453 KJ |
| ebből cukrok | 32 kcal/134 KJ |
| Rost | 3 kcal/14 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 1,4 kcal/g |
fokhagyma
A fokhagyma (latinul: Allium sativum) polarizálódik, mint alig más növény. Néhány ember kerüli az intenzív ízt és illatot, vagy akár allergiája is kialakult náluk. Másrészről azonban vannak olyan támogatók, akik varázslatos erőket tulajdonítanak a kis fehér gumóknak.
A fokhagyma botanikai tulajdonságai
Mint a póréhagyma család számos rokona, a fokhagyma is lágyszárú növény, amely tartósan növekszik. A fokhagyma 30 és 90 centiméter között emelkedik, és csak néhány fehér vagy rózsaszín virágot képez a lóhere. A növény levelei sem feltűnőek és legfeljebb 1,5 centiméter szélesek.
A kertben vagy a mezőn a fokhagymát hagymával ragasztva termesztik. Mivel szívós növény, ezt ősszel is meg lehet tenni, ami általában magasabb hozamot ígér. Alternatív megoldásként a fokhagymát mindig tavasszal termesztik.
Ha a saját kertjében termesztik, a fokhagyma meglehetősen takarékos. A helynek naposnak kell lennie, és a laza, vízáteresztő talajnak is sok humuszt kell tartalmaznia. A magas hozamú betakarítás szempontjából fontos a tartós hideg hőmérséklet. Végül a fokhagymát nem szabad olyan helyekre ültetni, ahol az előző évben már másfajta póréhagyma állt.
Hozzávalók fokhagyma
A mai napig sokat beszámoltak a fokhagyma szinte varázslatos hatásairól. Az összetevők elemzése azonban meglehetősen hétköznapi eredményeket ad. Van például allicin, amely fél százalék körüli koncentrációban felelős az intenzív ízért és szagért. De számos szulfid, valamint a kálium, mangán, vas és magnézium ásványi anyagok is meghatározzák az egészségi értéket. A C- és K-vitaminokat is tartalmazzák.
A fokhagyma fűtőértéke 142 kcal/100 gramm. A szénhidrátok körülbelül 28, a fehérje hat, a zsír pedig 0,1 százalék.
A fokhagyma használatához
A fokhagymát gyakran használják fűszerként, különösen a mediterrán konyhában. Elképzelhető mind a nyers felhasználás, például a görög tzazikiban, mind a főtt vagy sült változat.
A fokhagyma megtalálható kolbásztermékekben, zöldséges ételekben, szószokban - ugyanúgy alkalmas hal- és húsételek ízesítésére. Tépkedésekor ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne legyen túl magas, mert az égett fokhagyma keserű íze van.
Gyógyszerként a fokhagyma antibakteriális hatása miatt népszerű, és többek között kapszulák formájában is forgalmazzák. Ennek a hatásnak a bizonyítását a 19. században nem más, mint a híres francia biológus, Louis Pasteur szerezte meg.
Arra a tényre azonban, hogy a fokhagyma elhárítja a démonokat és a vámpírokat, inkább a legendák birodalmában kell utalni.
A fokhagyma eredete és elterjedése
A fokhagyma eredetileg Közép-Ázsiából származik, és valószínűleg a Földközi-tengeren keresztül érkezett Európába. A korábbi években vad formákat is találtak itt, de mára kihaltak.
Az ókorban például fokhagymát kaptak a piramisok építőmunkásai, és a görögök és a rómaiak is megbecsülték a növényt. Kínában a fokhagyma még a „suan” nevű saját jelét is megkapta, ami kiemeli annak nagy jelentőségét.
Gyógynövényként a középkorban is megmaradt a jelentőség, ami Nagy Károly szószólásának is köszönhető.
Ma a fokhagyma szinte mindig Kínából származik, piaci részesedése körülbelül 75 százalék. India és Dél-Korea körülbelül négy, illetve két százalékkal lemaradva. Európában a fokhagymát elsősorban Spanyolországban termesztik.
Hasonló fajták: Póréhagyma | Hagyma | Snidling | Vad fokhagyma