Kalória paradicsom táplálkozási tények és energia
24 kcal
Táplálkozási paradicsom
| Fehérje | 1,0 g |
| zsír | 0,3 g |
| szénhidrátok | 4,0 g |
| ebből cukrok | 3,4 g |
| Rost | 0,4 g |
| Energia sűrűség | 0,2 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 24 kcal/101 KJ |
Teljesítményelosztási paradicsom
| Fehérje | 4 kcal/17 KJ |
| zsír | 3 kcal/11 KJ |
| szénhidrátok | 16 kcal/67 KJ |
| ebből cukrok | 14 kcal/57 KJ |
| Rost | 1 kcal/3 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,2 kcal/g |
Paradicsomhoz illő étel
paradicsom
Bár a paradicsomot a gyakorlatban zöldségként értékesítik, a német törvények szerint gyümölcs. Ez csak az ízletes, többnyire vörös gyümölcs különlegességei közé tartozik. A latin nevű Solanum lycopersicum növény a éjjeli hálófélék családjába tartozik. Ennek megfelelően szoros kapcsolat áll fenn a burgonyával, de a paprikával és padlizsánnal, valamint a dohányval és a mandrával.
Több mint 2500 paradicsomfajta világszerte
A paradicsomnövények olyan bogyókat hoznak létre, amelyek átmérője általában 15 és legfeljebb 100 milliméter között van. Becslések szerint 2500 különböző fajtát tenyésztenek szerte a világon, az alakja és a színe is változik. A tipikus vörös mellett sárga, zöld, lila, barna, fekete vagy narancssárga színű gyümölcsök is vannak. A paradicsom általában az úgynevezett gyümölcskamrák mérete és száma szerint osztályozható. A leggyakoribb formák a koktélparadicsom, a meggyparadicsom, a "normál" paradicsom és olyan fajták, mint a beefsteak paradicsom, az óriás paradicsom és a San Marzano. A paradicsom belsejében számos olyan mag található, amelyek alakjukban kissé emlékeztetnek a kis tojásokra, és halvány, barnás színűek.
A paradicsom erősíti az immunrendszert
A paradicsom körülbelül 95 százalék vízből áll, és tartalmaz A, B1, B2, E, C vitamint és niacint is. Vannak olyan ásványi anyagok is, mint a kálium és a nyomelemek. A vörös festéket, a likopint szintén egészségesnek tekintik, és állítólag erősíti az immunrendszert. Ezenkívül a paradicsom állítólag csökkenti bizonyos típusú rák kialakulását. Ez a szempont azonban tudományosan ellentmondásos.
Fűtőértékét tekintve a paradicsom ideális a diétához. 100 gramm nyers gyümölcs csak 20 kcal vagy 84 kJ-t tartalmaz. Négy gramm szénhidrát, egy gramm fehérje és 0,3 gramm zsír van ugyanennyi mennyiségre.
A felhasználás szempontjából a paradicsom sokoldalú, nyersen, főzve vagy sütve fogyasztható. Az élelmiszeripar olyan termékeket is gyárt, mint a paradicsompüré vagy a paradicsomlé és a paradicsom-ketchup. Legalábbis Németországban az egy főre eső, évente elfogyasztott 22 kilogramm paradicsom körülbelül 50 százaléka friss gyümölcsből származik.
Kulináris szempontból a paradicsomot gyakran szószok formájában készítik el, és ideálisak klasszikus olasz tészta- vagy rizsételekhez. A paradicsomleves szintén nagyon népszerű, és a nyári hónapokban a nyers gyümölcsöket paradicsomsalátának is értékelik. Ami a konyhai fűszernövényeket illeti, a bazsalikom és a babérlevelek jól passzolnak a paradicsommal.
A paradicsom érdekes Közép- és Dél-Amerikából származik. A történészek megállapították, hogy a maják már értékelték és termesztették a paradicsomot. Az ebben az országban általánosan használt szó, amely a maja "xitomatl" kifejezésből alakult ki, szintén az ő kultúrájukból származik. A paradicsom valószínűleg a 16. század első felében került Európába. Lényeges, hogy az első leírások Olaszországból származnak, ahol a gyümölcsöket "arany almának" vagy "Pomi d'Oro" néven is emlegették. A gyümölcsöket csak a 18. században ették meg, és a mai tömeges forgalmazás csak a második világháború befejezése után kezdődött.
Kína, USA és Törökország vezető exportőrei
Csak az Európai Unióban évente mintegy 17 millió tonna paradicsomot takarítanak be, ebből Olaszország hétmillió tonnával, Spanyolország pedig mintegy négymillió tonnával teszi ki oroszlánrészét. A paradicsomtermesztő országok között szerepel még Görögország is kétmillió tonnával és Hollandia 0,6 millió tonnával. Az utóbbiak ennek ellenére fontos exportőrök a kiterjedt üvegházak miatt. Világszerte Kína (31 millió tonna), az USA (tizenegy millió tonna) és Törökország osztozik az első helyen 9,7 millió tonnával.
A paradicsom jellemzője azonban, hogy a növényeket Németországban erkélyen vagy üvegházban is gond nélkül lehet termeszteni. Rendkívül fontos, hogy a paradicsom sok fényt és meleget kapjon.
Hasonló fajták: Laurel | Bazsalikom Burgonya | Padlizsán | paprika