Kalória - platina háló
Az örök harc a kalóriákkal. Minden étrend azt jelenti: kalóriaszámlálást, kalóriatakarékosságot és kalóriatáblázatok tanulmányozását a dolgok nyomon követése és a rejtett hizlaló ételek felkutatása érdekében. A legjobb, ha előre elgondolkodunk azon, hogy valójában mi a kalória, és mit jelent.
Az ember általában 1 kalóriáról beszél, bár 1 kilokalóriát (kcal, azaz 1000 kalóriát) értünk. A kalória az energia mértékegysége, és máris felváltotta a joule. Ezért az élelmiszerekre megadott értékek joule és kilokalória. Leegyszerűsítve: a kalória meghatározása az, hogy mennyi hő szükséges egy bizonyos mennyiségű víz felmelegítéséhez.
Kalóriatáblázatok
Információt adhat az összes étel kalóriájáról és tápértékéről, és a kalóriatábla vezetésével nagyon jó áttekintést kaphat arról, hogy mennyi kalóriát fogyaszt naponta, és melyik felesleges. Betekintést nyer a különféle ételek tápértékébe is. A fogyást vagy a súlygyarapodást továbbra is az elfogyasztott ételek kalóriatartalma határozza meg. Részletes információt kaphat az interneten orvosoktól, táplálkozási szakemberektől vagy akár az edzőteremből azokról a kalóriákról és kalóriatáblázatokról, amelyek információkat nyújtanak a táplálkozás különböző tápértékeiről.
Tápérték
Egy élelmiszer kalóriájának meghatározásakor annak tápértéke a fontos. Ezek megtalálhatók az egészséges táplálkozás kalóriatábláin. Az élelmiszer-forrás tápértékét a tartalma és az emberi szervezet számára való hozzáférhetőség kapcsolata határozza meg. Figyelembe kell azonban venni a felhasználás, az elkészítés paramétereit és az ételek különféle lehetséges kombinációit is. Az úgynevezett tápértéket lényegében a fehérjék, a zsírok és a szénhidrátok, valamint azok végső soron felhasználható energiája határozza meg.