KALÓRIÁK báránymájban
100 g báránymáj tartalmaz:
A máj, jó és rossz !
A máj mérsékelten kalóriatartalmú (144 kalória/100 g), és a kalóriák közel 70% -át tartalmazza fehérje formájában, alig kevesebb mint 20% -ot lipidek formájában. Ez jó A-, D-, B12-, C-vitamin és ásványi anyagok, például vas, cink, réz és mangán forrása. Jó minőségű fehérjében is gazdag.
Másrészt a máj igazi szivacs a nehézfémek és a szennyező anyagok számára. Méregtelenít sok szennyező anyagot, amelyeknek ki vagyunk téve, így jó néhányat tartalmazhat. Ezért a májat mérsékelten kell fogyasztani ezen okok miatt. Ez elméletileg egészséges táplálék, de tekintettel arra, hogy az állatokat antibiotikumként kapják-e, és mit mérgező termékként nyelnek le és lélegeznek be, jobb elkerülni. Vegye figyelembe, hogy terhes nők számára a máj nem ajánlott. Kerülniük kell a máj fogyasztását az A-vitaminban való gazdagsága miatt, amely túlzott mennyiségben a gyermekeknél fejlődési rendellenességeket okozhat.
Hogyan főzzünk báránymájat ?
A báránymáj főzése nagyon egyszerű, és útmutatásként becslések szerint személyenként 100–125 g báránymájra van szükség. Egy serpenyőben megolvaszt egy gomb vajat. Amint a vaj megolvadt, adja hozzá a báránymájat, és mindkét oldalát 1 percig hasogassa. Ezután csökkentse a hőt, és oldalanként 3-4 percig párolja. És most, voila. Élvezheti a báránymájat előételként vagy főételként burgonyával és zöldségekkel. Ellenkező esetben inspirációt meríthet a maghrebi konyhából a báránymáj befogadásához. Algériai különlegesség a báránymáj főzése kockára vágva, köményrel és korianderrel ízesített paradicsomszószban. Röviden, receptek sokasága létezik a báránymáj főzéséhez.