KALÓRIÁK Rákok

100 g rák biztosítja:

Hány kalória egy rákban ?

A rák édesvízi rákféle, amely néhány francia folyóban található. A leggyakoribb példányok a vöröslábú rákok és a fehérlábú rákok. Vegye figyelembe, hogy mindkettő őshonos faj, ellentétben az amerikai rákokkal, amelyeket Franciaországba és Európába hoztak be. Akárhogy is, a rák a gasztronómia kedvence. Sőt, kár lenne nélküle menni, mert ez egy fontos fehérjeforrás, és szinte semmilyen lipidet nem tartalmaz. Végül 100 g nyers rák 75 kcal-t jelent.

A rák kiválasztása és főzése

Ha nincs olyan szerencséd, hogy rákokat tudsz horgászni, vedd meg élve. És hogy megtudd, vajon először friss-e, bízz a farkában és a testében. Így egy nemrégiben kifogott ráknak meg kell görbülnie a farkával, amint kifogják. A hasat és a fogót is szilárdan kell tartani. Ha lógnak, a rákok már nem frissek. Főzés előtt tanácsos néhány órán át vízben áztatni, majd eltávolítani a vékonybelet. Mert, ha még mindig tele van étellel, kellemetlen ízt adhat a szájnak. Ezután csak egy bírósági húslevesben kell főzni őket körülbelül 15 percig. Csak nagyon forrón kell tálalnia a rákokat, vagy éppen ellenkezőleg, várja meg, amíg kihűlnek, mielőtt hideg indítóként tálalná őket.

---