KALÓRIÁK Sertés rillette
100 g sertés rillette hozza:
Hány kalória sertés rillette-ben ?
A sertés rillette sertéshúsból készült, darált vagy kézzel pépesített kulináris készítmény, amelyet nagyon hosszú ideig és alacsony hőfokon, saját zsírban főznek. A receptektől függően a főzési idő 4 és 10 óra között változhat, amíg a hús könnyen leválik. Ezeket a hússzálakat nevezzük rilletteknek. Táplálkozási oldalon a sertés rillette érdekes fehérjeforrás, 15 g/100 g. A fehérje-zsír arány azonban több mint egyensúlyhiányos. Mivel a rillette 100 g-ra 40 g lipiddel nagyon zsíros. Végül 100 g sertés rillette több mint 410 kcal-t eredményez. És ez anélkül, hogy megszámolnánk azt a kenyérdarabot, amelyre kenni fogják.
A sertés rillette története
Mint sok felvágott, a rillette is eredetileg családi recept volt a hús konzerválására a disznók leölése után. Egyeseknél a sertés rillette a 15. században jelent meg, Touraine-ban. Akkor a recept a 19. század végén, Le Mans-ban iparosodott volna. Az állítólag egy Albert Lhuissier nevű sertéshentes állítólag Párizsig hozzájárult a sertéshús rillette sikeréhez és forgalmazásához. Mivel kihasználta a vonatok megállását, és a Párizs-Brest összeköttetést biztosította a sofőrök és az utazók sertéshússal való ellátásával. Ami a nevét illeti, egyszerűen a régi francia „reille” -ből származik, amely darabokat jelentett, utalva a rillett hús szálaira.