Kalóriaszámolás Miért?
Nincs többé olyan évszak, amikor az emberek ne írnának, blogoznának és nem beszélnének böjtről, fogyásról, bikini figurákról, kalóriatudatos étrendről stb. Minden a "nem hízni" témakör körül forog. Miért csináljuk mégis? ITT, ITT és ITT már beszámoltunk Önnek.
De nem ez az egyetlen szempont. A központi hormon inzulinon és a szervezetben betöltött fontos funkcióján kívül még számos területet fedezhet fel. És sok csak az idő múlásával merül fel, amikor megfejtik a sok "E" - az engedélyezett/ehető - élelmiszer-adalékanyag hatását. Ma csak azt feltételezzük, hogy amúgy is ártalmatlanok.
De visszatérve a kalóriák számolására. Miért kellene ezt tennünk? A testünk nem tud vele mit kezdeni - nem számít!
Fehérjére van szüksége - főleg építőanyagként, és vészhelyzetben üzemanyagként - zsírra van szüksége - mi inkább ezen az üzemanyagon futunk, és a zsír építőanyagként is fontos - és imádja a szénhidrátokat, mert ezek gyors energiát adnak, és édes állapotukban nem mérgező, mint azt az elmúlt 3,5 millió évben megtudtuk.
Sokáig az édes szénhidrátok (gyümölcsök) csak összetett formában voltak kaphatók, és a cukor, mint ma, ismeretlen. Az arab „sukkar” -ból (az „édes” szóból) származó cukor még a középkorban is gyógyír volt, és luxustermékként volt fenntartva a gazdagok számára. Az akkori cukorfogyasztást beleszámították 20g/fő/év - Luther Márton idején 50 g-nál! Ma a statista.com szerint szerepelünk 38,1 kg személyenként és évenként (adatok: 2014).
És ha úgy gondolja, hogy nem eszik annyi csokoládét - cukrot adnak hozzá, és így ma gyakorlatilag mindenhol benne van. A savanyúságtól a ketchupig, a vegyes savanyúságtól a pizzáig, a könnyűételektől a konzervált raviolihoz. Nem is beszélve a joghurtos és édes részekről.
Világosnak kell lennie, hogy anyagcserénket túlterheli ez. De nézzük meg a lényegeket.
KÉRDÉS: hány molekula szükséges központilag ahhoz, hogy az élelmiszerekből származó tápanyagok energiává alakuljanak, amelyeket testünk egyszerűen és egyszerűen felhasználhat?
Ne aggódj, ez csak egy kis kémia lesz - mert minden élet kémia ... ... csak nem az élet ....
Tehát: hány? Válasz: 1 - egy szavakkal. ATP-jünk, amelyet itt már megismertünk. Emlékszel?
Az ATP központi szerepet játszik abban, hogy mozoghassunk, lélegezni, gondolkodni, nevetni és élni tudjunk.
Még mindig egy KÉRDÉS: szerinted mennyi van belőle? A sejtjeinkben egymilliárd ATP-molekula található. És kb. Annyit kell tennünk belőle naponta kilóban, amennyi súlyunk van (anélkül, hogy a levezetéssel kínoznánk). Egy 70 kg-os embernek 68,875 kg ATP-re van szüksége naponta! (ennek ára napi 1,4 millió dollár lenne)
És most mi magunk állítjuk elő ezt az ATP-t - az elfogyasztott ételeken keresztül. Az érdeklődőknek itt van egy áttekintés.
Egy másik érdekes szempont két fontos molekula: a NAD + és a FAD, amelyek az ATP kialakulásakor NADH-vá és FADH2-vé válnak. Az egészet NAGYON leegyszerűsítve mutatják be, és csak alapvető megértésként szolgál. Nem számít, milyen nevek vannak.
Tehát a NADH és a FADH2 mindig felmerül, függetlenül attól, hogy élvezzük-e a vasárnapi süteményt vagy grillezünk egy steaket - de a szénhidrátok több NADH-t, a zsírok (különösen a telítettek) pedig több FADH2-t hoznak.
Minél alacsonyabb a FADH2 és a NADH aránya, annál kisebb a sejtek inzulinrezisztenciája, ami logikus. Amikor glükózzá vált szénhidrátokat fogyaszt, azt szeretné, ha a vérből a sejtjeibe kerülnének. Ha jó darált kenyeret élvezünk, több glükóz marad a vérben. A test felhasználhatja a zsírt energiatermeléshez, miközben a glükóz továbbra is elérhető az agyunk számára táplálékként.
Az olajok - a növényi olajok, amelyeket annyira ajánlunk nekünk, például a napraforgóolaj vagy a szójaolaj, amelyek manapság egyszerűen kaphatók - ugyanazt teszik, mint a szénhidrátok. Csökkentik a sejtek inzulinrezisztenciáját. A zsír energiaforrásként a sejtekben marad, ezért nem áll rendelkezésre. Glükóz is. Tehát csak egy dolog van: éhség!
És ez is oka annak, hogy növekszünk - a növényi olajok mindenütt jelenléte és a jó zsírtól (vaj, szalonna, zsír) ....